सोडियम alginate। गुण और अनुप्रयोग

स्वास्थ्य

सोडियम alginate alginic एसिड का एक नमक है- चिपचिपा polysaccharide, जो केल्प या जापानी केल्प से निकाला जाता है। इसका उपयोग दवा में एक दवा (एंटासिड) के रूप में किया जाता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है जिसमें हाइड्रोक्लोरिक एसिड का तटस्थ होना जरूरी है। खाद्य उद्योग में, यह एक स्थिरता और मोटाई की भूमिका निभाता है और खाद्य योजक ई 401 के रूप में हमें बेहतर रूप से जाना जाता है।

सोडियम alginate एक "0" सुरक्षा स्तर हैएक व्यक्ति के लिए अपनी प्राकृतिक उत्पत्ति के कारण। यह एक पायसीकारक है और खाद्य उद्योग में पानी के रखरखाव एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है। उत्पाद पैकेजिंग पर, इसे ई 401 नामित किया गया है, लेकिन इसके अतिरिक्त, इसके लिए अन्य नाम भी हैं: सोडियम एलीगिनैट और सोडियम एल्गिनेट। यह ज्ञात होना चाहिए कि क्या आप स्वस्थ भोजन के समर्थक हैं और खाद्य उत्पादों के लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने के आदी हैं।

प्राकृतिक उत्पत्ति के एक polysaccharide होने के नाते,सोडियम एल्गिनेट में एल-गुलूरोनिक और डी-मैननूरोनिक एसिड के अवशेष होते हैं। इस पदार्थ के पाउडर में एक क्रीम या हल्का भूरा रंग होता है। यह नमी को अच्छी तरह से बरकरार रखता है और पानी में आसानी से घुलनशील होता है। इसका मुख्य उपयोग जैल बनाने की क्षमता से संबंधित है।

सोडियम alginate भूरा और लाल से उत्पादित किया जाता है।शैवाल। वर्तमान में इंडोनेशिया में उनका उत्पादन तेजी से आयोजित किया जा रहा है। फिलीपींस, जापान, चीन, फ्रांस और संयुक्त राज्य अमेरिका में, प्रसंस्करण मुख्य रूप से किया जाता है। भारत, रूस और चिली में छोटे प्रसंस्करण संयंत्र भी स्थापित किए गए हैं।

इस पदार्थ के लवण अद्भुत हैं।एंटरोसॉर्बेंट्स, लेकिन यह दवा में एकमात्र उपयोगी संपत्ति नहीं है। सोडियम एल्गिनेट घाव चिकित्सा प्रक्रिया को भी गति देता है। इसके अलावा, अल्जीनिक एसिड और इसके लवण रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम करते हैं। इन गुणों के बारे में लंबे समय से जाना जाता है, और उपयोग 300 से अधिक वर्षों से है।

इस पदार्थ के इतिहास से कई दिलचस्प तथ्य हैं।

  • एक सुरक्षित और प्रभावी कनेक्शन की तलाश में है,70 के दशक में लगे शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को बाध्यकारी और हटा देना। पिछली शताब्दी का। लैमिनिया शैवाल और फ्यूकस शैवाल, जो अल्जीनिक एसिड और इसके डेरिवेटिव्स की समृद्धि से प्रतिष्ठित थे, का अध्ययन अध्ययन के तहत सामग्री के रूप में किया जाता था। साथ ही, अध्ययन 10 से अधिक देशों में आयोजित किए गए थे। विकिरण एक्सपोजर के प्रभावों का मुकाबला करने में अल्जीनेट्स को अत्यधिक प्रभावी दिखाया गया है।
  • अल्जीनिक एसिड की सामग्री के कारण समुद्री शैवाल के अधिकांश उपचार गुण।
  • बीसवीं शताब्दी में किए गए सभी अध्ययनों में, मानव शरीर के लिए सोडियम alginate की सुरक्षा की पुष्टि की। इससे इसे खाद्य योजक के रूप में उपयोग करना संभव हो गया।
  • एक व्यक्ति के लिए अनुमत दैनिक खुराक थाकिसके द्वारा स्थापित यह मानव शरीर के वजन के प्रति किलो 50 मिलीग्राम प्रति किलो था। रूस और कई देशों में, इस योजक को खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए सुरक्षित और अनुमति के रूप में पहचाना जाता है।
  • इसकी गुणों के कारण, सोडियम alginate बढ़ती मांग में है, केवल पिछले वर्ष में दुनिया में इसकी खपत 16% की वृद्धि हुई है।
  • एक खाद्य योजक के रूप में, इसका उपयोग मिठाई, मर्मेल, जाम और जेली बनाने के लिए किया जाता है।
  • इसका उपयोग उन पेय पदार्थों के लिए भी किया जाता है जिनमें अल्कोहल नहीं होती है और रस को हल्का नहीं किया जाता है; मेयोनेज़ सॉस के उत्पादन में; मछली और मांस जेली; भोजन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
  • इसका उपयोग मलम, लिपस्टिक और क्रीम के निर्माण के लिए कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।

खाद्य स्टेबिलाइजर्स विशेष पूरक हैंउपसमूह E400 - E499 में शामिल है। उनका मुख्य उद्देश्य बनावट, बनावट और रूपों को बनाना और संरक्षित करना है। उनका उद्देश्य उत्पादों की उपस्थिति में सुधार और संरक्षण करना है, क्योंकि वे रासायनिक और शारीरिक परिवर्तनों को रोकते हैं। बेकरी, डेयरी, मांस प्रसंस्करण और कन्फेक्शनरी उत्पादन में खाद्य स्टेबलाइजर्स का उपयोग किया जाता है। वे 3 मुख्य समूहों में विभाजित हैं: पेक्टिन, मसूड़ों, carrageenans।

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