खाद्य उत्पादों में खाद्य योजक: ई 471। शरीर पर प्रभाव

स्वास्थ्य

आज बाजार में या दुकान में यह असंभव हैऐसे उत्पादों को ढूंढें जिनमें विभिन्न प्रकार के खाद्य योजक न हों। अक्सर हम अज्ञात अवयवों के पैकेजिंग नामों पर पढ़ते हैं: ई 330, ई 451, ई 250, ई 471। इन पोषक तत्वों की खुराक के शरीर पर प्रभाव केवल समय के साथ देखा जाता है: गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर, गैस्ट्रोडोडाइनाइटिस और पाचन तंत्र की अन्य बीमारियां। पोषक तत्वों की खुराक स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं? यह प्रश्न शायद हर उपभोक्ता को चिंतित करता है।

क्या यह additives के साथ खाना खाने के लिए सुरक्षित है?

शरीर पर e471 प्रभाव
इंडेक्स "ई" का मतलब तथ्य है कि दिया गया हैरासायनिक घटक यूरोपीय गुणवत्ता प्रणाली से मेल खाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कोड ई के साथ सभी खाद्य रासायनिक additives खाद्य उत्पादन के लिए इस्तेमाल करने की अनुमति नहीं है।

इस तरह के एक घटक की अनुमति देने से पहलेउत्पादन, पशु जीव और यहां तक ​​कि मनुष्यों पर भी इसके प्रभाव का परीक्षण करें। यदि प्रयोगों के दौरान कोई विशिष्ट साइड इफेक्ट नहीं देखा गया था, तो स्वीकार्य सूची में योजक शामिल किया गया है। इस तरह का एक अध्ययन हर 6 महीने में आयोजित किया जाता है।

समस्या के आसपास कितनी चर्चा होगीइंडेक्स ई के साथ अवयवों की सुरक्षा, अभी भी एक सिद्ध तथ्य है: इनमें से कुछ additives के बिना, एक गुणवत्ता उत्पाद का उत्पादन करना असंभव है।

इंडेक्स ई के साथ खाद्य सामग्री खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार के लिए है।

Emulsifiers क्या हैं?

Emulsifiers विशेष पदार्थ हैं, मुख्य कार्यजो - पानी के साथ फैटी तरल पदार्थ का एक गुणवत्ता संयोजन। Emulsifiers के प्लास्टिक गुण उत्पाद की वांछित स्थिरता प्राप्त करने में योगदान, इसकी अच्छी चिपचिपाहट।

उपरोक्त पदार्थों के 8 समूह हैं जिनका उपयोग खाद्य उद्योग में किया जाता है:

  • ई 471 - डी- और फैटी एसिड के monoglycerides;
  • ई 422 - फॉस्फेटिडिल एसिड के अमोनियम नमक;
  • ई 322 - फॉस्फेटाइड, लेसितिण;
  • E472e - कार्बनिक और फैटी एसिड के एस्टर;
  • Е432-436 - polysorbates, जुड़वां;
  • ई 473 - सुक्रोज एस्टर;
  • E491-496 - sorbitan एस्टर;
  • ई 476 - पॉलीग्लिसरॉल और रेजिनिल के एसिड के एस्टर।

सतह सक्रिय पदार्थों की ऊर्जा में कमी,जो मिश्रण उत्पादों के लिए आवश्यक का हिस्सा हैं, ई 422, ई 322, ई 472 ई, ई 476, ई 4 9 1-496, ई 473 का मुख्य कार्य है। इमल्सीफायर ई 471 के बारे में भी यही कहा जा सकता है। यह और शरीर पर इसका प्रभाव क्या है, केवल एक अनुभवी विशेषज्ञ द्वारा समझाया जा सकता है। इन "येशकी" को समझने के लिए एक साधारण व्यक्ति काफी मुश्किल है।

Emulsifier ई 471: यह क्या है?

उपरोक्त पदार्थ अन्य स्टेबिलाइजर्स के बीच सबसे आम है। इसका दूसरा नाम मोनो और फैटी एसिड के diglycerides है।

ई 471 के मुख्य कार्य हैं:

  • यौगिक तरल पदार्थ का गुणात्मक कनेक्शन;
  • चिपचिपाहट और स्थिरता में सुधार (एजेंट स्थिर);
  • उत्पादों के शेल्फ जीवन में वृद्धि।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्वाद की कमी ई 471 का भी लाभ है। Additive आइसक्रीम, मार्जरीन या मेयोनेज़ के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

ई 471 का उत्पादन कैसे किया जाता है?

यह खाद्य योजक एक हुड हैग्लिसरीन और सब्जी वसा से, जो एक विशेष प्रसंस्करण प्रक्रिया की मदद से निकाले जाते हैं, अर्थात, बिल्कुल प्राकृतिक उत्पत्ति है। यह मलाईदार पारदर्शी द्रव्यमान, जो गंध, रंग और स्वाद की पूरी कमी से विशेषता है।

ई 471 के निर्माण के लिए कच्चे माल सब्जी वसा हैं। उपरोक्त खाद्य योजक के उत्पादन में पशु मूल के ऐसे पदार्थ अत्यंत दुर्लभ हैं।

फॉर्म रिलीज ई 471 - गेंद, गोलियाँ, प्लेटें, वैक्स, तरल।

emulsifier e471 यह क्या है?
इस भराव की संरचना वसा घटकों की एक किस्म है। उनकी मुख्य विशेषता यह है कि वे आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं।

ई 471 कहां लागू होता है?

ई 471 योजक
खाद्य उद्योग के निम्नलिखित उद्योगों में यह खाद्य योजक सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है:

  • मार्जरीन और मेयोनेज़ का उत्पादन, वनस्पति तेल (ई 471 का उपयोग एक पायसीकारक के रूप में किया जाता है, एक स्थिर पायसनी बनाए रखने और चिकनाई स्वाद को खत्म करने के लिए);
  • डेयरी उद्योग (योगूर, आइसक्रीम) - दोनों को सर्वोत्तम फोमिंग प्रक्रिया और एंटीफॉम एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है;
  • मांस उद्योग में - वसा को अलग करने के लिए धीमा करना;
  • सॉस और क्रीम बनाना;
  • चॉकलेट और यहां तक ​​कि शिशु भोजन का उत्पादन;
  • विभिन्न प्रकार के बेकिंग, क्रैकर्स, क्रैकर्स, कुकीज, मफिन, केक - चीज को बढ़ाने, वॉल्यूम बढ़ाने, उदाहरण के लिए रोटी के साथ-साथ ताजगी बढ़ाने के लिए।

ई 471 नुकसान

खाद्य अनुपूरक ई 471: शरीर पर प्रभाव

के अनुसार, यह रासायनिक घटकआधिकारिक जानकारी, मानव शरीर के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। यूरोप और रूसी संघ के देशों के क्षेत्र में खाद्य उद्योग में आवेदन के लिए वृत्तचित्र अनुमति, निश्चित रूप से, ई 471 है। इस तरह के एक खाद्य पूरक के शरीर पर प्रभाव न्यूनतम है। इसे व्यावहारिक रूप से हानिरहित माना जाता है। हालांकि, ई 471 प्रति दिन उपभोग की कोई स्वीकार्य दर नहीं है। अत्यधिक उपयोग के मामले में इस खाद्य स्टेबलाइज़र का नुकसान काफी संभावना है। विशेषज्ञों का तर्क है कि यदि आप इस emulsifier युक्त बहुत से खाद्य पदार्थ खाते हैं, मोटापे और अन्य बीमारियों के विकास का जोखिम बढ़ता है।

ई 471 हानिकारक है या नहीं
आधिकारिक जानकारी के अनुसार, कईhypoallergenic खाद्य additives ई 471 है। आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक या नहीं, इस तरह के एक रासायनिक घटक, यह कहना मुश्किल है। आखिरकार, जो कुछ भी है, उसके बाद, कोई भी खाद्य पूरक शरीर के लिए फायदेमंद नहीं है।

"इमल्गेटर", "खाद्य स्टेबलाइज़र", ""एंटीफोम एजेंट", "समाप्ति तिथि और मात्रा निर्यातक", "स्वाद प्रवर्धक" - जैसे ही ई 471 निर्माताओं की विशेषता नहीं है। इस योजक के शरीर पर प्रभाव विशेष रूप से उल्लेख नहीं किया गया है। लेकिन अनुसंधान के नतीजे दिए गए, हम सभी सहमत हैं कि ई 471 से नुकसान न्यूनतम है। आपको बस याद रखना होगा कि इस खाद्य सामग्री में उच्च कैलोरी सामग्री और वसा सामग्री है। इसलिए, ई 471 युक्त बड़ी संख्या में उत्पादों का उपयोग करना अवांछनीय है।

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