पाचन के लिए एंजाइमों की भूमिका क्या भूमिका निभाती है

स्वास्थ्य

संयोजन में स्वस्थ भोजन खानापाचन को बढ़ावा देने वाले एंजाइम, आपको हमारी ऊर्जा को मुक्त करने और सही दिशा में भेजने की अनुमति देता है। एक संतुलित आहार न केवल व्यक्ति की उपस्थिति पर धर्मार्थ प्रभाव होता है, यह कैंसर समेत कई बीमारियों को रोकने में सक्षम है। शरीर को पूरी तरह से कार्य करने के लिए, यदि शरीर में पर्याप्त नहीं है, तो इसे विटामिन, प्रोटीन, खनिजों, वसा, कार्बोहाइड्रेट, पानी, साथ ही पाचन एंजाइमों की आवश्यकता होती है।

पाचन एंजाइम और उनकी कार्रवाई

रासायनिक प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण भूमिकाखाद्य प्रसंस्करण विभिन्न एंजाइमों से संबंधित है जो पेट, लार ग्रंथियों, पैनक्रिया और आंतों में उत्पादित होते हैं। सभी पाचन एंजाइमों में कुछ सामान्य गुण होते हैं। उनके पास एक विशेष विशिष्टता है, अर्थात्, प्रत्येक एंजाइम केवल एक अलग प्रतिक्रिया उत्प्रेरित करने के लिए मौजूद है और केवल एक प्रकार के बंधन पर कार्य करता है। उनमें से प्रत्येक एक निश्चित पीएच मान (माध्यम की सक्रिय प्रतिक्रिया) पर सक्रिय है और तापमान की एक संकीर्ण सीमा में संचालित होता है - 36-37 डिग्री सेल्सियस इन सीमाओं से परे, उनकी गतिविधि गंभीर रूप से कम हो गई है, जो पाचन प्रक्रिया में परेशानी को उकसाती है।

पाचन के लिए एंजाइम अत्यधिक सक्रिय हैं औरकार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा जैसे कार्बनिक पदार्थों की एक बड़ी संख्या को तोड़ दें, यह भोजन के गुणात्मक आकलन में योगदान देता है। एंजाइमों के प्रभाव की उच्च विशिष्टता के कारण, कोशिकाओं और जीवों की महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं का एक नाजुक विनियमन और संगठन है। इन पदार्थों के तीन समूह हैं:

  • लिपेज - गैस्ट्रिक रस का हिस्सा और पैनक्रिया द्वारा उत्पादित। शरीर के लिए वसा को अवशोषित करने के लिए इन एंजाइमों की आवश्यकता होती है।
  • प्रोटेस - पाचन के लिए एंजाइम,प्रोटीन के टूटने को बढ़ावा देना और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य बनाना। प्रोटीज़ में पेट, चिमोट्रिप्सिन, ट्राप्सिन, ईरप्सिन, उत्सुक रस, कार्बोक्सीपेप्टिडेस पैनक्रियास के चिमोसिन और पेप्सीन शामिल हैं।
  • एमिलेज़ - कार्बोहाइड्रेट को इसके प्रभाव में रखने के लिए प्रयोग किया जाता है, वे आसानी से नष्ट हो जाते हैं और रक्त में प्रवेश करते हैं। अग्नाशयी रस लैक्टेज, एमिलेज़ और माल्टासे लार amylases से संबंधित हैं।

शरीर में उत्पादित पदार्थों के अलावा, सक्षमपाचन उत्पादों में सुधार करें जिसमें उनके एंजाइम होते हैं: अनानस, केला, आम, अनाज की विभिन्न किस्मों के अंकुरित अनाज। पाचन के लिए कुछ एंजाइम न केवल भोजन की पाचन को सुविधाजनक बनाता है, वे सूजन प्रक्रियाओं को हटा सकते हैं।

पाचन प्रक्रिया

पाचन के लिए एंजाइम जो गुप्त हैंपैनक्रियास, अग्नाशयी रस में हैं, वे निष्क्रिय हैं। डुओडेनम में, वे पित्त और एंटरोसाइट्स (आंतों के श्लेष्म में कोशिकाओं द्वारा उत्पादित एंजाइम) के प्रभाव में पाचन के लिए सक्रिय होते हैं।

भोजन की मात्रा और प्रकृति के आधार परआप उपभोग करते हैं, पैनक्रिया पाचन के लिए आवश्यक एंजाइमों की उपयुक्त मात्रा का उत्पादन करने में सक्षम है। उदाहरण के लिए, यदि कार्बोहाइड्रेट भोजन की बड़ी मात्रा शरीर में प्रवेश करती है, तो आपके पैनक्रिया मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट (एमीलेज़) के टूटने और शेष पदार्थों के कम होने के लिए एंजाइम संश्लेषित करेंगे। लेकिन एंजाइम उत्पादन की प्रक्रिया में स्थायी असंतुलन तीव्र और / या पुरानी अग्नाशयी बीमारी का कारण बन सकता है।

इसलिए, स्वस्थ प्राप्त करने के लिए मुख्य नियमपाचन एंजाइमों और पैनक्रिया की उच्चतम गुणवत्ता के साथ-साथ इसके दीर्घकालिक स्वस्थ राज्य के गठन में संतुलन: शरीर को एक ही समय में पर्याप्त मात्रा में भोजन का उपभोग करना चाहिए, लेकिन पर्याप्त मात्रा में, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा सामग्री में संतुलित नहीं होना चाहिए। आखिरकार, एंजाइम संश्लेषण की प्रक्रिया बहुत जटिल है, जब पैनक्रिया ओवरलोड हो जाती है तो यह आसानी से बाधित हो सकती है।

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