स्टार्च: फॉर्मूला, गुण और बहुत कुछ

गठन

रसायन विज्ञान के साथ सबसे अद्वितीय और दिलचस्प विज्ञान हैजिसकी मदद से जीवन में हमारे आसपास होने वाली कई प्रक्रियाओं को समझाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, लौह धीरे-धीरे जंग क्यों करता है, और क्यों एल्यूमीनियम चम्मच गर्म चाय में डुबकी होने पर इतनी जल्दी गर्म हो जाता है। रसायन शास्त्र हमें हर जगह घिरा हुआ है: एसिटिक एसिड या सिरका, सोडियम क्लोराइड या प्रसिद्ध आम नमक, साथ ही साथ आयोडीन, ब्लीच, अल्कोहल और कई अन्य पदार्थ जैसे पदार्थ। लेकिन रसायन शास्त्र में एक पदार्थ है जो हर किसी के लिए जाना जाता है, और इसे स्टार्च कहा जाता है। स्टार्च रासायनिक विधि द्वारा प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन अक्सर यह आलू से निकाला जाता है। आइए इसके साथ जुड़े सबकुछ पर नज़र डालें, एक रासायनिक सूत्र से शुरू करें और इसकी गुणों के साथ समाप्त हो और स्टार्च को कैसे पहचाना जा सके।

स्टार्च फॉर्मूला जैसा दिखता हैरास्ता: C6H10O5, कई रोचक गुण हैं। उदाहरण के लिए, हर किसी का पसंदीदा चुंबन केवल इस कारण के लिए फ्रीज करता है कि इसमें स्टार्च की काफी बड़ी मात्रा होती है। स्टार्च एक सामान्य पाउडर की तरह दिखता है, इसमें कोई गंध नहीं है, लगभग स्वाद से रहित है, और सबसे दिलचस्प बात यह है कि यह थोड़ा सा रगड़ते समय creaks। स्टार्च की यह भौतिक संपत्ति इस तथ्य के कारण है कि स्टार्च अणु काफी बड़े हैं।

आम तौर पर स्टार्च, इसका सूत्र और कुछ गुणहाल ही में खोला गया था। स्टार्च पौधों द्वारा उत्पादित होता है, न केवल आलू, बल्कि अन्य, जैसे कि मक्का और गेहूं। स्टार्च आलू में केवल बीस प्रतिशत होता है, और गेहूं और मक्का अनाज में इसकी मात्रा सत्तर प्रतिशत के निशान से अधिक है। स्टार्च का गठन तब होता है जब प्रकाश संश्लेषण के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड के छह अणु और पांच पानी के अणु संयुक्त होते हैं, जिसके बाद एक स्टार्च अणु और छह ऑक्सीजन अणु बनते हैं।

जैसा ऊपर बताया गया है, रासायनिक सूत्रस्टार्च में छह कार्बन परमाणु, दस हाइड्रोजन परमाणु और पांच ऑक्सीजन परमाणु होते हैं। यह न केवल स्टार्च अणु बहुत बड़ा है, बल्कि यह भी कि यह एक बिल्कुल जैविक उत्पत्ति है, यानी यह कार्बनिक नामक रसायन शास्त्र अनुभाग से संबंधित है। इस पदार्थ को जटिल माना जाता है, जो पॉलिसाक्साइड के खंड से संबंधित है, हालांकि यह चीनी या समान पदार्थ नहीं है। स्टार्च को जैविक पदार्थ के रूप में भी जाना जाता है जिसमें ऑक्सीजन होता है, या अन्यथा - ऑक्सीजन युक्त कार्बनिक पदार्थ।

स्टार्च संरचनात्मक सूत्र भी माना जाता हैजटिल, इसकी संरचना इंटरनेट पर देखी जा सकती है, क्योंकि इसे लिखित रूप में प्रेषित करना असंभव है। हम केवल इतना कह सकते हैं कि स्टार्च, इसका सूत्र अधिक सटीक है, इसमें कई ओएच समूह शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक कार्बन परमाणु से जुड़ा हुआ है। जब वे ओएच समूह के बारे में सुनते हैं तो बहुत से लोग इस अणु को किसी शराब के अणु से भ्रमित करते हैं, लेकिन वास्तव में, सी 6 एच 10 ओ 5 अणु में स्टार्च होता है।

यदि आप स्टार्च को पहचानना चाहते हैं, तो आप नहीं करते हैंइसके बारे में सोचने के लिए बहुत लंबा और लंबा होना चाहिए। पदार्थ में स्टार्च की उपस्थिति के लिए गुणात्मक प्रतिक्रिया निम्नानुसार है: आयोडीन समाधान की कुछ बूंदें ट्यूब में गिरा दी जाती हैं। यदि समाधान तुरंत स्पष्ट हो जाता है, तो आप निश्चित रूप से ट्यूब पर हस्ताक्षर कर सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि इसमें स्टार्च है। यदि आप अपनी प्रतिक्रियाओं में इस प्रतिक्रिया को देखना चाहते हैं, तो एक छोटा आलू लें, इसे काट लें, और फिर धीरे-धीरे आयोडीन की कुछ बूंदों को पिपेट करें (घावों को जलाने के लिए फार्मेसियों में क्या बेचा जाता है)। कुछ समय बाद, आप स्टार्च के लिए गुणात्मक प्रतिक्रिया के स्पष्ट प्रभाव को देखेंगे: आलू धीरे-धीरे उस स्थान पर नीले रंग की बारी शुरू कर देगा जहां आयोडीन मिला है।

तो अब आप स्टार्च के बारे में पर्याप्त जानते हैं।बहुत (स्टार्च, सूत्र, गुण और गुणात्मक प्रतिक्रिया क्या है)। बेशक, उपरोक्त सभी जानकारी पूरी नहीं है, लेकिन यदि आप कार्बनिक रसायन शास्त्र में एक परीक्षण की तैयारी कर रहे हैं, तो यह निश्चित रूप से आपकी मदद करेगा।

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