ऑयस्टर मशरूम कहाँ बढ़ते हैं और उनका मूल्य क्या है?

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यह अच्छी तरह से जाना जाता है कि हमारे देश के विशाल जंगलों मेंमशरूम की उच्च श्रेणियों की दर्जनों प्रजातियां हैं जो एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद हैं। उनमें से एक वन ऑयस्टर मशरूम हैं। निस्संदेह, लगभग हर कोई अपना नाम जानता है, लेकिन यह अभी भी इस प्रजाति की जीवविज्ञान के बारे में अधिक विस्तृत जानकारी देने के लिए चोट नहीं पहुंचाता है।

जंगल ऑयस्टर मशरूम
ऑयस्टर मशरूम के कारण उनका नाम मिला"निलंबित" राज्य, जिसमें वे पेड़ के तने पर उगते हैं। ध्यान दें कि पेशेवर फॉरेस्टर्स विशेष रूप से उन्हें पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि ये मशरूम लकड़ी की नष्ट करने की श्रेणी से संबंधित हैं। उनके असामान्य नाम के उद्भव का एक और संस्करण यह है कि वे वसंत (ऑयस्टर मशरूम) में बढ़ने लगते हैं।

यह एक बड़ा बड़ा agaric है,व्यावहारिक रूप से अविकसित सनकी पैर रखने। प्रजातियों के सबसे प्रमुख प्रतिनिधियों की टोपी 30 सेमी व्यास तक पहुंच जाती है। यह रूप अक्सर कान के आकार या गोल होता है। पुराने वन ऑयस्टर मशरूम न केवल आकार में भिन्न होते हैं, बल्कि फ़नल-आकार की टोपी में भी भिन्न होते हैं।

इसकी सतह अक्सर चिकनी होती है, लेकिन अक्सर लहरों के नमूने भी सामने आते हैं। कुछ विचलन के साथ रंग अक्सर राख-ग्रे के भीतर बदलता रहता है।

जंगल ऑयस्टर मशरूम
जैसा कि हम पहले से ही कहा है, वन ऑयस्टर मशरूम अलग हैंकमजोर पैर (अक्सर यह पूरी तरह से अदृश्य है)। यह बहुत घना है, अक्सर एक असाधारण घुमावदार आकार होता है। लंबाई में यह पांच सेंटीमीटर तक बढ़ता है, जबकि व्यास में यह शायद ही कभी दो से तीन सेंटीमीटर से अधिक हो जाता है। मशरूम जितना पुराना होगा, पैर कठोर हो जाएगा।

केवल युवा ऑयस्टर मशरूम में मांस निविदा और रसदार होता है,जबकि "कुलपति" यह कठिन और उच्च फाइबर बन जाता है, लगभग सभी स्वाद खो देता है। वैसे, युवा मशरूम एनीज के संकेतों के साथ बहुत ही असाधारण स्वाद लेते हैं।

वैसे, बड़े पैमाने पर मशरूम संस्कृति में वन ऑयस्टर मशरूम इतने आम क्यों बने? आखिरकार, ऐसी कई प्रजातियां हैं जो स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक हैं!

उनकी महत्वपूर्ण विशेषता हैतथ्य यह है कि वे वायरल और जीवाणु घावों के लिए बहुत प्रतिरोधी हैं, और लंबी दूरी पर भी उनके परिवहन के दौरान उत्कृष्ट यांत्रिक प्रतिरोध भी है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि वे बड़ी खुदरा श्रृंखलाओं का बहुत शौकिया हैं।

ऑयस्टर मशरूम वन
एक और सकारात्मक गुणवत्ता एक हैतथ्य यह है कि हमारे जंगलों में एक जहरीला कवक नहीं है जो कम से कम किसी भी तरह उनकी उपस्थिति की प्रतिलिपि बनायेगा। यह शुरुआती जमाकर्ताओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जो संभावित "शिकार" को पहचानने में विशेष प्रतिभाओं के साथ अक्सर चमक नहीं पाते हैं।

खाना पकाने के लिए, मशरूम ऑयस्टर मशरूम वनचौथी श्रेणी से संबंधित है। एक बार फिर हम याद दिलाते हैं कि केवल सबसे कम उम्र के भोजन में उपयोग किया जाता है, क्योंकि पुराने लोग व्यावहारिक रूप से किसी भी स्वाद से रहित होते हैं। इंग्लैंड में, वे एक बार बल्लेबाज से भरे और ठीक से भुना हुआ थे, लेकिन तब से उनके पाक प्रसंस्करण के तरीकों में काफी बदलाव आया है।

आज, ऑयस्टर मशरूम अक्सर पतले में काटा जाता हैस्लाइस और वनस्पति तेल में तला हुआ। उनकी फ्राइंग टेंडरलॉइन के साथ आम है, फिर यह गौलाश का एक अद्भुत स्वाद बदल जाता है। ग्रीस में, वन ऑयस्टर मशरूम, जिनमें से तस्वीरें लेख में हैं, चारकोल पर भुना हुआ है, जो सर्वव्यापी जैतून का तेल है।

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