रेस्टॉरिएटर - यह कौन है? रेस्टॉरिएटर कैसे बनें?

व्यवसाय

शायद, मेरे जीवन में हर बार मैंने सपना देखाअपना खुद का रेस्तरां खोलना हालांकि, रेस्तरां व्यवसाय एक परेशान व्यवसाय है, बहुत सूक्ष्म है और इसमें कई बारीकियों और चाल हैं। वैसे, यूरोप में रेस्टॉरिएटर एक बहुत ही सम्मानजनक विशेषता है। इसे सीखने के लिए, आपको बहुत सारे कौशल सीखने और बड़ी मात्रा में ज्ञान प्राप्त करने की आवश्यकता है।

रेस्टॉरिएटर में अध्ययन कहाँ करें

रेस्टॉरिएटर कौन है?

नेटवर्क या एक रेस्तरां के संस्थापक या मालिकरेस्टॉरिएटर कहा जाता है। यह एक उद्यमी है जिसने एक रेस्तरां की अवधारणा विकसित की और इसे इसके अनुसार स्थापित किया। रेस्तरां को न केवल इस खानपान प्रतिष्ठान के मालिक, बल्कि प्रबंधक भी कहा जाता है। साथ ही, वह न केवल एक अच्छा प्रबंधक होना चाहिए, बल्कि एक रचनात्मक व्यक्ति, एक अद्भुत मनोवैज्ञानिक और एस्टीट होना चाहिए। बेशक, रेस्तरां के प्रमुख के पास मार्केटर और पीआर मैन की प्रतिभा भी होनी चाहिए। उसे अपने रेस्तरां का इलाज खानपान प्रतिष्ठान के रूप में नहीं करना चाहिए, लेकिन एक विशेष स्थान के रूप में जहां लोगों को बहुत से अविस्मरणीय इंप्रेशन मिलते हैं, एक अच्छा समय बिताते हैं और आराम करते हैं, कुछ मूल और नया स्वाद लेते हैं। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, मूल आंतरिक, निर्दोष सेवा, अनन्य सेवा, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और असामान्य रूप से सजाए गए व्यंजन, और संगीत, जिसमें आराम और भूख है, और वांछित परिणाम की उपलब्धि में बहुत कुछ योगदान देना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, रेस्टॉरिएटर रचनात्मक से अधिक पेशे है, हालांकि ऐसा लगता है कि इस व्यवसाय में मुख्य बात पाक उपनिवेशों को समझने की क्षमता है। यह कोई दुर्घटना नहीं है कि कई अनुभवी रेस्टॉरेटर्स अपने संस्थानों की तुलना थिएटर के साथ करते हैं, स्वयं - निर्देशक-निर्देशक, और आगंतुकों और वेटर्स के साथ - कलाकारों के साथ। यही वह है जो रेस्टॉरिएटर है! क्या यह एक अद्भुत पेशा नहीं है?

रेस्टॉरिएटर कौन है

गुण जो एक रेस्टॉरिएटर के पास होना चाहिए

यह पता चला है कि गुणों की एक पूरी सूची है कि एक व्यक्ति को अपने रेस्तरां व्यवसाय को स्थापित करना चाहते हैं या तैयार किए गए रेस्तरां के प्रमुख बनना चाहते हैं। यहां वे हैं:

  • रचनात्मक सोच;
  • संगठनात्मक कौशल;
  • तनाव प्रतिरोध;
  • अच्छी याददाश्त;
  • जिम्मेदारी और प्रतिबद्धता;
  • अच्छा स्वास्थ्य;
  • एक समृद्ध कल्पना;
  • नेतृत्व करने की क्षमता;
  • दूसरों को खुश करने की इच्छा, और इसी तरह।

एक रेस्टॉरिएटर कैसे बनें

यदि आप अपना खुद का रेस्तरां खोलना चाहते हैं, तोअपने आप को देखें: क्या आपके पास इनमें से कई गुण हैं? यदि नहीं, तो आप बेहतर प्रबंधन के रूप में ऐसे पेशे में प्रशिक्षित एक अच्छा प्रबंधक ढूंढें। यह मेरा विश्वास करो, सबसे अच्छा तरीका होगा।

रेस्टॉरिएटर के कार्य

बेशक, रेस्टॉरिएटर का मुख्य लक्ष्य -अपने व्यापार को इस तरह से व्यवस्थित करें कि यह आय लाता है। ऐसा करने के लिए, पहले, ग्राहकों को आकर्षित करें, और फिर उन्हें इतना प्रभावित करें कि वे संस्थान के नियमित आगंतुक बनना चाहते हैं। और कोई फर्क नहीं पड़ता कि स्थिति कितनी आकर्षक है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कर्मचारियों को विनम्र कैसे करें, लेकिन किसी भी रेस्तरां का सबसे महत्वपूर्ण "चिप" रसोईघर है। और इसका मतलब है कि रेस्तरां में एक पेशेवर पेशेवर शेफ होना चाहिए। रेस्टॉरिएटर का पेशाब उसे उत्कृष्ट कुक बनने के लिए बाध्य नहीं करता है, लेकिन रेस्तरां की अवधारणा के अनुसार स्वाभाविक रूप से, शेफ और टीम के अन्य सदस्यों की पसंद में उसे सूक्ष्म फ्लेयर होना चाहिए।

रेस्टॉरिएटर पाठ्यक्रम

रेस्टॉरिएटर में कहां पढ़ना है?

रूस में, खासकर बड़े शहरों में,विलासिता से लेकर साधारण भोजन तक, विभिन्न श्रेणियों के रेस्तरां की एक बड़ी संख्या है। फिर भी, एक भी राज्य विश्वविद्यालय नहीं है जहां कोई भी रेस्टॉरिएटर के रूप में नौकरी प्राप्त कर सकता है। हालांकि, लोग हैं, जो इस पेशे सीखना चाहते हैं और पेशेवरों के हो जाते हैं, समानांतर क्षेत्रों में शिक्षा के साथ संतुष्ट हो सकते हैं उदाहरण के लिए, एक विशेषता "पर्यटन" चुनें, "Sotskultservis और पर्यटन", "अर्थशास्त्र और प्रबंधन", "अर्थशास्त्र और पर्यटन उद्यम के प्रबंधन", आदि वास्तव में, जिन्होंने इस व्यवसाय में गंभीरता से शामिल होने का निर्णय लिया है, उन्हें डिप्लोमा प्राप्त करने के लिए विदेश भेजा जाता है। दुनिया में कई गंभीर विश्वविद्यालय हैं, जिसमें रेस्टॉरिएटर की विशेषता को हमारे घरेलू लोगों की तुलना में अधिक महत्व दिया जाता है। तो अपने भीतर वृत्ति द्वारा निर्देशित अपने स्वयं के रेस्तरां के खुलने और ज्ञान है कि प्राप्त विदेश में रेस्तरां का दौरा जब यूरोप, अमेरिका और पूर्वी एशिया में, (चीन, थाईलैंड, जापान, और अन्य।) पर कई स्थानीय व्यापारियों और अधिक व्यापार के इस प्रकार में ईमानदार हैं। एक रेस्तरां को ऐसे व्यक्ति द्वारा प्रबंधित नहीं किया जा सकता है जिसके पास ज्ञान का पर्याप्त स्तर न हो।

पेशे restaurateur

क्या मैं अपने देश में पेशेवर रेस्टॉरिएटर बन सकता हूं?

जैसा कि पहले से ही ऊपर बताया गया है, राज्य मेंरूसी संघ के विश्वविद्यालयों को रेस्टॉरिएटर के डिप्लोमा प्राप्त करने का कोई रास्ता नहीं है। तो देश छोड़ने के बिना रेस्टॉरिएटर कैसे बनें? हाल ही में, इस पेशे की तात्कालिकता और लोकप्रियता को ध्यान में रखते हुए, रूस के कई बड़े शहरों में पाठ्यक्रम उन लोगों के लिए खुले हैं जो अपने रेस्तरां व्यवसाय को अधिक सक्षम तरीके से संचालित करना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, एमबीए शहर प्रशिक्षण केंद्र के साथ मॉस्को में रेस्टॉरेटर्स के पाठ्यक्रम हैं। इन छात्रों के अंत में एक प्रमाणपत्र या डिप्लोमा restaurateur प्राप्त करते हैं। ऐसे प्रशिक्षण केंद्र भी हैं जिनमें विशिष्ट विशिष्टताओं के लिए प्रशिक्षण आयोजित किया जाता है जो रेस्तरां व्यवसाय के लिए आवश्यक हैं, अर्थात्:

  • रेस्तरां मालिकों के लिए पाठ्यक्रम;
  • रेस्टॉरेटर्स के लिए पाठ्यक्रम;
  • शीर्ष प्रबंधकों के लिए पाठ्यक्रम;
  • प्रशासकों के लिए पाठ्यक्रम;
  • बारटेंडर के लिए मास्टर क्लास;
  • मानव संसाधन विशेषज्ञों के लिए प्रशिक्षण;
  • वेटर, आदि के लिए मास्टर क्लास और पाठ्यक्रम

रेस्टॉरिएटर पाठ्यक्रम

महाराज और रेस्टॉरिएटर

वास्तव में, रेस्तरां उच्चतम तक पहुंचता हैपरिणाम और "रेड मिशेलिन गाइड" का सितारा हो जाता है, जब रेस्टॉरिएटर और शेफ एक मजबूत गठबंधन करते हैं और संस्थान के हित में कार्य करते हैं। हालांकि, इतिहास में कई मामलों को भी पता है जब शेफ, रेस्तरां में अपनी स्थिति से संतुष्ट नहीं है और पर्याप्त धन और ज्ञान जमा करने के लिए, अपना खुद का रेस्तरां खोलने का फैसला किया है। बेशक, कई प्रतिभाशाली शेफ समझते हैं कि रेस्तरां की सफलता काफी हद तक पकाने की उनकी क्षमता पर निर्भर करती है। बेशक, इसमें कुछ सच्चाई है, लेकिन रेस्तरां का कल्याण न केवल इस संस्थान में स्वादिष्ट भोजन पर निर्भर करता है। संस्थान के विकास के लिए, कई विवरण महत्वपूर्ण हैं, जिनमें ट्राइफल्स शामिल हैं। इसलिए, शेफ, जिसने रेस्तरां छोड़ने और अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने का फैसला किया, न केवल भोजन के स्वाद के बारे में सावधान रहना चाहिए, बल्कि हाउसकीपिंग के सभी विवरणों के बारे में भी सावधान रहना चाहिए। पर्याप्त अनुभव प्राप्त करने के बाद, वह एक मुफ्त तैराकी पर जा सकता है और अपना छोटा रेस्तरां खोल सकता है। हालांकि, एक नियम के रूप में, थोड़ी देर बाद शेफ प्रशासनिक और प्रबंधकीय गतिविधियों से ऊब जाते हैं, और फिर स्नातक रेस्टॉरिएटर उनकी सहायता के लिए आता है। रेस्तरां के सुरक्षित कामकाज के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि हर किसी को वही काम करना चाहिए, जो बेहतर समझा जाता है।

रेस्टॉरिएटर है

अतीत के प्रसिद्ध रेस्टॉरेटर्स

फ्रांसीसी दावा करता है कि दुनिया का पहला रेस्तरांउनकी भूमि पर आधारित था, स्पेनियों ने विपरीत कहा, हालांकि, विश्वसनीय स्रोतों के अनुसार, दुनिया का पहला रेस्तरां चीनी था। एक रेस्तरां मेनू का आविष्कार किया गया था। फिर भी, इन उत्कृष्ट संस्थानों के जन्मस्थान को सुखद शगल और भोजन के सेवन के लिए अभी भी फ्रांस माना जाना चाहिए। इस देश में, खाना पकाने कला के प्रकार के बराबर है, और कुशल कुक कवियों माना जाता है। अतीत के सबसे प्रसिद्ध रेस्टॉरेटर्स रॉबर्ट, बोरेल, बिनियन, बोविल्लियर, रिश और अन्य हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, उनमें से कई फ्रेंच हैं।

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