हेड वेटर आपके रेस्टोरेंट का चेहरा है।

व्यवसाय

एक उच्च गुणवत्ता वाले हेडमास्टर की सेवाओं के लिए भुगतान करेंहर रेस्टोरेंट नहीं कर सकता। और कुछ नौसिखिया रेस्टॉरेटर्स इस व्यक्ति की ज़रूरत को बिल्कुल नहीं देखते हैं। रेस्तरां में मैत्रे डी की उपस्थिति स्वयं ही उपलब्ध कराई गई सेवाओं की गुणवत्ता, उच्चतम स्तर की सेवा और प्रतिष्ठान के मेहमानों के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की गुणवत्ता के बारे में बताती है। लेकिन क्या यह वास्तव में मेजबान में उपस्थिति की उपस्थिति है और एक चमकदार मुस्कुराहट है जो सिर वेटर का कर्तव्य है?

रेस्तरां का मुख्य वेटर कौन है

मैत्रे डी मेहमानों का स्वागत करता है और उन्हें एस्कॉर्ट करता हैछोटी मेज इसके अलावा, उनके कर्तव्यों में वेटर्स, डोरमेन, गार्ड, क्लीनर का प्रबंधन और नियंत्रण शामिल है - आम तौर पर, जो लोग एक रेस्तरां में काम करते हैं, लेकिन रसोईघर पर लागू नहीं होते हैं। हेडवाइटर मेहमानों और वेटर्स के बीच संघर्ष की स्थिति को दूर करता है, और कर्मियों के प्रशिक्षण भी आयोजित करता है।

सिर वेटर यह

एक हेड वेटर होने के लिए, आपको होना चाहिएरेस्तरां व्यवसाय में विशेष शिक्षा और व्यापक अनुभव। यह नौकरी या तो इस दिशा में करियर का शिखर है या अपना खुद का रेस्तरां खोलने के लिए एक मध्यवर्ती कदम है।

हेड वेटर एक व्यक्ति है जो बस जरूरी हैअपने काम से प्यार करो। अन्यथा, वह आसानी से मेहमानों पर मुस्कुराहट करने, कर्मचारियों का विश्वास और सम्मान हासिल करने में सक्षम नहीं होंगे, टीम में या मेहमानों के साथ संभावित संघर्षों से पर्याप्त रूप से निपटेंगे। देर तक यह काम, और छुट्टियों पर काम करते हैं। आप बीमार नहीं हो सकते हैं, आप बुरा नहीं लग सकते हैं, निराश हो सकते हैं, अपनी समस्याओं के बारे में चिंतित हैं। यह सिर्फ रेस्तरां प्रशासक नहीं है, यह जगह का व्यक्ति है, और व्यक्ति निर्दोष होना चाहिए।

हेड वेटर के कार्य

नौकरी विवरण हेड वेटर में निम्नलिखित आइटम शामिल हैं:

  • रेस्तरां हॉल, बार काउंटर, दुकान खिड़कियों की उपस्थिति का नियंत्रण - किसी भी क्षण में डिजाइन से सफाई और व्यवस्था तक;
  • वेटर्स के काम पर नियंत्रण: वेटर्स द्वारा ऑर्डर लेना और मेहमानों की सेवा करना, साथ ही खातों की शुद्धता की जांच करना;
  • सेवा की गुणवत्ता पर मेहमानों की टिप्पणियों को सुनकर, कमियों को खत्म करने के उपायों का पालन करके;
  • शादियों की तैयारी में भागीदारी, बड़े पैमाने पर समारोह;
  • अनुशासन, श्रम कानूनों के अनुपालन पर नियंत्रण;
  • रेस्तरां और कर्मचारियों के मालिक के बीच एक लिंक होने का दायित्व: नवाचारों का परिचय, आदेशों के कार्यान्वयन की निगरानी।

रेस्तरां प्रशासक

क्या पता होना चाहिए और वेटर का नेतृत्व करने में सक्षम होना चाहिए

हेडवाइटर के लिए सबसे न्यूनतम आवश्यकताएं कम से कम दो वर्षों तक रेस्तरां व्यवसाय में द्वितीयक विशेष शिक्षा और अनुभव हैं।

हेड वेटर एक रेस्तरां कर्मचारी है जो:

  • संकल्प, आदेश, उच्च प्रबंधन के निर्देशों को जानता है;
  • सार्वजनिक खानपान के नियमों और सिद्धांतों को पूरी तरह से जानता है और समझता है, साथ ही साथ कर्मियों के प्रबंधन, विपणन और विज्ञापन की मूल बातें, इंटीरियर डिजाइन तकनीक;
  • रेस्तरां मेनू जानता है, अतिथि सलाह दे सकता है, वाइन के चयन में मदद कर सकते हैं;
  • नैतिकता, सौंदर्यशास्त्र, मनोविज्ञान की अवधारणा है। एक अच्छा मूड बनाने में सक्षम, अतिथि को स्वयं और संस्था को व्यवस्थित करें। हेड वेटर को अपने लोगों को अच्छी तरह से समझना चाहिए, उन्हें कैसे प्रेरित करना है और टीम में सबसे प्रभावी काम कैसे व्यवस्थित करना है।

सिर वेटर कर्तव्यों

सिर वेटर कैसे बनें

अच्छे सिर वेटर का पूर्ण बहुमत हैपूर्व वेटर्स एक वेटर के रूप में काम के दौरान आप अंदर से रेस्तरां के "रसोई", सभी subtleties, संभावित कठिनाइयों का पता लगा सकते हैं। लोगों के साथ काम करने का तरीका जानें, मज़ेदार या विवादित ग्राहकों के लिए उपयोग करें। और वेटर से हेडवाइटर तक रास्ते पर कितना समय लगेगा व्यक्तिगत गुण, कड़ी मेहनत और भाग्य पर निर्भर करता है। इसमें कई महीने या कई सालों लग सकते हैं। आदर्श रूप में, यदि कोई विशेष शिक्षा है - एक विश्वविद्यालय, कॉलेज, तकनीकी स्कूल, खाना पकाने या रेस्तरां उद्योग के क्षेत्र में पाठ्यक्रम। हेडवाइटर, जिसका कर्तव्य सीधे विभिन्न प्रकार के लोगों के साथ काम करने से संबंधित है, मनोवैज्ञानिक रूप से स्थिर होना चाहिए और नेतृत्व कौशल होना चाहिए। मनोवैज्ञानिक रूप से कठिन परिस्थितियों में, टीम में काम करने वाले ग्राहकों से निपटने में कोई भी अनुभव मदद करेगा।

रेस्तरां के हेड वेटर

क्या हेड वेटर एक रेस्तरां प्रबंधक है?

वह चार के लिए एक रेस्तरां चलाता हैदिशानिर्देश: बिक्री, खर्च, गुणवत्ता, कर्मियों। रेस्तरां प्रशासक, सब से ऊपर, एक प्रबंधक है। इस प्रकार, प्रबंधक पहले से ही एक पूरी तरह से अलग स्तर का एक विशेषज्ञ है। मैत्रे डी 'लागत या रसोई के कर्मचारियों को नियंत्रित नहीं करता है, मेनू की सामग्री और व्यंजनों की गुणवत्ता के लिए ज़िम्मेदार नहीं है। वह सेवा की गुणवत्ता का प्रबंधन करता है, साथ ही साथ समान गुणवत्ता के माध्यम से बिक्री करता है, लेकिन वह मेनू नहीं बनाता है, रेस्तरां की लाभप्रदता के लिए ज़िम्मेदार नहीं है, बजट को नियंत्रित नहीं करता है। एक हेड वेटर से रेस्तरां प्रबंधक तक बढ़ने के लिए बस काम का अनुभव पर्याप्त नहीं है, आपको विशेष शिक्षा की आवश्यकता होगी।

हेड वेटर का जॉब विवरण

सिर वेटर पर अध्ययन कहाँ करें

व्यवसाय अकादमियों में विशेष हैंहेड वेटर और रेस्तरां प्रशासकों के लिए प्रशिक्षण कार्यक्रम। शिक्षक सिद्धांतवादी नहीं हैं, लेकिन कई वर्षों के अनुभव के साथ चिकित्सक: प्रबंधकों, रेस्टॉरेटर्स, हेड वेटर। कक्षाओं को रेस्तरां उपकरणों के उपयोग के साथ सैद्धांतिक और व्यावहारिक दोनों आयोजित किया जाता है। एक नियम के रूप में, पाठ्यक्रम के अंत में सबसे अच्छे छात्रों को तुरंत नौकरी मिलती है। शिक्षा का भुगतान किया जाता है। हेड वेटर श्रम बाजार में एक बहुत लोकप्रिय पेशा है, और वह बहुत अच्छी तरह से भुगतान की जाती है, इसलिए प्रशिक्षण पर खर्च किया गया पैसा बहुत जल्दी वापस आ जाएगा। विशेषता "रेस्तरां प्रबंधक" के बारे में भी यही कहा जा सकता है। मेहनती अध्ययन के अधीन, पेशे में गहरी रूचि हासिल की जा रही है, रेस्तरां क्षेत्र में सफलता हासिल करना जल्द ही एक उच्च स्तरीय संस्थान में एक डाइनर वेटर से सिर वेटर तक बढ़ना संभव है।

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