पकाने का निर्वहन बावर्ची। सहायक पकवान

व्यवसाय

दुनिया में दिलचस्प संख्या में एक बड़ी संख्या हैऔर लाभदायक व्यवसाय, लेकिन, शायद, उनमें से सबसे स्वादिष्ट खाना बनाना है। यह व्यक्ति सामान्य नज़र में पहली नज़र में अविस्मरणीय स्वाद और स्वाद के एक असाधारण रूप में, और व्यंजनों को सेवा प्रदान करने में सक्षम है ताकि उनके स्वाद को भूलना असंभव हो। तो, एक पेशेवर महाराज और एक साधारण पाक प्रशंसक के बीच क्या अंतर है?

शेफ रैंक

सामान्य शब्दों में

इस पेशे के प्रतिनिधि हर जगह पाए जाते हैं: रेस्तरां में, कैफे में, कैंटीन में, खाद्य उत्पादन और फास्ट फूड में। यही कारण है कि इस दिशा में श्रम बाजार में प्रस्ताव, और नौकरी तलाशने वाले, हमेशा और हर जगह पर्याप्त संख्या में। लेकिन साथ ही, हर जगह लोगों को काम पर नहीं ले जाया जाता है, जैसा कि वे कहते हैं, "सड़क से।" प्रायः नियोक्ता एक ऐसे विशेषज्ञ को देखना चाहता है जिसकी कुक रैंक है, एक निश्चित से नीचे नहीं। सब कुछ रसोईघर में किए जाने वाले काम की स्थिति, संस्था, मात्रा और विशेषताओं पर निर्भर करता है। बेशक, ऐसे नियोक्ता भी हैं जो कुक के रैंक, डिप्लोमा की उपस्थिति या अनुपस्थिति की परवाह नहीं करते हैं, बल्कि केवल उनके कार्य अनुभव, कौशल और आदतों की परवाह नहीं करते हैं। लेकिन ऐसे मामले हर साल कम हो रहे हैं, रेस्तरां और कैफे की रसोई में अधिक से अधिक स्नातक काम करते हैं। यही कारण है कि जो लोग एक कुक के रूप में करियर शुरू करना चाहते हैं, उनके लिए श्रेणियों और वर्गीकरणों को हल करना उचित है।

पहला चरण

शेफ का सबसे कम प्रथम ग्रेड हो जाता हैएक प्रासंगिक वर्ष के लिए एक व्यावसायिक स्कूल या तकनीकी स्कूल में नामांकित प्रथम वर्ष के छात्र। योग्यता के इस स्तर की उपस्थिति इस तरह के प्रतिद्वंद्वी के मूल्य को प्रभावित नहीं करती है, क्योंकि यह या तो ज्ञान की उपलब्धता या कौशल की उपलब्धता का संकेत नहीं देती है। ऐसी डिग्री के साथ, "सहायक कुक" के पद पर भी दावा करना मुश्किल है, हालांकि कुछ अनजान संस्थानों में वे रसोईघर में वाशिंग व्यंजन या सब्जियों की सफाई कर सकते हैं। बेशक, अभी तक एक करियर का कोई सवाल नहीं है।

सहायक महाराज

सीखना हल्का है!

एक पेशेवर में प्रशिक्षण की प्रक्रिया में पहले से हीप्रासंगिक विशिष्टताओं के स्कूल या कॉलेज के छात्र परीक्षा लेते हैं और, उनके परिणामों के अनुसार, ग्रेड प्राप्त करते हैं। इस पल से, आप करियर पथ शुरू कर सकते हैं। एक खुश द्वितीय श्रेणी के मालिक पहले से ही "शेफ के सहायक" के गर्व शीर्षक का दावा कर सकते हैं। उनके कर्तव्यों में सब्जियों और फलों, फलों और जामुनों की सफाई और टुकड़ा करना, साथ ही साथ डिफ्रॉस्टिंग और मांस और मछली की प्राथमिक प्रसंस्करण शामिल होगी। अभ्यास में, अक्सर शेफ के सहायक, उपरोक्त के अलावा, व्यंजन धोते हैं और मांग पर आवश्यक भोजन देते हैं।

तीसरी श्रेणी में संभावनाएं काफी हद तक फैली हुई हैं। अब यह (कीमा बनाया हुआ मछली, सरल सलाद, पेनकेक्स और पकौड़े से सूप, मसले आलू, अनाज, और मांस उत्पादों) अपने स्वयं के सरल पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों को तैयार करने, साथ ही अधिक जिम्मेदार workpiece (पकौड़ी, आदि) बनाने में सक्षम हो जाएगा। पहले से ही एक योग्यता के साथ कुक अच्छी तरह से भोजन कक्ष, स्नैक बार, या गैर मेनू के साथ किसी अन्य संस्था में काम कर सकते हैं।

राज्य परीक्षा

विशेषता में बुनियादी शिक्षा प्राप्त करने के बाद,कॉलेज के छात्र के बाद अब राज्य परीक्षा पास कर सकते हैं और अपने स्तर को बढ़ा, एक प्रमाण पत्र प्राप्त "कुक 4 अंक।" उस क्षण से युवा विशेषज्ञ तेजी से लोकप्रिय और उच्च भुगतान हो रहा है। चौथे मुक्ति कुक तैयार कर सकते हैं भोजन ताजा, ग्रील्ड, उबला हुआ, पके हुए उत्पादों की औसत जटिलता है, और एक किस्म जेली बनाया हुआ मांस और पानी भर, सलाद, सॉस, मिठाई पेस्ट्री, सूप और सूप और आदि कैफे और रेस्तरां ज्ञान और कौशल का स्तर कम के बहुमत के लिए, यह आमतौर पर पर्याप्त होगा। अगर, हालांकि, उदाहरण के लिए अपनी शिक्षा जारी रखने, उच्च शिक्षा में एक विशेषता "प्रौद्योगिकीविद्" पर है, तो अंत में यह संभव दूसरे राज्य परीक्षा पास और "महाराज 5 निर्वहन" शीर्षक प्राप्त करने के लिए किया जाएगा। इस तरह के एक डिग्री, ज़ाहिर है, खाद्य उद्योग में किसी भी फिर से शुरू करने के लिए एक आवश्यक इसके अलावा हो जाएगा।

खाना पकाने का डिप्लोमा

काम और काम सभी peretrut होगा

कुक के पेशे में एक महत्वपूर्ण बिंदु है- काम का अनुभव। इसके बिना, कुक या कक्षा के किसी भी डिप्लोमा का कोई मूल्य नहीं होगा। यही कारण है कि एक शुरुआती शेफ इस तथ्य के लिए तैयार होना चाहिए कि वह एक साल रसोईघर में एक कुक, सहायक और सहायक के रूप में खर्च करेगा। एक महाराज बनने के लिए, आपको आलू और प्याज के एक टन को पॉलिश नहीं करना पड़ेगा, बहुत सारे सरल और अनिच्छुक सलाद काट लें और बहुत सारी टिप्पणियां और नैतिकता सुनें। लेकिन इन सभी कांटे से गुज़रने के बाद, आपको याद रखना चाहिए कि यह मार्ग सितारों की ओर जाता है। इसके अलावा, कई वर्षों के काम के बाद, पांचवीं श्रेणी के धारक फिर से राज्य आयोग की परीक्षा उत्तीर्ण कर सकते हैं और उच्चतम आधिकारिक स्तर प्राप्त कर सकते हैं - छठा।

5 वीं श्रेणी का खाना बनाना

संकीर्ण विशेषज्ञ

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि शेफ अक्सर चुनते हैंकाम के लिए एक निश्चित दिशा और विशेष रूप से इसमें विकसित। उदाहरण के लिए, एक कुक-कन्फेक्शनर, एक सुखाने वाला, पिज़्ज़ेरिया - इन विशेषज्ञों की आज बहुत मांग है। वहाँ "व्यक्तिगत महाराज" के रूप में उन दुर्लभ पेशेवरों, कर रहे हैं - एक विशिष्ट व्यक्ति या व्यक्तियों के समूह के लिए समायोजित अपने क्षेत्र में विशेषज्ञ हैं, और उनके व्यक्तिगत वरीयताओं को और आवश्यकताओं के आधार पर उनके विभिन्न मेनू को खुश होगा। जहाज के पकाने या पकाने की मांग हमेशा मांग में बनी हुई है, लेकिन सैन्य प्रशिक्षण पास करने के लिए यहां एक महत्वपूर्ण स्थिति को पूरा करना आवश्यक है।

ग्रे कार्डिनल रसोई

अक्सर खाद्य उद्योग में एक हैअवधारणा, एक सु-चीफ के रूप में। इस व्यक्ति के पास, नियम के रूप में, कुक का पांचवां या छठा ग्रेड है, और यह भी जानता है कि वह सबकुछ जानता है जो कि सभी रसोई श्रमिकों ने किया है। खाना पकाने की तकनीक के अलावा, यह लागत की गणना भी कर सकता है, किसी भी परिस्थिति में काम व्यवस्थित कर सकता है, एक नज़र में उत्पादों की गुणवत्ता का निर्धारण कर सकता है। और यद्यपि इस व्यक्ति को सहायक शेफ माना जाता है, लेकिन कई प्रतिष्ठानों में वह सचमुच रसोई का देवता है, उसके बिना काम सिर्फ रुक जाएगा।

शेफ 4 रैंक

सामान्य रूप से, क्योंकि मानवता बहुत हैमांग मुंह और पेट में आने वाली हर चीज पर लागू होती है, तो यह पेशा कुछ आवश्यकताओं को रखता है और अपने स्वयं के इंप्रेशन लगाता है। इतिहास में, निश्चित रूप से, ऐसे अद्वितीय विशेषज्ञ थे जिन्होंने बिना किसी शिक्षा के एक विचित्र करियर बनाया, लेकिन ये नियमों के अपवाद हैं।

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