ग्रीक में पाक कला: बैंगन के साथ moussaka

खाद्य और पेय

moussaka ग्रीस से हमें आया था। सच है, इस पकवान की लेखनी कई अन्य भूमध्य देशों द्वारा चुनौती दी गई है: तुर्की, मैसेडोनिया, बुल्गारिया और यहां तक ​​कि मोल्दोवा भी हमारे करीब है। लेकिन क्लासिक moussaka - बैंगन, भेड़ का बच्चा, टमाटर, और पनीर सॉस के साथ - अभी भी मूल रूप से ग्रीक भोजन माना जाता है। अन्य देशों में, यह पकवान सफेद या फूलगोभी के साथ आलू या चावल के साथ तैयार किया जाता है। मांस के बिना - एक शाकाहारी moussaka नुस्खा भी है। लेकिन आज हम क्लासिक ग्रीक पकवान के बारे में बात करेंगे।

बैंगन moussaka

तो, सामग्री ... और अब इस परप्रारंभिक चरण हम कुछ कठिनाइयों का सामना करते हैं। बैंगन, परमेसन और जैतून का तेल के साथ अंडे के साथ ग्रीक मूसकाक पकाया जाता है, लेकिन हमें इन उत्पादों को नहीं मिलता है, या वे बहुत महंगी हैं। इसलिए, हम एक समझौता करते हैं, हालांकि गोरमेट अपनी नाक को अवमानना ​​के साथ झुर्रियों में डाल देंगे। हम भेड़ के बच्चे को किसी भी मांस से खरीदा जा सकता है जिसे खरीदा जा सकता है, सूरजमुखी के तेल के साथ जैतून का तेल, और रूसी रूसी पनीर के साथ परमेसन पनीर।

तीन मध्यम बैंगन लें, उन्हें वाशर के साथ काट लेंसेंटीमीटर मोटी और नमक के बहुत सारे। आधे घंटे तक छोड़ दें। इस समय के दौरान, जहरीले नाइटशेड का एक करीबी रिश्तेदार अपनी सारी कड़वाहट छोड़ देगा। यदि आपका बैंगन मूसका पूरे मांस के साथ है और नालीदार मांस नहीं है, तो आपको थोड़ा टुकड़े टुकड़े करना होगा। उसके बाद, हम चलने वाले पानी के नीचे "थोड़ा नीला" धोते हैं। पैन में वनस्पति तेल को गर्म करें, सुनहरे भूरे रंग के दिखाई देने तक दोनों तरफ आटा और तलना में बैंगन लें। तैयार वेशभूषा को एक रसोई तौलिया पर या एक कोन्डर में अतिरिक्त वसा ढेर करने के लिए रखें।

बैंगन और छोटा हुआ मांस के साथ मूसका
दो प्याज बारीक कटा हुआ और पास भीतेल। यदि आपके पास बैंगन और सूखे मांस के साथ मूसकाक के मामले में है, तो यह आखिरी घटक (आधा किलो) का उपयोग करने का समय है। इसे लगभग दस मिनट तक बहुत कम तला हुआ जाना चाहिए। लेकिन सक्रिय रूप से हस्तक्षेप करना जरूरी है ताकि वह गांठों में इकट्ठा न हो।

यदि आपका पूरा मांस है, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें (जैसे गोमांस स्ट्रोगनॉफ के लिए) और आधे पकाए जाने तक भी तलना।

एक बड़े या दो मध्यम आकार के टमाटर डूब जाते हैंउबलते पानी और छील। हम टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें मांस या सूखे मांस में डाल देते हैं। पैन की सामग्री को लहसुन के तीन कटा हुआ लौंग और तुलसी और अजमोद, नमक और मसाले के ताजे हिरण के साथ छिड़कें। सात मिनट के लिए स्टू। एक श्वेत शराब का एक गिलास डालो और ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।

बैंगन के साथ ग्रीक moussaka

पनीर सॉस के बिना बैंगन के साथ मूसका असंभव है। हम अब उनके साथ सौदा करेंगे। सबसे पहले, तीन बारीक, "पाउडर पर", हार्ड पनीर के 150 ग्राम। फिर ढाई कप दूध में हमने अंडे को हरा दिया। मक्खन के दो चम्मच में एक skillet में, थोड़ा गुलाबी एक ही मात्रा में आटा। दूध-अंडा मिश्रण में डालो और बिना रुकावट के, stirring, मोटाई तक उबाल लें। अंत में, पनीर जोड़ें, चिकनी होने तक हलचल और गर्मी से हटा दें। नमक, जड़ी बूटियों और मसाले के साथ सॉस सीजन।

अंतिम चरण घटकों को जोड़ने के लिए हैबेकिंग पकवान सबसे पहले, "नीले" के आधा टुकड़े ओवरलैप फैलाएं। हम उन पर सब्जियों के साथ तला हुआ minced मांस की एक परत भी डालते हैं। अगला - फिर से बैंगन और मांस द्रव्यमान फिर से। अब सॉस में डालना। ओवन 180 तक गरम किया जाता है के बारे मेंएस मूससाक बैंगन के साथ लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है, जब तक कि शीर्ष एक सुंदर परत के साथ कवर न हो जाए।

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