अंडे और चीनी की क्रीम कैसे बनाएं: उपयोगी टिप्स और व्यंजनों

खाद्य और पेय

होम बेकिंग सबसे कठिन है औरपाक कला के साथ-साथ स्वादिष्ट वर्ग। परिचारिका, जो पेस्ट्री को पकाते हैं, जानता है, अप्रत्याशित मेहमान दिखाई देने पर कभी भी अजीब स्थिति में नहीं होंगे। और अगर कोई पारिवारिक उत्सव आ रहा है, तो गैर-ब्रांडेड केक, केक और कुकीज़ के साथ उपस्थित लोगों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने के लिए?

प्रसिद्ध meringue: सामग्री

कैसे अंडे और चीनी से क्रीम बनाने के लिए
आज हमारे वार्तालाप का विषय, प्यारामहिलाओं (और न केवल, पुरुष शेफ बहुत स्वागत है!), - अंडे और चीनी से क्रीम कैसे बनाना है। यह सजाते केक और बिस्कुट के लिए भी उपयुक्त है, वे अक्सर वफ़ल और स्लॉची ट्यूबल से भरे होते हैं। लेकिन आप इस तरह के क्रीम के साथ केक को कोट नहीं कर सकते हैं, इसकी स्थिरता इस के लिए बहुत ही सुस्त है, निविदा। स्वाभाविक रूप से, कन्फेक्शनरों ने व्यंजन तैयार करने के कई तरीके विकसित किए हैं। पहला नुस्खा आपको सभी शास्त्रीय नियमों के अनुसार अंडे और चीनी की क्रीम बनाने के तरीके के बारे में बताएगा ताकि आपको पारंपरिक meringue मिल सके। उनका जन्मस्थान, आपने अनुमान लगाया है, उत्कृष्ट फ्रांस है, और शब्द का अनुवाद "चुंबन" के रूप में किया जाता है। आपको इसकी आवश्यकता होगी: ताजा चिकन अंडे के प्रोटीन, घर के मुकाबले 6 टुकड़े बेहतर होते हैं, ढाई कप पाउडर चीनी (या थोड़ा और - अंडे के आकार पर निर्भर करता है), वेनिला चीनी या आंशिक वेनिला का एक चम्मच। और पूर्व-विघटित साइट्रिक एसिड की 8-9 बूंदें। यदि आपके पास पाउडर चीनी नहीं है, तो आप कॉफी की चक्की पर सामान्य चीनी पीस सकते हैं या पीस सकते हैं।

तैयारी

अंडे केक क्रीम
पहली युक्ति यह है कि कैसे अंडे और चीनी से क्रीम बनाने के लिएmeringue के प्रकार से, यह इस तरह लगता है: गिलहरी ठंडा होना चाहिए। अंडे को मारो, सावधानी से योल को एक अलग सॉस पैन में डालें, और गोरे - एक कटोरे में जिसमें आप उन्हें हरा देंगे। टैंक बर्फ के साथ एक बेसिन में रखा जाना चाहिए, फिर ऊर्जावान रूप से एक whisk wield शुरू करना चाहिए। आपके पास प्राथमिक छेड़छाड़ के लिए अधिक समय नहीं है - 12-15 मिनट। लेकिन प्रोटीन द्रव्यमान इतना मोटा और घना होना चाहिए कि यह कोरोला से बहता नहीं है, लेकिन यह अच्छी तरह से रहता है। युक्ति दो: खाना पकाने के सूजी के अनुभव में सहायता के लिए बुलाओ, छोटी धाराओं में पाउडर चीनी की थोड़ी मात्रा डालें - कुल मात्रा का लगभग आधा। एक ही समय में एक हाथ एक झटके को खत्म नहीं करता है! फिर शेष अवयवों को जोड़ें, यानी पाउडर, वेनिला, एसिड का दूसरा भाग, और सभी लकड़ी के स्पुतुला के साथ अच्छी तरह मिश्रित होते हैं। रास्ते में, आपके पास एक प्रश्न हो सकता है: कैसे अंडे और चीनी की क्रीम को सफेद नहीं बनाना है, लेकिन रंगीन और कुछ स्वाद के साथ? जवाब है: तैयारी के अंतिम चरण में, वेनिलीन, खाद्य रंग और स्वाद के अलावा, नुस्खा में शामिल करें। और आखिरकार, तीसरी सलाह: आप रेफ्रिजरेटर में मिरर्यू को आधे दिन तक स्टोर नहीं कर सकते हैं, क्योंकि अंडे से इस तरह के केक क्रीम इसकी फ्लफनेस खो देता है। इसे तुरंत पेस्ट्री पर रखा जाना चाहिए। तो भविष्य के लिए स्वादिष्टता पर स्टॉक करने की कोशिश न करें, बल्कि हमेशा ताजा पकाएं।

कस्टर्ड कोमलता: संरचना

कैसे केक के लिए अंडे और चीनी की क्रीम बनाने के लिए
पाक कला के लिए अगला रहस्य है किहम आपके साथ साझा करेंगे - कैसे केक के लिए अंडे और चीनी से क्रीम बनाने के लिए, और आसान नहीं, लेकिन कस्टर्ड। हम इतालवी पाक विशेषज्ञों के नुस्खा के आधार के रूप में लेते हैं। मिठाई की तैयारी के लिए, आपको 6-7 प्रोटीन, साढ़े कप चीनी, सिरप, वैनिलीन या वेनिला चीनी के लिए एक गिलास पानी के तीन क्वार्टर, साइट्रिक एसिड की 9-10 बूंदों की आवश्यकता होती है। हमें इसकी आवश्यकता क्यों है: ताकि क्रीम शर्करा न हो और बेहतर पीटा जाए। उबला हुआ पानी के दो चम्मच में एक चम्मच चाय एसिड फैलाने, 1 से 2 की दर से एक ही समाधान प्राप्त करें।

कुक कैसे करें

कैसे अंडा केक बनाने के लिए
अभ्यास में विचार करें कि कैसे एक क्रीम बनाने के लिएअंडे केक इसे कस्टर्ड बनाने के लिए। सबसे पहले आपको सिरप उबालना होगा। निर्दिष्ट मात्रा में पानी उबालें, चीनी जोड़ें और इसे फिर उबालें। जब तक रेत भंग नहीं हो जाती है तब तक हलचल और प्रतीक्षा करते समय, और अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाता है, फोम और घोटाले को हटाने के लिए मत भूलना। सिरप की तैयारी की डिग्री निर्धारित करें, इसे एक चम्मच के साथ थोड़ी मात्रा में स्कूप करें और इसे ठंडा प्लेट में डालें। यदि यह एक मोटा "स्ट्रिंग" के साथ कठोर और फैला हुआ है - बस इतना है, गर्मी से पैन को हटा दें। अन्यथा, स्टोव पर थोड़ा और पकड़ो। वेल्डिंग सिरप तुरंत एसिड में डालना कर सकते हैं। ठंडा बर्फ स्नान में, तैयार प्रोटीन को हराया। जब फोम लश और उच्च हो गया है, तो एक पतली धारा में एक गर्म सिरप डालना शुरू करें। मारो मत रोको, अन्यथा सब कुछ ठीक हो जाएगा, और क्रीम असफल हो जाएगा। जब दोनों घटक संयुक्त होते हैं और व्यंजनों को ठंडा कर दिया जाता है, तो इसे एक स्पुतुला के साथ फिर से मिलाएं और रंग और वांछित स्वाद या सुगंधित additives जोड़ें।

उनकी महिमा Zephyr: घटक

अंडे और चीनी से क्रीम कैसे बनाना है
निश्चित रूप से उन gourmets जो अब हैंहमारे लेख की आंखों को स्किम करें, ऐसे अद्भुत उन्मुख आनंदों के प्रेमियों और वफादार प्रशंसकों हैं, जैसे कि मार्शमलो। और अच्छे कारण के लिए - वास्तव में उन्हें अभी सीखना है कि कैसे एक आराध्य मिठाई बनाने के लिए अंडे और चीनी की क्रीम ठीक तरह से बनाना है। जाम, जाम या जामुन के 4-5 चम्मच चीनी के साथ जमीन (प्यूरी मोटी होनी चाहिए), चीनी के 6 पूर्ण चम्मच, जिलेटिन के 2 चम्मच, एक चौथाई कप पानी और 6 वांछित भोजन के प्रति आपकी वांछित खाद्य रंग का सेवन किया जाता है।

पाक कला

चलो जेलाटीन की तैयारी के साथ क्रीम खाना बनाना शुरू करते हैं। इसे पानी में पहले से भिगोएं (आमतौर पर पैकेजिंग पर एक निर्देश होता है), और फिर इसे पानी के स्नान में रखकर इसे भंग कर दें। एक सॉस पैन में जाम या फलों के द्रव्यमान को रखो, चीनी जोड़ें और 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं, जिससे हलचल हो जाए ताकि वह चिपक न सके। प्रोटीन को पूरी तरह से चाबुक करने के लिए आप पहले से ही ज्ञात हैं। जब उनके "चोटियों" और "टुकड़े" मजबूत हो जाते हैं, तो थोड़ा फल घटक डालें, उसके बाद जिलेटिन और डाई। आखिरी तक मारो! खाना पकाने के बहुत ही अंत में, मशहूर क्रीम को चिकनी और यहां तक ​​कि बेक्ड केक के लिए तुरंत उपयोग करें।

टिप्पणियाँ (0)
एक टिप्पणी जोड़ें