मछली नॉटिनिया, खाना पकाने व्यंजनों। कोलाकंथल पर जानकारी

खाद्य और पेय

मछली-नोटोनिया, दक्षिण-पश्चिम में रहती हैअटलांटिक, पचास मीटर से पांच सौ की गहराई पर, मुख्य रूप से क्रस्टेसियन प्लैंकटन द्वारा खिलाया जाता है। एक बड़े आकार के सिर की वजह से, इसके शव का वजन छोटा (52% तक) छोटा होता है, जो मछली के कुल द्रव्यमान का 39% तक होता है। मध्यम और बड़े नमूनों में नोएथेनिया की इतनी कम उपज को विस्केरा के अपेक्षाकृत बड़े शरीर द्रव्यमान द्वारा समझाया जा सकता है।

मांस में वसा का प्रतिशत काफी हद तक हैमछली के आकार पर निर्भर करता है; उदाहरण के लिए, छोटे नमूने में यह 6.4 से 11.5 तक, बीच में 10.0 से 12.3 तक और बड़े पैमाने पर 8.2 से 16.7 तक है। हड्डियों में बहुत अधिक वसा जमा होती है, लगभग 22% तक।

मछली नॉटोथेनिया है - एक बहुत पौष्टिक उत्पाद,जो बिल्कुल मांस से कम नहीं है, क्योंकि इसकी संरचना में वसा, प्रोटीन और आवश्यक एमिनो एसिड शामिल हैं। नॉटोथेनिया एक फैटी मछली की किस्म है, जो असंतृप्त फैटी एसिड में समृद्ध है, जो मानव शरीर के लिए उपयोगी है।

लौह, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम - ये सबपदार्थ नॉटोथेनिया में भी निहित हैं। और फास्फोरस, जो इस मछली में काफी प्रचुर मात्रा में है, हड्डी प्रणाली के विकास में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है (यह गर्भवती महिलाओं, वृद्ध लोगों, बच्चों के लिए विशेष रूप से आवश्यक है)। मांस नोटेनी में तांबे, आयोडीन और मैंगनीज होते हैं, जो सामान्य चयापचय के लिए मानव शरीर के लिए जरूरी होते हैं। मछली को पचाने और मांस से तेज़ी से तैयार करना आसान होता है, क्योंकि इसमें कम संयोजी ऊतक होता है।

मछली नॉटोथेनिया इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध है कि इसका मांसपके हुए प्रकार के बड़े फाइबर, हल्के, स्वादिष्ट, रसदार। इस मछली से शोरबा पारदर्शी, वसा है, एक सुखद गंध और स्वाद है। तला हुआ रूप में मांस निविदा, घने, रसदार, स्वादिष्ट है। नॉटोथेनिया का उपयोग बैलिक उत्पादों, दूसरे पाठ्यक्रम, fillets, साथ ही गर्म और ठंडे धूम्रपान के उत्पादों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इसका इस्तेमाल डिब्बाबंद भोजन, नमकीन उत्पादों के उत्पादन के लिए भी किया जाता है। सूप पकाने के लिए इस मछली का सिर बहुत अच्छा है, और कैवियार राजदूत को भेजा जाता है।

नोटेनिया कैसे पकाना है?

नींबू और हिरन के साथ stewed नॉटोथेनिया

नॉटोथेनिया fillets के चार टुकड़े तैयार करें,पचास ग्राम पालक, पचास ग्राम सोरेल, तीस ग्राम डिल, तीस ग्राम अजमोद, एक नींबू, हरी प्याज, वनस्पति तेल, टमाटर, ताजा सलाद के पत्ते।

हिरण के साथ सोरेल और पालक मिश्रण। हरियाली का हिस्सा, सॉस पैन के नीचे कवर करें, शीर्ष पर नॉटोथेनिया डालें, इसे हरियाली और नींबू की अंगूठी के दूसरे टुकड़े से ढक दें।

अब सॉस तैयार करें: तेल में कटा हुआ वसंत प्याज तलना, कटा हुआ टमाटर, कटा हुआ सलाद और नमक के स्लाइस जोड़ें। परिणामस्वरूप मिश्रण पकाया जाता है। मांस को नॉटोथेनिया सॉस से भरें और पूरी तरह से तैयार होने तक ओवन में पकाएं। एक ठंडे रूप में नोटोनी की सेवा करें।

अस्तुरियन में मछली nototenija

इस नुस्खा के साथ एक पकवान तैयार करने के लिएपाउंड notothenia, सफेद शराब का आधा एक गिलास, एक बल्ब, प्रति चम्मच कसा हुआ चॉकलेट (काला) के तेल की 80 ग्राम, मशरूम (एक मुट्ठी), आटा, मिल्ड लौंग, काली मिर्च, दालचीनी, नमक की एक चम्मच तैयार करें।

एक greased फ्राइंग पैन पर, डाल दियाकटा हुआ प्याज और आटा के साथ इसे saute। 400 मिलीलीटर पानी डालो, अच्छी तरह मिलाएं। चॉकलेट, शराब, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी और नमक जोड़ें और एक छोटी सी आग पर डाल दें। मछली के टुकड़े टुकड़े एक कंटेनर में डाल दिया, सॉस डालना और बहुत कम गर्मी पर उबाल लें। मशरूम साफ, बारीक काट लें, बाहर रख दें और मेज पर सेवारत करने से दस मिनट पहले, मछली के एक कटोरे में डाल दें। चावल के साथ परोसें।

और अब दिलचस्प जानकारी का एक सा है: वहां एक मछली कोलाकैंथ है, जिसका जीवन चक्र अब तक अज्ञात है, लेकिन यह ज्ञात है कि यह प्रजातियां कई सौ मिलियन वर्षों तक पृथ्वी में रह रही हैं। कोलाकैंथ एक अनोखी मछली है जिसने डायनासोर "देखा" है। यह मछली-तिलसाकांतम को संदर्भित करता है, जो कि पांच लाख साल पहले मर गया था।

आज तक, कोलाकंथ केवल पाया जाता हैकई स्थानों पर, दो सौ मीटर से अधिक की गहराई पर। इसके मुख्य दुश्मन बड़े शिकारी सहित बड़े शिकारी हैं। चूंकि इस मछली की आबादी बहुत छोटी है, इसकी पकड़ सख्ती से प्रतिबंधित है।

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