प्लम्स के साथ टार्ट: एक फोटो के साथ एक नुस्खा

खाद्य और पेय

यदि आप अपने मेहमानों को उत्तम के साथ इलाज करने का फैसला करते हैं,लेकिन साथ ही एक साधारण मिठाई, इसके लिए प्लम्स के साथ टार्ट सबसे उपयुक्त है। यह आपको अधिक समय नहीं लेता है, लेकिन जिसने इसे आजमाया है, वह लंबे समय तक याद रखेगा और मित्रों और रिश्तेदारों को आपकी पाक प्रतिभाओं के बारे में बात करेगा।

टार्ट क्या है?

प्लम्स के साथ टार्ट

यह एक ठेठ पकवान है फ्रांसीसी व्यंजन प्लम्स के साथ टार्ट एक विशेष शॉर्ट-बेक्ड रेत आटा से बना एक खुली पाई है, एक नियम के रूप में, चीनी और नमक का मिश्रण इसे मिश्रण करने के लिए नहीं किया जाता है।

फ्रेंच व्यंजन टार्ट में न केवल हो सकता हैमिठाई, लेकिन मेज पर मुख्य पकवान, यदि बेरीज और फलों के बजाय मांस, पनीर, सब्जियां, मछली या मशरूम जोड़ें। इस पाई को पकाने की प्रक्रिया एक साधारण केक के रूप में एक क्लासिक पिज्जा तैयार करने की तरह है। बेकिंग या केक के लिए फॉर्म भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि आप मांस, मछली या सब्जी टार्ट पकाते हैं,तो भरने मलाईदार अंडा द्रव्यमान डाला जाना चाहिए। इस पाई के सबसे मधुर प्रकारों में सेब, चेरी, रास्पबेरी और, ज़ाहिर है, प्लम्स के साथ सबसे लोकप्रिय हैं।

टार्टोव की किस्में

टार्ट को एक बड़ा पाई नहीं होना चाहिए। फ्रेंच व्यंजन में, इस पकवान के कई बदलाव हैं।

यदि आप इसे छोटे मोल्डों में सेंकने का फैसला करते हैं,तो आप tartlets से अच्छी तरह से परिचित हो जाएगा। वे जरूरी रूप से छोटे, अधिकतम 10 सेंटीमीटर व्यास होना चाहिए, आधार में एक छोटे से बेक्ड आटा होना चाहिए। भरना कोई भी हो सकता है - मांस, मछली, सब्जी सलाद, कैवियार, चेरी जाम, बेरी वर्गीकरण।

एक अन्य किस्म - टार्टिंकी - टार्ट है, जो फायरवुड के तुरंत बाद ओवन में तैयार होती है। यह पहले से ही एक पुरानी नुस्खा है, आज व्यावहारिक रूप से इसका उपयोग नहीं किया जाता है।

इसके अलावा इन पाई को ओवन और बारबेक्यू में बेक किया जा सकता है। यदि आप बाद वाले विकल्प को लागू करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको धुंध के साथ प्लम्स के साथ एक अविस्मरणीय फ्रेंच टार्ट प्राप्त होगा।

प्लम टार्ट के लिए क्या जरूरी है?

बेर के साथ टार्ट टैटन

इस स्वादिष्ट पाई को पकाने के लिए, आपको उत्पादों के एक साधारण सेट की आवश्यकता होगी। स्वादिष्ट टार्ट के 8 सर्विंग्स के लिए निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है।

मक्खन, लगभग 100 ग्राम। प्लम्स के साथ एक टार्ट तैयार करने से पहले, इसे ठंडा करें। एक अंडा जर्दी बस थोड़ी सी चीनी - लगभग 20 ग्राम, यह लगभग चार चम्मच रोलर कोस्टर के बिना है। गेहूं का आटा - 200 ग्राम से कम नहीं।

याद रखें कि खाना पकाने के दौरान आपको बर्फ के दो चम्मच की आवश्यकता होगी, इसे पहले से तैयार करें। नींबू के रस का एक बड़ा चमचा।

मुख्य चीज तैयार करने के लिए - भरना, ले लोलगभग 150 ग्राम दही, अनचाहे लेना बेहतर होता है, ताकि प्लम के साथ टार्ट टार्टन पाई अपने व्यक्तिगत स्वाद के साथ निकल जाए। दो अंडे, एक अंडा सफेद, 130 ग्राम चीनी, स्टार्च के दो चम्मच।

और, ज़ाहिर है, सबसे महत्वपूर्ण घटक प्लम है। आपको लगभग आधे किलोग्राम की जरूरत है, बाजार में या दुकान में समय पकाएं ताकि ताजा और ताजा चुन सकें।

पाक कला आटा

जब प्लम के साथ एक टार्ट तैयार करने के लिए सभी अवयवों, हाथ में, आपको थोड़ी-थोड़ी आटा पाने के साथ शुरू करने की आवश्यकता होती है।

पूर्व ठंडा मक्खन में काटा जाता हैcubes, वे आकार में छोटा होना चाहिए। यदि आपके पास मक्खन मक्खन है, तो इस समस्या को फ्रीजर में 10-15 मिनट के लिए भेजकर हल किया जा सकता है।

आटा आटा और कटौती में जोड़ेंतेल के cubes। हम स्वाद के लिए चीनी और नमक का एक चुटकी भेजते हैं। परिणामी मिश्रण नियमित रूप से नियमित चम्मच के साथ ट्रिटुरेट किया जाता है या एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करता है।

आपको एक मोटी मिश्रण मिलेगा, जिसमें आपको अंडे की जर्दी डालने के लिए एक छोटा नाली बनाना होगा। फिर से एक चम्मच के साथ आटा मिलाएं।

अंत में, आपको एक तेल और आटा मिश्रण बनाना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि यह टुकड़े टुकड़े में है, केवल इस मामले में आप सही और स्वादिष्ट रेत आटा प्राप्त करेंगे।

हम बेर के साथ टार्टन टार्ट तैयार करते हैं। आइस पानी नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है। इस तरल में धीरे-धीरे आटा जोड़ें, बिना सब कुछ मिलाकर पूरी तरह मिलाएं। अब आपके पास एक अच्छा लोचदार गांठ के रूप में आटा है। इसे एक खाद्य फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और एक रेफ्रिजरेटर को भेजा जाना चाहिए। वहां कम से कम आधा घंटे झूठ बोलना चाहिए।

खाना पकाने भराई

प्लम नुस्खा के साथ टार्ट टैटन

एक स्वादिष्ट भरने के लिए, आपको एक गहरे ग्लास कटोरे की आवश्यकता होगी। प्लस के साथ टार्ट टैटन को एक समृद्ध स्वाद और सुगंध के साथ बदलकर भरने के लिए तैयार करें।

इसके लिए, दही, चीनी, दोनों अंडे, एक मिलाएंप्रोटीन और स्टार्च। परिणामस्वरूप मिश्रण को मारो। इसे एक मिक्सर द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, केवल इस मामले में गति काफी छोटी होनी चाहिए। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें।

सेंकना केक

तस्वीर के साथ प्लम नुस्खा के साथ टार्ट टैटन

अब बेकिंग के लिए सीधे आगे बढ़ेंहमारे केक आटा सावधानीपूर्वक आपके चुने हुए पकवान पकवान की पूरी सतह पर वितरित किया जाता है। पक्षों को ऊंचाई में तीन सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए, बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए।

प्लम्स को पूर्व-धो लें, उनसे हड्डियों को हटा दें और उन्हें आधे में काट लें। उन्हें आटा पर फैलाओ। शीर्ष पर, भरें, समान रूप से इसे पूरे पाई में फैलाएं।

ओवन में, आपको प्लम के साथ टार्टन टैटन सेंकना चाहिए। नुस्खा उसे पूर्व-गर्मी के लिए सलाह देता है, और फिर 180 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए भेजता है। तैयारी की स्थिति द्वारा तैयारी निर्धारित की जा सकती है, यह जितना संभव हो उतना मोटा होना चाहिए।

पाई के बाद, आपको बेकिंग डिश में दाएं ठंडा करने की जरूरत है। केवल तभी इसे एक उत्सव पकवान में स्थानांतरित किया जा सकता है।

कंपनी पकाने की विधि

प्लम के साथ पाई टार्ट टैटन

ज्यादातर पाई और केक के साथ, नहींकेवल एक सही नुस्खा है। प्रत्येक परिचारिका कुछ बदलाव करता है, और प्रतिष्ठित शेफ अपने स्वयं के मिठाई विकल्प प्रदान करते हैं, जिससे उन्हें सार्वजनिक बना दिया जाता है।

बिल्कुल उसी स्थिति में और प्लम के साथ टार्टन टार्टन। आपके द्वारा देखी जाने वाली तस्वीर के लिए नुस्खा प्रतिष्ठित विदेशी शेफ जेमी ओलिवर से संबंधित है। इसकी विशिष्टता क्या है?

वह मुख्य अंतर जो वह प्रदान करता हैअपने पाई में उपयोग करने के लिए, एक फ्रेंचाइजी है। यह एक बहुत मोटी बादाम क्रीम है। इसमें मक्खन, अंडे, चीनी और, ज़ाहिर है, बादाम शामिल हैं। फ्रांजिपन अक्सर केक से टर्टलेट तक, मिठाई के सभी प्रकार के लिए प्रयोग किया जाता है। यह उन्हें एक विशेष स्वाद देता है, जबकि शीर्ष कुरकुरा परत के साथ कवर किया जाता है, लेकिन इसके अंदर नरम रहता है।

बादाम के साथ तीखा

प्लम्स के साथ फ्रेंच टार्ट

बादाम के साथ बेर टर्टा के लिए पकाने की विधि मूल रूप से शास्त्रीय से भिन्न नहीं होती है। वस्तुतः एक ही सामग्री की आवश्यकता होगी।

मुख्य अंतर तैयारी प्रक्रिया में हैभरने। आखिरकार, इसमें हमारे गुप्त घटक बादाम हैं। सबसे अच्छा, पाक सलाह, इसके लिए एक गठबंधन का उपयोग करके, इसे छोटे टुकड़ों में कुचल दें। समानांतर में, मक्खन और चीनी को एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ चाबुक करें जब तक कि एक सुन्दर सफेद द्रव्यमान न बन जाए। इसमें, और बादाम और भी अंडा whipped जोड़ना चाहिए।

परिणामी क्रीम पूरी तरह मिश्रित है और 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है।

प्लम पिक्चर स्वाद देने के लिए, उन्हें वेनिला चीनी के साथ छिड़क दें और इसे अपने स्वाद के साथ भिगोने के लिए 10-15 मिनट तक छोड़ दें।

हम उसी तरह से छोटी पेस्ट्री तैयार करते हैं और इसके बादक्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में था, इसे पूरे बेकिंग डिश पर दाएं सर्कल में घुमाएं। लेकिन फिर शास्त्रीय नुस्खा से थोड़ा अंतर शुरू होता है।

ओलिवर एक कांटा या चाकू के साथ छोटे punctures परीक्षण करने की सलाह देता है। बेकिंग के लिए फॉर्म ओवन को 10 मिनट के लिए पूर्व-भेजा जाता है। तापमान 180 डिग्री होना चाहिए।

यदि आपको डर है कि आपका आटा भरने से गीला हो सकता है, तो आप खुद को बीमा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे प्रोटीन के साथ चिकनाई करें और ओवन में केवल एक मिनट के लिए एक आटा डालें।

फिर हम फलों को फैलाते हैं और भरने को भर देते हैं। एक ही तापमान पर 40 मिनट के लिए सेंकना। टार्ट को भी स्वादपूर्ण बनाने के लिए, इसे मोटी देश खट्टा क्रीम या आइसक्रीम, अधिमानतः वेनिला के साथ परोसा जा सकता है।

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