सूरजमुखी तेल: एक परिष्कृत और अपरिष्कृत उत्पाद का लाभ और नुकसान

खाद्य और पेय

रूस में सूरजमुखी तेल का उत्पादन शुरू हुआकेवल XIX शताब्दी में, और यह तुरंत बेहद लोकप्रियता प्राप्त की। देश में, तेल मिलों हर जगह खुलने लगे, उन्होंने सीखा कि कैसे deodorize, परिष्कृत, विटामिन और फ़िल्टर करने के लिए। परिष्कृत फ्राइंग के लिए इस्तेमाल किया जाता था, और ड्रेसिंग सलाद के लिए - सुगंधित अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल।

इस उत्पाद के विभिन्न प्रकार के लाभ और हानि बहुत सारे विवाद का कारण बनती हैं। शुद्ध परिष्कृत तेल जैसे कुछ लोग, अन्य केवल विटामिन समृद्ध असुरक्षित किस्मों को पहचानते हैं।

सूरजमुखी तेल लाभ और नुकसान
सूरजमुखी के तेल के प्रकार

प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के अनुसार, तेल परिष्कृत, अपरिष्कृत और कच्चे हो सकते हैं।

कच्चे तेल को ठंडा दबाकर बनाया जाता है। यह सभी स्वस्थ अवयवों को बरकरार रखता है, यह स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, लेकिन जब +90 से ऊपर गरम किया जाता है0सी धूम्रपान, फ्राथ, excrete शुरू होता हैकैंसरजन्य पदार्थ। इसमें एक छोटा शेल्फ जीवन है, लंबे समय तक भंडारण के दौरान यह ठंडा हो जाता है, बादल छाए रहता है, कड़वा होता है। क्या मुझे यह सूरजमुखी तेल खाना चाहिए? लाभ और हानि भंडारण के नियमों और शर्तों पर निर्भर करती है, साथ ही इसका उपयोग कैसे करें। यदि आप एक नया उत्पाद लेते हैं और सलाद के साथ भरते हैं, तो यह केवल अच्छा लाएगा। जब सही ढंग से लागू किया जाता है, तो यह विशेष प्रजातियां सबसे उपयोगी होती हैं।

अपरिष्कृत तेल उत्पादन तकनीक - गर्म दबाने। फिर यह फ़िल्टर, हाइड्रेटेड, तटस्थ है। उपयोगी पदार्थ जब गर्म बीज आंशिक रूप से नष्ट हो जाते हैं, लेकिन अंतिम उत्पाद सस्ता है और इसका सुखद "बीज" स्वाद है। फ्राइंग और बेकिंग के लिए उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, जिससे सलाद के तेल को जोड़ दिया जाता है।

प्रक्रिया द्वारा उत्पादित परिष्कृत तेलनिष्कर्षण, जब बीज से लगभग सभी कच्चे माल निकाले जाते हैं। इसके बाद पूरी तरह से सफाई - परिष्करण किया जाता है। इसमें विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सामग्री न्यूनतम है, लेकिन यह उत्पाद कैंसरजनों को उत्सर्जित नहीं करता है, "शूट" नहीं करता है और फोम नहीं करता है। बेकिंग और फ्राइंग परिष्कृत सूरजमुखी तेल के लिए आदर्श।

इन प्रकार के उत्पादों में से प्रत्येक के लाभ और नुकसानभंडारण और उपयोग से जुड़ा हुआ है। केवल परिष्कृत तेल को गर्मी के संपर्क में लाया जा सकता है, और कच्चे और अपरिष्कृत तेल को फिर से भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

सूरजमुखी तेल लाभ
सूरजमुखी के तेल के लाभ

इसलिए सब्जियों की वसा में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता हैजानवरों की तुलना में उनका उपयोग अधिक बेहतर है। सूरजमुखी के तेल में मनुष्यों के लिए बहुत सारे आवश्यक पदार्थ होते हैं। टोकोफेरॉल की उच्च सामग्री के कारण, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, सूरजमुखी के तेल का कायाकल्प प्रभाव होता है।

अपरिष्कृत तेल में फास्फोरस हैपदार्थ और विटामिन ए, के, डी और ई। इसमें टोकोफेरोल का प्रतिशत परिष्कृत से अधिक है। लेकिन बाद में, विटामिन ई अभी भी अन्य प्रकार के वनस्पति तेलों (उदाहरण के लिए, जैतून का तेल) से अधिक है।

उत्पाद बनाने वाले ओलेइक और लिनोलेइक एसिड मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं। उनके बिना, तंत्रिका तंतुओं की सामान्य कार्यप्रणाली और नई कोशिकाओं का गठन असंभव है।

सूरजमुखी तेल नुकसान

बालों को मजबूत करने के लिए मास्क की संरचना में सूरजमुखी तेल का उपयोग किया जाता है, त्वचा को नरम कर दिया जाता है और पारंपरिक दवा में यकृत और पेट की बीमारियों का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है।

सूरजमुखी तेल क्षति

जब मॉडरेशन में इस्तेमाल किया जाता है, तो उत्पादव्यावहारिक रूप से कोई contraindications है। हालांकि, अत्यधिक खपत पेट और यकृत पर एक बड़ा भार पैदा कर सकती है। वास्तव में हानिकारक तेल भंडारण की स्थिति और दुरुपयोग का उल्लंघन कर सकता है। शीत-दबाया हुआ तेल केवल 4 महीनों के लिए प्रयोग योग्य होता है यदि ठंडे अंधेरे स्थान में रखा जाता है, अपरिष्कृत - 10 महीने। 1 महीने के भीतर शुरू की बोतल का उपयोग करना वांछनीय है।

तेल - प्रजातियां

मनुष्यों के लिए हानिकारक ट्रांस वसा के इंजेक्शन से बचने के लिए, केवल एक उच्च गुणवत्ता वाले, परिष्कृत उत्पाद को गर्मी के संपर्क में लाया जा सकता है।

न केवल सूरजमुखी से

सूरजमुखी - सबसे आम और किफायतीसभी वनस्पति तेलों से। हाल के वर्षों में, यह जैतून के साथ अपनी लोकप्रियता के लिए रास्ता दे रहा है, जो गर्म देशों के निर्माताओं को एक बहुत अनुकूल प्रकाश में प्रदान करते हैं। यदि हम सूरजमुखी के तेल की तुलना करते हैं तो हम इन उत्पादों के लाभ और हानि के बारे में हैं, लेकिन कीमतें काफी महत्वपूर्ण हैं। समय-समय पर यह दोनों किस्मों के बारे में भूलने के लिए उपयोगी नहीं है: फ्लेक्स, कद्दू, सन।

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