खाद्य स्टेबलाइज़र ई 450: पायरोफॉस्फेट्स। हानिकारक खाद्य additives

खाद्य और पेय

लगभग सभी आधुनिक भोजनपूरक की एक विस्तृत विविधता है। अक्सर या यहां तक ​​कि लगभग हमेशा, उपभोक्ता को उस नुकसान के बारे में पता नहीं है जो कुछ स्टेबिलाइजर्स, खाद्य योजक पैदा कर सकते हैं। तैयार उत्पाद में शामिल घटकों के बारे में सच्चाई, ध्यान से छुपा निर्माताओं। इस लेख में हम देखेंगे कि पायरोफॉस्फेट क्या हैं, उनके उपयोग का दायरा और नकारात्मक गुण क्या हैं।

स्टेबलाइज़र क्या है?

E450
खाद्य उद्योग विशेष रंग उत्पादों, सुगंध और विशेष गुणों को प्राप्त करने के लिए विभिन्न योजकों का उपयोग करता है जो प्रस्तुति को संरक्षित रखने में मदद करेंगे।

स्टेबलाइज़र एक प्रकार का अकार्बनिक हैयौगिकों जो लंबे समय तक उत्पाद की संरचना को बनाए रखने के लिए निर्माताओं द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। ऐसे पदार्थों की सहायता से उत्पाद लंबे समय तक उपयोग के लिए तैयार दिखता है। यह श्लेष्म का निर्माण नहीं करता है, और यह चिपचिपा नहीं लग रहा है। इसलिए, उत्पाद का शेल्फ जीवन बढ़ता है।

पायरोफॉस्फेट क्या है?

पायरोफॉस्फेट एक एस्टर या पाइरोफॉस्फोरिक एसिड का नमक है। पायरोफॉस्फेट के प्रकार और खाद्य योजकों की एक तालिका पर चर्चा की जाएगी।

खाद्य फॉस्फेट का उपयोग रंग को स्थिर करता है औरउत्पाद की स्थिरता में सुधार हुआ है, और ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को धीमा कर दिया गया है। उनके पास जीवाणुनाशक और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। सक्रिय रूप से मांस के संरक्षण के लिए उपयोग किया जाता है और डेयरी उत्पादों की संरचना में हो सकता है।

पायरोफॉस्फेट का सूत्र है: पी2हे7। बार-बार उपयोग संतुलन को परेशान कर सकता है।कैल्शियम और फास्फोरस के बीच। नतीजतन, कैल्शियम खराब अवशोषित हो जाएगा और गुर्दे में जमा किया जाना शुरू हो जाएगा। इस प्रक्रिया से शरीर में ऑस्टियोपोरोसिस विकसित हो जाएगा। यदि आपके आहार में बहुत सारे फॉस्फोरस होते हैं, तो फॉस्फेट वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग करते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।

भोजन पूरक तालिका

Pyrophosphate वर्गीकरण

8 प्रकार के खाद्य उत्पादन होते हैं।पाइरोफॉस्फेट। प्रत्येक रोमन अंक से दर्शाया जाता है। यह सूचकांक additive ई 450 के नाम के बगल में लिखा गया है। यह योजक उत्पादों के निर्माण में उपयोग किए जाने वाले सभी के बीच सबसे प्रसिद्ध है। तालिका में पायरोफॉस्फेट के प्रकारों पर विचार करें।

खाद्य योजक तालिका
कोडपाइरोफॉस्फेट
E450Iडाइसोडियम
E450IItrisodium
E450IIItetrasodium
E450IVडीकल
E450Vtetrapotassium
E450VIdicalcium
E450VIIकैल्शियम
E450VIIDimagny

ई 450 (पायरोफॉस्फेट्स): विवरण

तो, हमने सीखा कि स्टेबलाइज़र क्या है औरपाइरोफॉस्फेट, उनकी प्रजातियों को माना जाता है। अब अन्य खाद्य additives पर अधिक रहना। इनमें से सबसे प्रसिद्ध सोडियम और पोटेशियम पायरोफॉस्फेट है। खाद्य उद्योग इस योजक को बहुत सक्रिय रूप से उपयोग करता है, मांस प्रसंस्करण उद्योग इस में विशेष रूप से सफल रहा है। उपभोक्ताओं ने इसे उत्पाद लेबल पर देखा है, लेकिन कई अपनी संपत्तियों के बारे में नहीं जानते हैं और खुद को जोखिम में न रखने के लिए इसका कितना उपयोग किया जा सकता है।

सोडियम पायरोफॉस्फेट

सोडियम पायरोफॉस्फेट ऑक्सीकरण होना चाहिए,इस सुप्रसिद्ध पूरक को पाने के लिए। इस मामले में हाइड्रोक्लोरिक एसिड एक ऑक्सीकरण एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह प्रतिक्रिया समाधान से पानी को हटाने की ओर ले जाती है, और परिणामी यौगिक नमी को अच्छी तरह से बरकरार रखता है। इस प्रकार यह सभी ज्ञात स्टेबलाइज़र ई 450 को बदल देता है। इसमें डिब्बाबंद मांस, डेयरी उत्पाद, रस, कांटेदार मांस, पेस्ट्री शामिल हैं।

खाना पकाने के अलावा, यह additive विभिन्न पेंट्स में, कीट की तैयारी में डिटर्जेंट में है।

इस स्टेबलाइज़र के लिए क्या है?

अक्सर, इस स्टेबलाइज़र का उपयोग भोजन में किया जाता हैएक बेकिंग पाउडर, नमी धारक, अम्लता नियामक के रूप में उद्योग। ई 450 एक माइक्रोस्कोप के तहत देखा जा सकता है। वहां क्रिस्टलीय पाउडर या सफेद ग्रेनाइट की उपस्थिति है।

इस additive कानून द्वारा अनुमत है, तो यह लगभग सभी निर्माताओं द्वारा उपयोग किया जाता है। मुख्य कार्य उत्पाद की मात्रा और वजन को बढ़ाने के लिए है। इसलिए, इसका उपयोग निर्माताओं के लिए बहुत फायदेमंद है।

लेकिन इस मुख्य समारोह के अलावा, ई 450 के अन्य लक्ष्य हैं:

  1. रंग वर्दी बनाता है।
  2. स्थिरता में सुधार करता है।
  3. प्राकृतिक एसिड प्रक्रियाओं को निलंबित करता है।
  4. शेल्फ जीवन बढ़ाता है।
  5. स्वाद रखता है।
    ई 450 नुकसान

पोटेशियम और सोडियम पायरोफॉस्फेट एक समान स्थिरता बना सकते हैं, इसलिए उत्पाद को लंबे समय तक ताजा रखा जाता है और इसकी सुखद उपस्थिति होती है।

शारीरिक प्रतिक्रिया

यूक्रेन, रूस, यूरोपीय संघ के देशों पर विचार करेंपायरोफॉस्फेट additives की अनुमति दी। अपवाद आठवीं प्रजातियां (dimagnesium पायरोफॉस्फेट) है। यूरोपीय संघ में इसे पहले ही प्रतिबंधित कर दिया गया है, लेकिन रूस में इसकी अनुमति है। ई 450 में खतरे का तीसरा वर्ग है, इसलिए शरीर के लिए उन्हें सुरक्षित करना असंभव है।

ऐसा माना जाता है कि इस भोजन के छोटे खुराकपूरक पूरी तरह से हानिरहित हैं। लेकिन प्रत्येक जीव व्यक्तिगत है, और पदार्थ की एक ही मात्रा में प्रतिक्रिया भी अलग है। यह साबित होता है कि इस आहार पूरक के कारण, दबाव बढ़ता है, एलर्जी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं, पाचन बिगड़ती है और भोजन से आवश्यक पदार्थों की पाचन क्षमता का स्तर कम हो जाता है।

यदि आप नियमित रूप से ई 450 का उपयोग करते हैं (यहां तक ​​कि सबसे अधिक मेंछोटी खुराक), फिर जल्दी या बाद में, कैल्शियम और फास्फोरस खराब पचाने लगेगा। कैल्शियम गुर्दे में जमा किया जाएगा, पत्थरों का गठन किया जाएगा, हड्डी का ऊतक नाजुक हो जाएगा और दांतों के साथ समस्या हो सकती है।

इसमें उत्पादों को चुनने के लिए बहुत सावधान रहना चाहिएदुकानों में, भोजन में पायरोफॉस्फेट ई 450 से बचना बेहतर होता है। वैज्ञानिकों और डॉक्टरों ने इस पूरक की अधिकतम मात्रा की गणना की है जिसका उपभोग किया जा सकता है - शरीर वजन के प्रति किलो 70 मिलीग्राम।

खाद्य additives स्टेबिलाइजर्स

ई 450: नुकसान और नकारात्मक प्रभाव

ऊपर कई विकल्प माना जाता था।मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव। लेकिन यह कमियों की पूरी सूची नहीं है। अधिक विस्तार से उन पर विचार करें। फास्फोरस और कैल्शियम के बीच असंतुलन की घटना पर चर्चा की गई थी। शरीर में फॉस्फोरस कम से कम कैल्शियम बन जाता है। गुर्दे की पत्थरों के गठन के अलावा, musculoskeletal प्रणाली के साथ समस्याएं हैं। ऑस्टियोपोरोसिस का उपचार एक बहुत लंबी और श्रमिक प्रक्रिया है। आपको सही, आहार, विटामिन डी का उपयोग करने की आवश्यकता होगी, जो कैल्शियम को बेहतर अवशोषित करने के लिए जरूरी है, और नियमित अभ्यास में भी संलग्न है।

लेकिन लोकोमोटर सिस्टम एकमात्र नहीं हैशरीर का एक हिस्सा जो स्थिरता ई 450 की क्रिया से पीड़ित होगा। कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली भी इस आहार पूरक के नकारात्मक प्रभाव को पूरी तरह से महसूस करेगी। लयबद्ध संकुचन और हृदय की मांसपेशियों में छूट के लिए कैल्शियम आवश्यक है। इसकी कमी के मामले में, दिल तेजी से बाहर पहन जाएगा। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इंसुलिन उत्पादन के लिए कैल्शियम की आवश्यकता है। इसलिए, जब यह पर्याप्त नहीं होता है, तो मधुमेह के विकास का खतरा बढ़ जाता है।

यदि यह पूरक आपके में लगातार मौजूद हैकोलेस्ट्रॉल प्लेक रक्त वाहिकाओं के लुमेन में दिखाई दे सकते हैं। हाल ही में, वैज्ञानिकों ने अध्ययन आयोजित किए, जिसके परिणाम उन्हें चौंका दिया। ई 450 एक कैंसरजन्य पदार्थ है, इसलिए इसका उपयोग कई बार घातक ट्यूमर विकसित करने का जोखिम बढ़ाता है।

स्टेबलाइज़र ई 450 कहां है?

ई 450 पायरोफॉस्फेट्स
संभवतः इस भोजन से बचने के लिएadditives, आपको यह जानने की जरूरत है कि यह कहां निहित है और किस मात्रा में। मांस उत्पादों और अर्द्ध तैयार उत्पादों में सोडियम पायरोफॉस्फेट के अधिकांश नमक: सॉसेज, मांस, पकौड़ी, सॉसेज, विभिन्न व्यंजनों में कटौती।

पिघला हुआ चीज और डेयरी उत्पादों में भी बड़ी मात्रा में पायरोफॉस्फेट होते हैं। विशेष रूप से सस्ते कुटीर चीज़ और अन्य डेयरी उत्पादों।

कुछ निर्माता रोटी के लिए ई 450 जोड़ते हैं। इस आहार पूरक के लिए धन्यवाद, यह भारी हो जाता है। इस प्रकार, कम आटा, चीनी और अन्य तत्वों का उपयोग किया जाता है। ऐसे उत्पादों को पहचानना बहुत आसान है, हालांकि, एक नियम के रूप में, यह खरीद के बाद संभव है। इस तरह की रोटी बहुत लंबे समय तक संग्रहित होती है और पूरे सप्ताह के लिए बासी नहीं बढ़ सकती है।

ई 450 पायरोफॉस्फेट लगभग सभी में पाया जाता हैसोडा, आइसक्रीम, केकड़े की छड़ें, जमे हुए आलू, शराब, सूखा अनाज, चाय, सिरप, बन्स और अधिक जैसे लोकप्रिय उत्पाद।

आधुनिक खाद्य उद्योग में मुश्किल हैइस स्टेबलाइज़र के बिना करें, क्योंकि एक सुखद उपस्थिति और पर्याप्त शेल्फ जीवन सबसे महत्वपूर्ण मानदंड हैं जो उपभोक्ता ध्यान आकर्षित करते हैं।

अपने स्वास्थ्य को कम करने और कम करने के क्रम मेंपायरोफॉस्फेट की खपत, बेहतर है कि मांस उत्पादों को न खरीदें, और प्राकृतिक मांस चुनने का प्रयास करें। डेयरी उत्पादों और बेकरी उत्पादों को विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदा जाना चाहिए।

पायरोफॉस्फेट फॉर्मूला

निष्कर्ष

लेख में, हमने देखा कि कई लोगों के लिए क्या जाना जाता है।खाद्य स्टेबलाइज़र ई 450. इस तथ्य के बावजूद कि कई देशों में इसकी अनुमति है, इसका उपयोग आपके स्वास्थ्य को अपूरणीय नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, भोजन की पसंद सावधानी से और सावधानीपूर्वक ध्यान रखना आवश्यक है।

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