अपरिष्कृत तेल या परिष्कृत

खाद्य और पेय

लगभग निश्चित रूप से आधुनिक गृहिणी छोड़ देंगे।अपने मलाईदार समकक्ष या पशु वसा की बजाय वनस्पति तेल के लिए उनकी प्राथमिकता। जैसा कि आप जानते हैं, मांग आपूर्ति बनाता है। इस नियम के अनुसार, स्टोर अलमारियों को सभी प्रकार के वनस्पति तेलों से बस "तोड़ना" होता है, जो दो मुख्य श्रेणियों में आते हैं: अपरिष्कृत तेल और परिष्कृत तेल।

अगर वांछित है, तो इन समूहों को विभाजित किया जा सकता हैकई उप-प्रजातियां: अपरिष्कृत नारियल का तेल, सूरजमुखी, जैतून और अन्य किस्में। लेकिन यह बात नहीं है। अब हम शुद्ध और अनुचित उत्पादों के बीच चयन करने के सवाल को जानने की कोशिश कर रहे हैं।

अपरिष्कृत तेल

बहुत पहले नहीं, कोई भी परेशान नहीं थाऐसी समस्या, क्योंकि पूर्ण बहुमत ने पहली पसंद को अपना प्राथमिकता दी - परिष्कृत तेल। ऐसा माना जाता था कि अपरिष्कृत तेल एक अपरिष्कृत उत्पाद है जो बहुत अच्छा गंध नहीं करता है। हालांकि, कुछ लोगों को यह गंध पसंद आया, जिसने अपनी पसंद निर्धारित की।

लेकिन हाल ही में, उभरने के संबंध मेंस्वस्थ भोजन के लिए एक फैशन, कई ने अपरिष्कृत उत्पादों का उपयोग करने की व्यवहार्यता के बारे में सोचना शुरू कर दिया। आखिरकार, अपरिष्कृत तेल में पोषक तत्वों की काफी बड़ी संख्या है।

तो, बिल्कुल यह विकल्प जरूरी हैकहीं और हर जगह उपयोग करें? बल्कि हाँ से नहीं। आखिरकार, शुद्ध तेल में पोषक तत्वों की एक निश्चित राशि होती है। इसके अलावा, एक और कारण है कि कुछ मामलों में कच्चे उत्पाद का उपयोग करने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है।

अपरिष्कृत नारियल तेल

उदाहरण के लिए, अपरिष्कृत तेल बिल्कुल हैफ्राइंग के लिए अनुपयुक्त। इस मामले में न केवल एक अप्रिय गंध खड़ी होती है, बल्कि इस तरह के तेल को गर्म करने पर भी कैंसरजनों से संतृप्त होता है। निश्चित रूप से हर कोई जानता है कि यह हमारे शरीर के लिए सबसे उपयोगी पदार्थ नहीं है। इसके अलावा, फ्राइंग फोम का उत्पादन कर सकती है, जो भोजन के स्वाद को प्रभावित करने के सर्वोत्तम तरीके से नहीं होती है।

परिष्कृत तेल हमें बचा सकता हैउपरोक्त सभी समस्याओं। हां, यह गरम होने पर हानिकारक पदार्थों को भी उत्सर्जित करता है, लेकिन यह केवल 200 डिग्री के तापमान पर होता है, जिसमें खुली आग पर खाना पकाने में शामिल नहीं होता है।

लेकिन शुद्ध उत्पादों में उनकी कमी है। हर कोई इस तथ्य को जानता है कि एक प्राकृतिक उत्पाद बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। एक परिष्कृत तेल - कर सकते हैं। इसका मतलब यह है कि इसमें कुछ निश्चित संरक्षक होते हैं, जो भी निर्माता दावा करते हैं।

अपरिष्कृत जैतून का तेल

इसलिए, जब सलाद खाना बनाना बहुत अधिक होता हैअपरिष्कृत तेल के उपयोग को प्राथमिकता दें। इसमें पर्याप्त मात्रा में विटामिन और हानिकारक पदार्थों की एक न्यूनतम मात्रा है (आखिरकार, इस मामले में यह गर्मी नहीं होती है)।

सामान्य रूप से, अपरिष्कृत जैतून का तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसे किसी भी प्रकार के सूरजमुखी के तेल से अधिक फायदेमंद माना जाता है।

यह एक और महत्वपूर्ण बात ध्यान देने योग्य है। अपरिष्कृत तेल का चयन करना, आपको उस पर ध्यान देना होगा जो ठंडा दबाकर (45 डिग्री तक तापमान) द्वारा उत्पादित किया गया था। स्टोर केवल एक बंद ग्लास कंटेनर में और एक शांत, अंधेरे जगह में आवश्यक है।

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