चंद्रमा के लिए खमीर के बिना गेहूं पर ब्रागा

खाद्य और पेय

यह लंबे समय से उस समय विस्मरण में डूब गया हैएक मजबूत घर का बना पेय बनाने के लिए दंडित किया जा सकता है, और सार्वजनिक झगड़ा निश्चित रूप से (घरेलू उपकरणों के बाद जब्त के साथ) था। अब चोटी moonshine कई रूसी नागरिकों का पसंदीदा मजा है। शायद हर कोई, यहां तक ​​कि शुरुआती प्रजनकों, आज भी पता है कि मैश के लिए, पेय के उत्पादन में यह मुख्य घटक, विभिन्न प्रकार के घटकों का उपयोग किया जाता है (यहां तक ​​कि ओस्टाप बेंडर ने कम से कम 200 तरीके तैयार किए हैं)। लेकिन, शायद, सबसे "सही" ब्रागा - खमीर के बिना गेहूं पर। इसे मजबूत घर का बना पेय के प्रेमियों के बीच "पकाने का प्रमुख" माना जाता है। नियमों के अनुसार इसे कैसे पकाएं, आइए हमारे लेख में बात करें।

गेहूं के बिना गेहूं पर मैश

अनाज moonshine के लक्षण

और बहुत सारे चंद्रमा की तरहकि इसमें नरम और नाजुक स्वाद है, गेहूं और रोटी की सुगंध के साथ थोड़ा सा मीठा स्वाद है। और यह कुलीन पेय 45% से अधिक की ताकत के साथ आसानी से नशे में है। यह सब खून के बिना गेहूं पर मूनशिन का मुख्य घटक देता है।

चंद्रमा के लिए खमीर के बिना गेहूं का पेय

कच्चे माल की गुणवत्ता

चंद्रमा के अच्छे आसवन के लिए एक महत्वपूर्ण स्थिति औरइसके लिए घर बनाने के लिए सबसे अच्छी गुणवत्ता गेहूं अनाज है। इसे शुष्क और साफ किया जाना चाहिए। किसी भी मामले में इसे बाहर या मोल्ड नहीं किया जाना चाहिए! आम तौर पर, उपयोग से पहले, यह भूसी से साफ किया जाता है, ध्यान से क्रमबद्ध, सभी अपरिवर्तनीय हटा दें। इसके अलावा, खमीर के बिना गेहूं पर उचित मैश प्राप्त करने के लिए, नए कटा हुआ अनाज या तो काम नहीं करेगा। कटाई के बाद इसे सूख जाना चाहिए (कम से कम कुछ महीने)। वैसे, आपको बेहद सावधान रहना होगा, भले ही आप सबसे ज्यादा चयनित अनाज खरीद लें: यह कोई रहस्य नहीं है कि इसके कुछ उत्पादक सक्रिय रूप से रसायनों और उर्वरकों का उपयोग करते हैं, और चंद्रमा के लिए अच्छी कच्ची सामग्री जितनी संभव हो सके पर्यावरण अनुकूल होनी चाहिए!

खमीर नुस्खा के बिना गेहूं की रोटी

अंकुरित अनाज का उपयोग क्या है

बिना गेहूं का सही मैश प्राप्त करने के लिएचंद्रमा के लिए खमीर, आपको अंकुरित अनाज का उपयोग करना चाहिए और पाक खमीर के बारे में भूल जाना चाहिए। यह कच्ची सामग्री है जिसमें कई पोषक तत्व होते हैं: विटामिन, एमिनो एसिड, खनिज, और सेलुलर पदार्थ। गेहूं के रोगाणु में बने माल्ट में एंजाइम होते हैं जो स्टार्च को तोड़ते हैं, इसे चीनी में परिवर्तित करते हैं। और सीधे इससे अल्कोहल निकलता है। इसलिए, मैश - गेहूं के बिना, खमीर के बिना - पूरी तरह से किण्वन और आत्माओं। तदनुसार, अतिरिक्त कुछ भी आवश्यक नहीं है।

खमीर के बिना गेहूं और चीनी का घर शराब

घर ब्रिगेड के लिए गेहूं कैसे अंकुरित करें

चंद्रमा के लिए खमीर के बिना गेहूं से ब्रागाअनाज के अंकुरण का उपयोग करके उत्पादन किया। घर पर, यह प्रक्रिया बेहद सरल है: डरने की कोई ज़रूरत नहीं है, उच्च तकनीक नहीं है, और इस प्रक्रिया का उपयोग सदियों से आसवन में किया गया है!

  1. हम अनाज को एक उपयुक्त कंटेनर में डालते हैं ताकि वे एक ढेर में झूठ न बोलें, लेकिन इसके साथ समान रूप से स्थित हैं।
  2. कच्चे माल को गेज के साथ कई बार मिलाएं।
  3. सतह को पानी से भरें ताकि यह शीर्ष पंक्ति तक पहुंच जाए।
  4. हम एक गर्म जगह में डालते हैं जहां सूर्य की किरणें गिरती हैं।
  5. जब पहली शूटिंग दिखाई देती है, तो धुंध को हटा दें औरकुछ पानी जोड़ें तो आपको सूखने से रोकने के लिए हर समय करने की जरूरत है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि बहुत अधिक तरल में बीज सड़ सकते हैं। तो सब कुछ संयम में अच्छा है!
  6. जब आप खुद को अंकुरित करना आवश्यक हैअंकुरित 5, अधिकतम 7 मिमी होगा। प्रक्रिया का अनुमानित समय एक हफ्ते या 10 दिन होता है। और हमारे माल्ट, जिसका उपयोग चन्द्रमा के लिए गेहूं के बिना गेहूं से सही मैश प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है, तैयार है! इसका उद्देश्य अपने उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
    खमीर के बिना गेहूं अनाज

खमीर के बिना गेहूं मैश बेकरी नुस्खा

अब खाना बनाने और बहुत ब्रागा का समय है। हम इस आधार पर गेहूं के अनाज लेते हैं कि 900 ग्राम पेय आमतौर पर एक किलोग्राम उत्पाद से प्राप्त होता है। इसके अलावा, पूरी राशि (उदाहरण के लिए, अनाज के 10 किलोग्राम) को 10 भागों में बांटा गया है। हम आधार प्राप्त करने के लिए इस तरह से एक हिस्सा अंकुरित करते हैं। जब अंकुरित आकार में 5 मिमी से कम नहीं होते हैं, तो एक पौंड चीनी को एक किलोग्राम अंकुरित गेहूं के अनाज (उसी कंटेनर में) में जोड़ें और इसे धीरे-धीरे अपने हाथों से मिलाएं। यदि यह बहुत शुष्क है, तो कुछ पानी में डालें। बिना खमीर के गेहूं से मैश कैसे बनाया जाए? हम उत्पाद के साथ कंटेनर को गज के साथ बंद करते हैं और इसे 10 दिनों तक अंधेरे गर्म जगह में छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, किण्वन प्रक्रियाएं शुरू की जाती हैं, और माल्ट पूरी तरह से खमीर की जगह लेता है, अब उन्हें उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

खमीर के बिना गेहूं की रोटी खाना बनाना

खमीर के बिना गेहूं की रोटी की तैयारी: अंतिम चरण

हम 10 दिनों में लीवन प्राप्त करते हैंआधार। इसे बड़ी मात्रा में अंतिम मात्रा में डालना आवश्यक है, गेहूं और चीनी को मिलाएं जो अब अंकुरित नहीं है, पानी के 2/3 डालें। द्रव्यमान में प्रवेश करने से हवा को रोकने के लिए टैंक के गले पर एक पानी की ताला रखें। 18 से 24 डिग्री के तापमान पर, घर के शराब को एक सप्ताह से दो तक घूमना चाहिए। जब प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो आप सीधे आसवन पर आगे बढ़ सकते हैं।

फायदे

बेशक, एक अनाज शराब पाने के लिएखमीर के बिना गेहूं, आपको मुश्किल होने की जरूरत है, और कई लोगों के लिए यह प्रक्रिया बहुत उपयोगी नहीं लगती है। लेकिन परिणाम प्राप्त इन अतिरिक्त चाल को न्यायसंगत बनाता है। यहां तक ​​कि सबसे अच्छी वोदका की तुलना गुणवत्ता, स्वाद और सुगंध में ऐसे चंद्रमा से नहीं की जा सकती है।

एक और महत्वपूर्ण फायदा यह है किगेहूं के एक हिस्से से कई (चार तक) आसवन किया जा सकता है। बस खमीर में चीनी और पानी जोड़ें, इसे एक गर्म जगह में छोड़ दें, जहां यह घूमता है, और फिर इसे दूर करता है। यदि आप नियमों और प्रौद्योगिकी का पालन करते हैं, तो आपका होम ब्रू काफी सभ्य गुणवत्ता को बदल देगा। और सफलता की कुंजी गेहूं और चीनी से खमीर के बिना मैश है!

खमीर के बिना गेहूं से मैश बनाने के लिए कैसे

के अतिरिक्त के साथ

और अंत में, गेहूं से चंद्रमा के लिए नुस्खाकुछ खमीर - उन लोगों के लिए जो मैश के किण्वन को व्यवस्थित करने के लिए एक सरल तरीके से आदी हैं। सबसे पहले, अंकुरित अनाज से आपको माल्ट किए गए दूध का उत्पादन करने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, माल्ट धोया जाता है और सूख जाता है। सुखाने की प्रक्रिया खुले ओवन में किया जा सकता है। तापमान गर्म करना - 40 डिग्री से अधिक नहीं।

  1. सूखे माल्ट इस तरह से जमीन है। उदाहरण के लिए, इसके लिए आप अपने घर कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
  2. परिणामी द्रव्यमान को गर्म पानी जोड़ें।(50-60 डिग्री)। अच्छी तरह से मिलाएं (उदाहरण के लिए, आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)। आउटलेट में प्राप्त तरल टर्बिड और अपारदर्शी होना चाहिए, जो कि दूध जैसा दिखता है।
  3. कुछ घंटों के बाद, मिश्रण में अधिक पानी जोड़ें, ताकि 1 लीटर दूध 150-200 ग्राम ग्राउंड माल्ट पर निकल जाए।

ब्रागा नुस्खा

हम अनाज के पहले भाग से दूध पैदा करते हैं(उपरोक्त नुस्खा देखें)। और आटा मैश के लिए शेष नौ उपयोग। कैसे आटा मैश पकाने के लिए? आटा में आटा के नौ टुकड़े। एक किलो आटा के लिए, आधा लीटर पानी जोड़ें, मिश्रण और गांठों के गठन से परहेज करें। पानी को प्राकृतिक रूप से लिया जाना चाहिए - अच्छी तरह से या शुद्ध (अंतिम उपाय के रूप में, आप नलसाजी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर इसे वांछित तापमान पर सावधानी से उबला और ठंडा किया जाना चाहिए)। इसके बाद, खमीर के बिना गेहूं और चीनी से मैश इस प्रकार तैयार किया जाता है।

  1. आटा और पानी के परिणामी मिश्रण में माल्ट माल्ट जोड़ें।
  2. धीरे-धीरे मैश को लगभग 50 डिग्री के तापमान में गर्म करें। 15-20 मिनट के लिए एक विराम लें।
  3. आटा मैश फिर से गरम करें (60 डिग्री), फिर एक विराम।
  4. हम पहले से ही 70 डिग्री पर प्रक्रिया को दोहराते हैं, गर्म हो जाते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी स्टार्च चीनी में न जाए।
  5. यह याद रखना चाहिए कि उच्च तापमान की अनुमति नहीं दी जा सकती है! जब saccharification की प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो wort के रंग, स्वाद और गंध बदल जाएगा। यह ताजा रोटी गंध करेगा, तरल थोड़ा सा अंधेरा हो जाएगा, और स्वाद मीठा हो जाएगा।
  6. परिणामस्वरूप मैश पानी से पतला होता है (वहीमात्रा, पहली बार के रूप में), ठंडा और 3 दिनों के लिए अलग सेट। फिर खमीर (50 ग्राम प्रति 1 किलो आटा) जोड़ें। ग्राउट किण्वन के लिए अलग किया जाता है और हमें घर शराब मिलती है (आमतौर पर प्रक्रिया 7 से 10 दिनों तक ले सकती है), जिसे हम तब एक मजबूत पेय - होम ब्रू को डिस्टिल करने के लिए उपयोग करते हैं।
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