केक "कोलिब्री" जेमी ओलिवर

खाद्य और पेय

आज हम सीखेंगे कि अद्भुत मिठाई कैसे पकाएंमूल रूप से पश्चिमी गोलार्ध से - केक "हमिंगबर्ड"। जेमी ओलिवर, नग्न कुक टीवी परियोजना से कई लोगों के लिए जाना जाता है, कृपया नुस्खा प्रदान किया। हम उन सभी से पूछते हैं जो हमारे प्रकाशन को पढ़ने के लिए चाय के लिए मूल और अद्भुत स्वादिष्ट नवीनता के साथ अपने घर को प्रभावित करना चाहते हैं।

हमिंगबर्ड केक

इस केक के लिए प्रसिद्ध क्या है?

मिठाई इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि1 9 78 में केंटकी राज्य मेले में एक पुरस्कार जीता। 1 9वीं शताब्दी के मध्य से, कुछ समय पहले, हमिंगबर्ड केक दक्षिण अमेरिका के देशों में एक बड़ी सफलता थी। मेले में मान्यता के वर्ष में, मिठाई के लिए नुस्खा अमेरिकी पत्रिकाओं में से एक में प्रकाशित हुआ और तुरंत अमेरिकी नागरिकों के खिलाफ एक सनसनी पैदा की। तब से, मिठाई पश्चिमी गोलार्ध के देशों में अपनी स्थिति खो नहीं गई है, इसके अलावा, यह यूरोपीय परिवारों में तालिकाओं में स्थानांतरित हो गया।

विशेषताएं

बेशक, एक समृद्ध इतिहास होने के नाते, हमिंगबर्ड केक,जिस नुस्खा का हम थोड़ा कम देते हैं, उसे सभी प्रकार के बदलावों के अधीन नहीं किया जा सकता है। कई गृहिणी, अपने कौशल को सम्मानित करते हुए, इस मिठाई के लिए विभिन्न क्रीम तैयार करने का प्रयास करें। हालांकि, चीजों के क्लासिक, गैर-स्थायी संशोधन, अभी भी बने रहे हैं। एक अखरोट के रूप में, परंपरागत रूप से काफी वसा वाले पेकान का उपयोग एक फल घटक - केले प्यूरी और कटा हुआ अनानस के रूप में किया जाता है।

केक "हमिंगबर्ड" उन सभी की तरह है जो पसंद नहीं करते हैंशुष्क स्पंज केक, क्योंकि इस पकवान में आटे की तुलना में और भी फल होते हैं। मूल केक डबल स्तरित होता है, किसी को 3 या उससे अधिक परत बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। अमेरिकियों क्रीम पनीर का उपयोग एक शीशा के रूप में करते हैं। जेमी ओलिवर ने थोड़ा ग्लेज़ की रचना का व्याख्या किया, जिसने अपनी पाक कृति को भी स्वादपूर्ण बना दिया।

हमिंगबर्ड केक पकाने की विधि

ब्रिटिश मास्टर पकवान के बारे में क्या सोचता है?

"नग्न पकाना" अक्सर अपने विचार साझा करता है।और इस या उस पकवान के बारे में टिप्पणी। हमिंगबर्ड केक मास्टर को क्या विचार करता है? जेमी की समीक्षा से पता चलता है कि एक असामान्य पकवान एक अद्भुत स्वाद को बढ़ाता है। एक को केवल पहला टुकड़ा काटना है, मुस्कुराहट चेहरे पर दिखने के लिए निश्चित है। लेकिन जब मुंह में स्वादिष्ट बेकिंग का एक टुकड़ा निकलता है, तो व्यक्ति को पता चलता है कि यह स्वाद की सही पूर्णता है।

केक "हमिंगबर्ड": फोटो के साथ एक नुस्खा। बेकिंग संरचना

इन अवयवों में से 14 सर्विंग्स होनी चाहिए। यहां उत्पादों की पूरी सूची दी गई है जिन्हें परीक्षण के लिए आवश्यक होगा:

  • पैनकेक आटा - 350 ग्राम;
  • ओवरराइप केले - 4 टुकड़े;
  • जैतून का तेल - 250 मिलीलीटर;
  • जमीन दालचीनी - 1 चम्मच;
  • सही चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
  • डिब्बाबंद अनानस - 1 बैंक (425 मिलीलीटर);
  • पेकान - 50 ग्राम;
  • टुकड़े टुकड़े चीनी - 350 ग्राम;
  • वैनिलीन - 1 चम्मच;
  • समुद्री नमक - 1 बड़ा चुटकी।
    हमिंगबर्ड जेमी ओलिवर केक

कृपया ध्यान दें कि फॉर्म को धुंधला करने के लिएआपको कुछ और जैतून का तेल चाहिए। केले मध्यम का चयन करें। हम यह भी ध्यान देते हैं कि पैनकेक आटा जैसे उत्पाद में वृद्धि होती है। अब हम केक "हमिंगबर्ड" केक को सजाने के लिए शीशे के लिए सामग्री की ओर मुड़ते हैं। हमें चाहिए:

  • मक्खन (अनसाल्टेड) ​​- 150 ग्राम;
  • पाउडर चीनी - 400 ग्राम;
  • नींबू - 2 टुकड़े;
  • क्रीम पनीर - 200 ग्राम।

ग्लेज़ मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए। खैर, केक को सजाने के लिए, हमें कुछ और घटकों की आवश्यकता होगी:

  • pecan पागल - 50 ग्राम;
  • पाउडर चीनी - 100 ग्राम।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा पूरी तरह से अनुपस्थित हैचीनी और सादे गेहूं का आटा। खैर, उत्पादों को तैयार किया गया है, यह खाना पकाने का समय है। शायद कोई पहले से ही असामान्य और मूल स्वाद की उम्मीद करता है।

जेमी ओलिवर द्वारा हमिंगबर्ड केक पकाने की विधि

तैयारी की विधि

सबसे पहले, ओवन को पहले से गरम करें, जहां सेकुछ मिनट केक "हमिंगबर्ड" जाएंगे। जेमी ओलिवर का तर्क है कि पकवान ओवन में भेजे जाने के तरीके पर शौकिया कुक के लिए कोई कठिनाई नहीं पैदा करेगा। वैसे, ओवन 180 डिग्री तक फिर से गरम किया जाना चाहिए, और नहीं। 23 सेंटीमीटर व्यास के साथ 2 बेकिंग मोल्ड तैयार करें, चर्मपत्र पेपर को जैतून का तेल से भिगो दें और दोनों कंटेनर को कवर करें।

पाक कला आटा। पैनकेक आटा दालचीनी के साथ एक चलनी के माध्यम से sifted किया जाना चाहिए। अब आटा में पाउडर चीनी और समुद्री नमक जोड़ें। एक अलग कटोरे में, पके हुए केले छीलें और चिकनी मैश किए हुए आलू की स्थिति में उन्हें एक कांटा से फैलाएं। डिब्बाबंद अनानास को सूखा और जितना संभव हो सके कटा हुआ किया जाना चाहिए।

वैसे, केक "हमिंगबर्ड" केक में, जिस नुस्खा का हम अब प्रभुत्व कर रहे हैं, आप ताजा अनानास जोड़ सकते हैं।

जहाज के लिए एक कटोरी में अनानास कटाकेला प्यूरी, और फिर उसी क्षमता में, जैतून का तेल, अंडे और वेनिला जोड़ें। पकवान के फल घटक मिलाएं। अब सूखे मिश्रण और फल को गठबंधन करने के साथ-साथ कटा हुआ पेकन को संरचना में जोड़ने का समय है। घुटनों को चाकू से अच्छी तरह से काटा जा सकता है, लेकिन आप एक रोलिंग पिन के साथ पागल नट्स की अच्छी पुरानी सिद्ध विधि का उपयोग कर सकते हैं।

जेरेमी ओलिवर हमिंगबर्ड केक

पकाना

जैसा कि आप देख सकते हैं, आटा बहुत जल्दी तैयार किया जाता है और हम नहीं करते हैंमुझे एक मिक्सर की भी आवश्यकता थी। यह मोल्डों में समान रूप से आटे को डालने के लिए बनी हुई है और हमिंगबर्ड केक को ओवन में 35-40 मिनट के लिए भेज दें। केक को ओवन से हटा दिए जाने के बाद, चाकू के धुंधले पक्ष का उपयोग करके मोल्ड से बेकिंग डिश के किनारों को अलग करें, हालांकि, 10 मिनट बीतने तक सामग्री को हटाएं। निर्दिष्ट समय के बाद, बेक्ड केक परतें थोड़ा ठंडा हो जाएंगी और अब व्यवस्थित नहीं हो पाएंगी। तदनुसार, केक की उपस्थिति ऊंचाई पर होगी।

हमिंगबर्ड केक: जेमी ओलिवर का नुस्खा। पाक कला शीशा लगाना

और अब आपको एक मिक्सर की जरूरत है। पाउडर चीनी को पॉट में घुमाएं, मुलायम मक्खन जोड़ें और सुस्त फोम में घुमाएं। अब क्रीम पनीर को एक कटोरे में डाल दें। नींबू के साथ, आपको निम्न कार्य करना होगा: एक अच्छे दाग के साथ, ज़ेस्ट को हटा दें, दूसरा कट आधा और रस निचोड़ लें। पनीर के बाद, केवल रस भेजें, सजावट के लिए उत्तेजना छोड़ दें। एक व्हिस्क के साथ मिश्रण हिलाओ, लेकिन whisk मत करो। जेरेमी ओलिवर को आगे क्या सलाह है? केक "हमिंगबर्ड" में तैयारी के 3 चरण हैं। अब आपको नट्स की सजावट तैयार करने की जरूरत है, और शीशे का अस्थायी रूप से रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए।

पाक सजावट

एक गैर छड़ी पैन ले लो, इसमें जगहपाउडर चीनी, कंटेनर में पानी का एक बड़ा चमचा जोड़ें। उच्च गर्मी चालू न करें, कुछ मिनटों में किसी भी मामले में संरचना उबाल आ जाएगी। हलचल के लिए एक चम्मच का प्रयोग न करें, बस पैन घुमाएं, और पाउडर स्वयं भंग हो जाएगा। अब पैन में पागल, और समुद्री नमक के एक और चुटकी के अंत में जोड़ें। चर्मपत्र शीट लें, वहां पैन की सामग्री डालें। जब रचना ठंडा पेकन विस्तृत किया जा सकता है।

प्रक्रिया बनाएं

सेवारत पकवान पर तुरंत इकट्ठा करना आवश्यक है। शीशे के केक और ग्रीस के तेल हिस्से में से एक में रखो। फिर शीशे के शीर्ष पर दूसरा केक डालें। बेकिंग टिप ग्रीस करें। अब यह बारी और बारीक grated उत्तेजना है - केक की सतह को सजाने के लिए, फिर ठंडा pecan बाहर रखो। लेकिन यह सब नहीं है। आदर्श रूप में, इस तरह के मिठाई को खाद्य फूलों से सजाया जाता है: थाइम, वायलेट्स, ऋषि, और बोरेज घास। यह आश्चर्यजनक रूप से सुंदर हो जाता है!

हमिंगबर्ड केक समीक्षा

यदि आप आकृति का पालन करते हैं, तो निम्नलिखितजानकारी आपके लिए उपयोगी होगी। हमिंगबर्ड केक (जेमी ओलिवर से नुस्खा) कैलोरी में काफी अधिक है। प्रयुक्त सामग्री (मक्खन के अलावा) के बीच "राजा" पेकन है, विभिन्न स्वादिष्ट मिठाई का हंटर। इसलिए, स्वादिष्टता के एक टुकड़े में 684 किलोग्राम होता है। हालांकि, इस अद्भुत मिठाई वास्तव में हमारे जीवन में कम से कम एक बार इस टुकड़े को आजमाने के लिए योग्य है।

पाक कला शीशा लगाना विकल्प

शीशा बनाने के विकल्प हैं, हालांकि, विशेषता खट्टा हमेशा संरक्षित किया जाना चाहिए। तुलना के लिए एक और समय, आप निम्नलिखित घटकों की शीशा तैयार कर सकते हैं:

  • खट्टा क्रीम 30% वसा - 300 ग्राम;
  • क्रीम पनीर - 350 ग्राम;
  • नींबू - 2 टुकड़े;
  • पाउडर चीनी - 2 चश्मा;
  • कॉग्नाक - 100 मिलीलीटर।

नुस्खा में उसी तरह से नींबू का प्रयोग करेंजेरेमी ने नींबू का उपयोग किया: उनमें से एक से, उत्तेजना को हटा दें, और दूसरे से रस निचोड़ें। महत्वपूर्ण: इस विधि में, आधा खट्टे के रस को विशेष रूप से प्रजनन के लिए ब्रांडी के साथ मिश्रित किया जाता है। शीशा के शेष अवयवों को मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। इस मामले में, उत्पाद के किनारों को भी टुकड़े टुकड़े के साथ smeared हैं।

फोटो के साथ हमिंगबर्ड केक नुस्खा

पाक कला सजावट विकल्प

केक को सजाने के अन्य तरीके भी हैं। सामग्री के रूप में उपयोग करें:

  • pecan पागल - एक पहाड़ी के बिना 1 कप;
  • शहद - 2 चम्मच;
  • दालचीनी - ½ छोटा चम्मच;
  • वेनिला चीनी - 2 चम्मच।

इस मामले में, शहद, दालचीनी और वेनिला उबला हुआ है।कारमेल, जो हर अखरोट कर्नेल डुबोया जाता है, और फिर केक पर फैलता है। ऐसे विकल्प भी हैं जब कुचल वाले पेकान बेकिंग के किनारों से ढके होते हैं, और शीर्ष को अनावृत छोड़ दिया जाता है। एक अच्छी चाय पार्टी है!

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