कुटीर चीज़ पनीर से क्या? कुत्ते पनीर को दही, केफिर या खट्टा क्रीम से पकाएं सीखें

खाद्य और पेय

कॉटेज चीज - स्वस्थ आहारकिण्वित दूध उत्पाद। इसे स्वयं कैसे बनाएं, पाठक इस लेख से सीख सकते हैं। यह वर्णन करता है कि कैसे घर से कुटीर चीज़ पकाते हैं। नीचे दी गई सारी जानकारी का अध्ययन करने के बाद, हर कोई अपने रसोईघर में एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद बना सकता है।

कुटीर चीज़ पनीर क्या है

चरण संख्या 1. उत्पादों की तैयारी

कुटीर चीज़ पनीर क्या है? हम सामग्री की सूची को समझते हैं। स्वादिष्ट, सुगंधित और टुकड़े से घर का बना पनीर (इस तरह पुराने कुटीर चीज़ को बुलाया जाता है) केवल प्राकृतिक गाय के दूध से ही बनाया जा सकता है। इसे बकरी का उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन इसकी अपनी विशिष्ट गंध है, जो इससे बने उत्पादों तक फैलती है। दूध जितना फट जाएगा, उतना पौष्टिक और कैलोरी कुटीर चीज़ होगा। घर का बना पनीर बनाने के लिए और कुछ भी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। कुछ परिचारिका दूध में चीनी के कुछ चम्मच जोड़ने की सलाह देते हैं। खांसी की प्रक्रिया को तेज करने के लिए यह आवश्यक है। लेकिन दही को प्राकृतिक रूप से बदलने के लिए, सलाह दी जाती है कि इसे न दौड़ें, लेकिन दूध को स्वाभाविक रूप से खांसी दें। दूध से पनीर कैसे पकाना है? हम इसके बारे में बात कर रहे हैं।

चरण संख्या 2. दूध केफिर में बदल जाता है

दूध को गर्म जगह में रखें (लेकिन सीधे नहींसूर्य किरणें) एक दिन के लिए। बैंक पर ढक्कन को कसकर पहना नहीं जाना चाहिए, गर्दन को सिर्फ ढकने की जरूरत है। कंटेनर की सामग्री को मिलाकर, दूध के खट्टे के दौरान इसे हिला देना असंभव है, अन्यथा आप ढीले पनीर के थक्के को प्राप्त कर सकते हैं। जब दूध दही में बदल जाता है, तो समय आगे संसाधित करने के लिए आ जाएगा। मुझे कैसे पता चलेगा कि उत्पाद आवश्यकतानुसार खट्टा है? जार पर एक नजदीक देखो। स्तन तरल पदार्थ में एयर बुलबुले जारी किए जाने चाहिए। जार की सामग्री चम्मच। समाप्त दही में चुंबन के समान मोटा स्थिरता होगी।

कैसे दूध से कुटीर पनीर पकाने के लिए

चरण संख्या 3. हीट उपचार

अब आप जानते हैं कि कुटीर चीज़ पकाएं। दूध से, जो खांसी के परिणामस्वरूप दही में बदल जाता है। इसे एक साफ तामचीनी या स्टेनलेस पैन में डालो और बहुत कम गर्मी पर सेट करें। 10 मिनट के लिए वर्कपीस को गर्म करें और स्टोव को बंद करें। ठंडा करने के लिए दूध उत्पाद छोड़ दें। इस समय के दौरान, मट्ठा दही से अलग किया जाएगा। आप देखेंगे कि घर के बने पनीर के अनाज स्पष्ट, पीले रंग के तरल में कैसे तैरते हैं। यह मट्ठा है, वैसे भी, एक मूल्यवान आहार उत्पाद जिसका उपयोग मांस के लिए आटा, ओक्रोस्का, marinades बनाने के लिए किया जा सकता है।

चरण # 4. मट्ठा से दही अलग करें

बाल्टी पर गज से बना एक बैग रखो यासूती कपड़े पैन से किण्वित दूध द्रव्यमान को इसमें डालो। तत्काल सभी सीरम एक बाल्टी में नहीं आते हैं। बैग में एक गाँठ बांधो और इसे लटकाओ। यह बाथरूम में करना सुविधाजनक है, जिसके ऊपर कपड़ेलाइन स्थित है। धीरे-धीरे, मट्ठा गायब हो जाएगा, और घर का बना कुटीर पनीर कपड़ा बैग में रहेगा, जो इसे खाने या तैयार करने के लिए तैयार है।

"त्वरित" कुटीर चीज़: एक नुस्खा

यदि आपके पास ताजा दूध है, और कुटीर पनीर जितनी जल्दी हो सके प्राप्त किया जाना चाहिए, तो निम्नलिखित निर्देशों में वर्णित इसकी तैयारी की विधि का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

10 मिनट के लिए कम गर्मी पर 3 लीटर दूध गरम करें। इस बीच, रस को दो छोटे नींबू से निचोड़ें। मिश्रण करने के बिना, एक पतली धारा दूध में डाल देती है। 5 मिनट के लिए स्टॉक छोड़ दें। इसके बाद, इसमें एक नींबू से एक और रस दर्ज करें। दूध रोलिंग शुरू हो जाएगा। जब preform ठंडा है, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से निकालें और इसे लटकाओ।

केफिर से पनीर पकाएं

कैसे औद्योगिक केफिर से कुटीर पनीर पकाने के लिए?

खरीदे गए केफिर से घर का बना कॉटेज चीज पाने के दो तरीके हैं - गर्म और ठंडा। दोनों पर विचार करें।

गर्म रास्ता

बैग से केफिर को एक जार या सॉस पैन में डालो। इसे कुछ घंटों तक गर्म जगह में छोड़ दें। जब सीरम अलग होना शुरू होता है, तो कंटेनर को पानी के स्नान में स्थानांतरित करें। 5 मिनट के लिए वर्कपीस गर्म करें। इसके बाद, इसे ठंडा करें और इसे लेख के पिछले भाग में वर्णित कपड़े बैग के माध्यम से निकालें।

ठंडा रास्ता

खाना पकाने के बारे में जानकारी एकत्रित करनाकुटीर चीज़, केफिर के बारे में सोचो। यह सुपरमार्केट के प्रत्येक डेयरी विभाग में प्लास्टिक बैग में बेचा जाता है। यदि आप घर का बना दूध या क्लैबर नहीं खरीद सकते हैं, तो स्टोर दही इस स्थिति में आपकी मदद कर सकता है। डेयरी उत्पाद को पूर्व-ठंडा करके पनीर पकाने की विधि पर विचार करें। पैकेज केफिर फ्रीजर में दो दिनों के लिए डाल दिया। फिर इसे बाहर निकालें और इसे काट लें। जमे हुए केफिर को एक छोटे से छेद या एक कोलंडर में छिद्र में रखें और उसे सॉस पैन या बाल्टी पर रखें। जैसे ही यह पिघला देता है, मट्ठा टैंक के नीचे डूब जाएगा। कोमलर में एक सभ्य सफेद कुटीर चीज़ पनीर रहेगी।

खट्टा क्रीम से कॉटेज पनीर बनाने के लिए

कैल्सीनयुक्त कॉटेज चीज: हम घर पर एक स्वस्थ उत्पाद बनाते हैं

निम्नलिखित विवरण के अनुसार तैयार उत्पादयह कम अम्लता से अलग है, जिसे विशेष रूप से बच्चे और आहार भोजन के लिए अनुशंसित किया जाता है। खट्टा दूध से दही पकाने के लिए, सीए से समृद्ध, आपको वास्तव में 3 चम्मच (12 ग्राम), 20 ग्राम उबले हुए ठंडा पानी और पूरे दूध के 2 लीटर की मात्रा में कैल्शियम लैक्टिक एसिड की आवश्यकता होगी।

तैयारी की विधि

कैल्शियम पानी में भंग। दूध को उबाल लेकर लाएं और गर्मी से हटा दें। कंटेनर की सामग्री को लगातार मिश्रण करते समय कैल्शियम ड्रॉप में ड्रॉप करके इसका समाधान डालें। इस प्रक्रिया के दौरान, दूध कठोर हो जाएगा। परिणामी उत्पाद को ठंडा करने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, पहले वर्णित विधि द्वारा मट्ठा से दही को अलग करें। तरल के लिए तेजी से चले गए, आप दबाव में किण्वित दूध उत्पाद का एक बैग डाल सकते हैं। दो लीटर दूध से आपको 300-400 ग्राम कुटीर चीज़ मिलती है।

खट्टे दूध से कॉटेज पनीर बनाओ

क्या मैं खट्टा क्रीम से घर का बना पनीर बना सकता हूँ?

यह असंभव है कि आप खट्टा क्रीम से दही पकाते हैंकाम करना यह वसा डेयरी उत्पाद भी उसके लिए प्रक्रिया करने के लिए दयालु है। खट्टा क्रीम के गर्मी के उपचार के दौरान, मट्ठा स्वस्थ वसा की एक उच्च सामग्री से अलग किया जाएगा, और इस तरह कोई पनीर गांठ नहीं होगा। खट्टे क्रीम को चाबुक करने की विधि से घर का बना मक्खन बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। लेकिन यह कुटीर पनीर की तैयारी में दही या केफिर के अतिरिक्त घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है। इस तरह, किण्वित दूध उत्पाद वसा के साथ समृद्ध है।

टिप्पणियाँ (0)
एक टिप्पणी जोड़ें