Emulsifiers क्या हैं?

खाद्य और पेय

Emulsifiers पदार्थ हैं जो जोड़े गए हैं।खाना पकाने के दौरान, आमतौर पर अजेय सामग्री मिश्रण करने के लिए। अक्सर वे वसा और पानी के एक सजातीय मिश्रण बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। कई उत्पादों में इन घटकों हैं, और इस तरह के मिश्रण की आकर्षक स्थिति को बनाए रखना मुश्किल है। इसके लिए और विभिन्न additives का उपयोग करें। आधुनिक उद्योग में, प्राकृतिक और सिंथेटिक पदार्थ दोनों का उपयोग किया जाता है।

Emulsifiers पोषक तत्वों की खुराक है जो बनाते हैंप्लास्टिक आटा, मार्जरीन - मुलायम और फैलाने में आसान, च्यूइंग गम - चिपचिपा, और आइसक्रीम - हवा। बेकरी उद्योग में उनका उपयोग मात्रा को बढ़ाता है

emulsifiers यह
आटा, रोटी को अधिक छिद्र बनाता है और सख्त प्रक्रिया धीमा करता है। सूखे खाद्य पदार्थों में, उदाहरण के लिए, तत्काल अनाज और सूप, वे भी जोड़े जाते हैं। यह पानी में उनके बेहतर विघटन में मदद करता है।

बड़ी मात्रा में खाद्य emulsifiersदही, अनाज, muesli और चॉकलेट सलाखों में पाया जाता है। वे रस, मिल्कशेक, मेयोनेज़ और कन्फेक्शनरी में भी हैं। अब emulsifiers सभी cupcakes और बिस्कुट में जोड़ा जाता है, ताकि वे चॉकलेट, क्रीम और बेकिंग भरने में, ताजा लंबे समय तक रखें। वे सॉसेज में भी हैं, क्योंकि वे रंग अच्छी तरह से बनाए रखते हैं और खराब होने से रोकते हैं।

Emulsifiers भी पदार्थ हैंअनिवार्य सभी सौंदर्य प्रसाधनों में निहित है। यह आवश्यक है ताकि क्रीम या जेल को इसके घटक घटकों में विभाजित न किया जाए और त्वचा में बेहतर अवशोषित हो। अक्सर, लेसितिण और लैनोलिन सौंदर्य प्रसाधनों में emulsifiers के रूप में उपयोग किया जाता है। यह कृत्रिम additives का सबसे हानिकारक है। पेक्टिन, चितोसान, जिलेटिन और agar क्रीम और डिटर्जेंट में जोड़ा जाता है। प्राकृतिक emulsifiers भी शामिल हैं

हानिकारक emulsifiers
साबुन रूट से सैपोनिन।

Emulsifiers पदार्थ हैं जो कारण हो सकता हैत्वचा पर एलर्जी प्रतिक्रियाएं और जलन। वे अब सौंदर्य प्रसाधनों में तेजी से जोड़े गए हैं। ये मट्ठा और फैटी एसिड, ग्लिसरॉल एस्टर, फॉस्फेटाइड और अन्य के diglycerides हैं।

प्राकृतिक खाद्य emulsifiers हैं,पहले इस्तेमाल किया, उदाहरण के लिए, अंडे की जर्दी। अब सोया लेसितिण एक हानिरहित प्राकृतिक पूरक है। यह मानव शरीर में निहित है और अंगों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। लेसितिण एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।

लेकिन हाल ही में, सिंथेटिक पदार्थ या आनुवांशिक रूप से संशोधित पदार्थों का अधिक बार उपयोग किया जाता है। वे यकृत वृद्धि, समस्याओं के साथ नेतृत्व कर सकते हैं

खाद्य emulsifiers
पेट, सिरदर्द, कमजोरी और एलर्जी प्रतिक्रियाएं। अधिक मात्रा में होने के मामले में, जहरीले लक्षणों का निरीक्षण किया जा सकता है: आंतों में परेशान होना और उल्टी होना।

हानिकारक emulsifiers ज्यादातर में पाए जाते हैंउत्पाद जो बच्चों को प्यार करते हैं: चिप्स, सोडा, दही और मिठाई। बच्चे को इन पदार्थों की बड़ी मात्रा में उपभोग करने से बचाने के लिए जरूरी है, क्योंकि यह पहले ही सिद्ध हो चुका है कि वे त्वचा पर चकत्ते और परेशानियों की उपस्थिति में योगदान देते हैं और कैंसर का कारण बन सकते हैं। ई 330 को सबसे खतरनाक पायसीकारक माना जाता है। यह कोला-कोला और मार्जरीन में है, जो हॉलैंड और जर्मनी से आपूर्ति की जाती है। 338 से 341 के पदार्थ भी हानिकारक हैं। कई देशों में उन्हें उपयोग के लिए प्रतिबंधित कर दिया गया है।

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