घर पर कुटीर पनीर कैसे पकाना है?

खाद्य और पेय

मानव जीवन में डेयरी उत्पादों पर कब्जाविशेष जगह दूध न केवल प्रोटीन, कैल्शियम है, बल्कि हमारे शरीर के पूर्ण संचालन के लिए आवश्यक विटामिन और लैक्टिक एसिड का एक जटिल भी है। डेयरी उत्पादों की सभी विशाल किस्मों में से, आप सबसे बुनियादी - दूध, खट्टा क्रीम, कुटीर चीज़, मक्खन, क्रीम चुन सकते हैं। डेयरी उत्पादन के उप-उत्पादों में मट्ठा और मक्खन (स्किम्ड दूध, जो दूध से क्रीम को हटाकर प्राप्त किया जाता है) शामिल हैं। मक्खन मंथन के बाद भी, एक स्वादिष्ट डेयरी उत्पाद प्राप्त होता है, तातार इसे "आर्यन" कहते हैं, ठीक है, शायद कोई और इसे इस तरह से बुलाता है।

विशेष ध्यान मैं दही का भुगतान करना चाहता हूं,क्योंकि इसमें सभी प्रोटीन और कैल्शियम की उच्चतम सामग्री सूचीबद्ध हैं। यह बच्चों और वयस्कों के लिए बहुत उपयोगी है, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें musculoskeletal प्रणाली में समस्या है।

निश्चित रूप से बहुत से लोग खाना बनाने में रुचि रखते हैंघर पर कॉटेज पनीर। यह मेरे लिए भी दिलचस्प हो गया, इसलिए मैंने इस प्रक्रिया का अध्ययन करने का फैसला किया। हालांकि औद्योगिक माहौल में कुटीर चीज़ कैसे प्राप्त करें, मुझे पता है कि, और यह मेरे पेशे का हिस्सा है। अब मैं आपको बताऊंगा कि घर पर कुटीर चीज़ कैसे पकाएं।

कई तरीके हैं, उनमें से सबसे अधिक सुलभ माना जाता है।

1) हमें किसी भी दही की आवश्यकता हैताजा या खट्टा दूध, मेरे पास 1.5 लीटर दही है। हम एक बड़ा बर्तन लेते हैं, इसमें थोड़ा पानी डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं। हमें इसे पानी के स्नान के रूप में चाहिए। एक छोटे से बर्तन में, हमारे केफिर डालें और एक बड़े में डाल दें। अब हम मट्ठा को अलग करना शुरू कर रहे हैं, जबकि यह सुनिश्चित करते हुए कि केफिर उबाल नहीं लेता है, अन्यथा हमें कड़ी दही मिल जाएगी। पूरी प्रक्रिया में लगभग आधे घंटे लगते हैं, कभी-कभी थोड़ा लंबा होता है। फिर पूरा द्रव्यमान एक बड़े चलनी (छोटे छेद के साथ) पर डाला जाता है, और हम इंतजार करते हैं जब पूरा सीरम निकल जाएगा। आप अन्यथा कर सकते हैं: गज के एक बैग का उपयोग करें, लेकिन यहां सीरम लंबा बहता है और दही थोड़ा-सा दबाया जाता है। इस नुस्खा के अनुसार, यह निविदा और स्वादिष्ट साबित होता है।

घर पर कुटीर पनीर को पकाएं, अब आप जानते हैं, दूध का उपयोग कर विधि पर विचार करें।

2) हमें दूध, दो कैंटीन के एक बैग की जरूरत हैशीर्ष खट्टा क्रीम के साथ चम्मच। दूध उबाल लेकर आता है (लेकिन उबाल न लें), फिर कमरे के तापमान में ठंडा करें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। हम रात को एक गर्म जगह में डाल दिया। सुबह तक किण्वित मिश्रण मिलता है। इसे पानी के स्नान में गर्म करें और कुटीर चीज़ प्राप्त करें। अब आप प्यार से लोगों को दूध से कुटीर चीज़ बनाने के लिए सुरक्षित रूप से सिखा सकते हैं।

कैल्शियम क्लोराइड का उपयोग कर कुटीर चीज़ के उत्पादन के लिए एक औद्योगिक वातावरण में। यह दूध की तेजी से तह करने में योगदान देता है।

सामान्य रूप से, परंपरा के अनुसार, हमारी दादी जानता था कि कैसेघर पर कुटीर पनीर पकाना। एक नियम के रूप में, गांव में हर कोई एक गाय रखा। दूध हमेशा पीता नहीं है, यह खट्टा है। यह दादी का खट्टा दूध था जिसे गरम किया गया था और कुटीर चीज़, सबसे प्राकृतिक और घर का बना हुआ था। कभी-कभी दूध को एक दही बनाने के लिए खट्टा बारी करने के लिए छोड़ दिया गया था।

आज, कुछ लोगों को खरीदने के लिए एक गाय हैदूध किसी भी दुकान में हो सकता है। इसलिए, आप अपने लिए कुटीर चीज़ बना सकते हैं। वैसे, कुटीर चीज़ पनीर अद्भुत चीज़केक बनाता है। आप विभिन्न मीठे चीज पका सकते हैं (बच्चे विशेष रूप से खुश हैं, और वयस्क खाने के विपरीत नहीं हैं)।

वैसे यह कॉटेज चीज पनीर स्नैक से निकलता है,खाना बनाना आसान है। हम अपने ताजा कॉटेज पनीर लेते हैं, इसे नमक के साथ मिलाएं (यदि आप नमकीन चाहते हैं, तो हम अधिक नमक डालते हैं, और इतना कम नहीं)। सब कुछ आटा के रूप में मिलाएं और इसे एक रूप में या एक नियमित प्लेट में डाल दें। पनीर परिपक्व होने पर, दो दिनों तक दबाएं और प्रतीक्षा करें। परिणाम आदिघे पनीर के समान कुछ है (वैसे, वैसे, परंपरागत रूप से भेड़ के दूध से बना है)।

मट्ठा के लिए, आप इससे विभिन्न पेय तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, इसे चीनी के साथ मिलाएं, किसी भी जामुन का रस - और एक ताज़ा पेय तैयार है, जो गर्मी में अच्छी तरह से चला जाता है।

खैर, अब आप निश्चित रूप से घर पर कुटीर चीज़ बनाने के तरीके के बारे में विस्तृत जवाब देंगे, और यह हमारे शरीर के लिए कैसे उपयोगी है।

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