घर पर कॉटेज पनीर कैसे बनाया जाए?

खाद्य और पेय

कॉटेज पनीर बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट है।किण्वित दूध उत्पाद, जिसमें प्रोटीन, वसा और खनिज तत्व होते हैं। आप इसे केवल स्टोर या बाजार में नहीं खरीद सकते हैं, बल्कि इसे स्वयं भी पका सकते हैं। घर पर कॉटेज पनीर कैसे बनाया जाए? यह पता चला है कि यह एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है जिसके लिए दूध या केफिर की आवश्यकता होती है। दूध के तीन लीटर के डिब्बे से लगभग 800 ग्राम कुटीर चीज़ है, और सामान्य रूप से तैयार उत्पाद का वजन इसकी आर्द्रता पर निर्भर करता है। घर से बने कुटीर पनीर अक्सर स्वादिष्ट होता है, एक दुकान में खरीदा जाता है, और कीमत पर सस्ता होता है।

दूध से कुटीर चीज़ बनाने के लिए कैसे

पनीर स्वादिष्ट, बेहतर बनाने के लिएदूध लेना दुकान नहीं है, और बाजार में पूरी तरह से ताजा और unboiled खरीदते हैं। किसी भी additives के बिना सबसे उपयुक्त ताजा दूध। कमरे के तापमान पर अम्लीकरण के लिए गर्म पानी में दूध का एक जार रखा जाना चाहिए। आप इसे बैटरी के बगल में रसोई में डाल सकते हैं। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, एक स्टार्चर के रूप में दूध में खट्टे क्रीम या काले रोटी की एक परत डाल दें। जबकि दूध खट्टा हो रहा है, यह हस्तक्षेप नहीं कर सकता है। हवा के तापमान और दूध में किण्वन की उपस्थिति के आधार पर उत्पाद 1-3 दिनों में तैयार हो जाएगा। तैयारी बुलबुले की उपस्थिति और मोटी गांठों की उपस्थिति से निर्धारित होती है। जिसके परिणामस्वरूप कोगलेटेड द्रव्यमान जेली जैसा दिखता है, आसानी से सतह से अलग हो जाता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि दूध perekvasilos नहीं है, अन्यथा पनीर बहुत खट्टा हो जाएगा।

स्कीम दूध धीरे-धीरे पैन में डालना। पॉट को धीमी आग पर रखो और सीरम अलग होने तक स्टोव पर रखें। दूध आग और उबाल रखने के लिए बहुत लंबा नहीं हो सकता है, अन्यथा पनीर रबर और स्वादहीन हो जाएगा। दूध को एक घंटे के लिए 120 डिग्री पर ओवन में रखा जा सकता है।

फिर स्टोव से कुटीर चीज़ को हटा दें या इसे ओवन से हटा देंऔर इसे शांत करने दें। इस समय, कई परतों में तले हुए गज का एक बड़ा टुकड़ा लें और एक कोलंडर में डाल दें। गौज के किनारों को कोलंडर से बाहर लटका देना चाहिए। कॉटेज पनीर के लिए ठंडा द्रव्यमान को एक कोन्डर में रखें, चीज़क्लोथ के किनारों को ऊपर उठाएं, कंटेनर पर बांधें और लटकाएं जहां मट्ठा निकल जाएगा। कॉटेज पनीर हाथ निचोड़ नहीं सकता है, क्योंकि यह सूखा हो जाएगा। जब तक मट्ठा स्वयं नाली जाती है, तब तक इंतजार करना जरूरी है, जिसमें लगभग पांच से छह घंटे लगते हैं। जब गौज टपकाने से रोकता है, तो समाप्त दही हटा दी जा सकती है। इस पर कुकिंग पनीर पाक कला।

शेष मट्ठा आटा तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। कॉटेज पनीर रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जाएगा।

हीटिंग के बिना कुटीर चीज़ बनाने के लिए कैसे

आप हीटिंग के बिना कॉटेज पनीर पका सकते हैंखट्टा दूध ऐसा करने के लिए, परिणामी द्रव्यमान को सोर्सिंग के तुरंत बाद कई परतों में घुमाए गए गौज पर फोल्ड करें, गज के सिरों को बांधें, लटकाएं और नाली दें। कॉटेज पनीर तैयार है।

कैसे केफिर से पनीर बनाने के लिए

पाक कला तकनीक लगभग एक ही हैपाचन प्रक्रिया के अलावा दूध की तरह। ऐसा करने के लिए, पैन में केफिर डालें और धीमी आग डालें। गर्म करने के लिए असंभव है, या एक उबाल के लिए केफिर लाओ, ताकि दही कठिन और स्वादहीन न हो। जब केफिर तैयार होता है, तो द्रव्यमान को ठंडा करें, इसे धुंध में डाल दें और इसे कंटेनर पर लटका दें। जब तरल निकाला जाता है - दही तैयार होती है।

केफिर से आप बच्चे के भोजन के लिए एक त्वरित दही पका सकते हैं।

बच्चों के लिए कुटीर चीज़ बनाने के लिए कैसे

ऐसा करने के लिए, आग और दूध डालेंएक उबाल लाने के लिए। दूध में केफिर डालो, जो दो बार कम दूध लेते हैं। न्यूनतम आग बनाओ और लगभग 10 मिनट तक आग लगें। जब दूध घुमाया जाता है, गर्मी से ठंडा, ठंडा और गज में गुना। बच्चे के लिए कॉटेज पनीर फल के टुकड़ों के साथ जोड़ा जाना चाहिए और एक ब्लेंडर में व्हीप्ड होना चाहिए। फल से आप grated सेब, आड़ू, केले, नाशपाती ले सकते हैं। यह दही खरीद के मुकाबले ज्यादा बच्चे के लिए फिट बैठती है।

घर से बने कुटीर चीज़ को एक स्वतंत्र उत्पाद (दही, खट्टा क्रीम, चीनी, फल) या पके हुए कुटीर चीज़, बेक्ड पुडिंग, आटा उत्पादों के लिए भरने के रूप में खाया जा सकता है।

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