घर पर पनीर कैसे बनाते हैं: तीन साधारण व्यंजनों

खाद्य और पेय

किसी भी तरह के डेयरी उत्पादों की प्रचुरता के बावजूददुकानों में, विशेष रूप से बेचैन नचर हमेशा घर पर पनीर बनाने के लिए एक दिलचस्प नुस्खा की तलाश में होते हैं। और विशेष रूप से उनके लिए इस दिव्य उत्पाद के निर्माण के लिए तीन सरल व्यंजनों का चयन किया गया था। चलो शुरू करते हैं?

घर का बना मस्करपोन

घर पर पनीर कैसे बनाना है
यह इस नुस्खा परेड खोलता है। सरल कारण के लिए कि इसे कम से कम प्रयास और उत्पादों की आवश्यकता होती है। तो, घर पर मेस्करपोन पनीर कैसे बनाया जाए? अधिकांश व्यंजनों के विपरीत, इसे केवल शेफ से खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। यह सबसे अच्छा है कि वसा का प्रतिशत 20 से कम न हो, और आवश्यक मात्रा - डेढ़ लीटर।

सृजन की प्रक्रिया बहुत सरल है। गौज पर, एक कोलंडर में पांच परतों में रखी, सभी खट्टा क्रीम डालना। इसके बाद, कंटेनर को पैन में ले जाया जाना चाहिए, और धीरे-धीरे गठबंधन करना चाहिए। इसके बाद, पूरी संरचना को ठंडा जगह में स्थानांतरित करें, ऊपर से तीन किलोग्राम वजन बढ़ाएं और दो दिनों तक छोड़ दें। इस अवधि के बाद, आप घर का बना मस्करपोन के बेहतरीन स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

मोत्ज़ारेला

घर पर मोज़ेज़ारेला पनीर कैसे बनाया जाए? पिछली नुस्खा के विपरीत, यह संरचना और निष्पादन प्रक्रिया में दोनों कुछ हद तक जटिल है।

घर पर पनीर बनाओ
इसलिए, इसे एक छोटे से शेल्फ जीवन के साथ चार लीटर दूध, साइट्रिक एसिड के डेढ़ चम्मच और एक चम्मच रेननेट के एक चौथाई, गैर-क्लोरीनयुक्त ठंडे पानी के 170 मिलीलीटर की आवश्यकता होती है।

घर पर पकाए जाने की प्रक्रियामोज़ेज़ारेला पनीर इस प्रकार है। एक गहरी सॉस पैन में, आपको दूध और साइट्रिक एसिड मिश्रण करना चाहिए, फिर उन्हें 32 डिग्री तक गर्म करें। गर्मी से निकालें और उपरोक्त मात्रा में पानी में पतला एंजाइम जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और नरम पनीर बनाने के लिए एक मिनट के लिए छोड़ दें।

एक गहरे कंटेनर में रखा एक कोलंडर मेंपरिणामी दूध के थक्के को स्थानांतरित करें, इसे छोटे वर्गों में काट दें, और पैन में बने स्टोव को स्टोव में मिलाएं और 85 डिग्री तक गर्मी दें।

कम आग बनाए रखने के दौरान, प्रत्येक टुकड़ा चाहिएसीरम में 10 सेकंड के लिए कम, फिर परिणामी उत्पाद को मोज़ेज़ारेला की स्थिरता प्रदान करते हुए हटा दें और खींचें। यह सबसे नाजुक पनीर बनाने की प्रक्रिया यहां दी गई है।

जब आप कुछ और ठोस चाहते हैं

उपर्युक्त दो व्यंजन आपको नरम किस्में बनाने की अनुमति देते हैं। लेकिन डच प्रकार के प्रशंसकों के लिए एक उपयुक्त नुस्खा है।

हार्ड पनीर कैसे बनाना है

तो कड़ी पनीर कैसे बनाना है? उसके सृजन के लिए: आधा लीटर दूध और कुटीर चीज़ का पाउंड, सोडा और नमक का आधा चम्मच, और मक्खन वजन 70 ग्राम होगा।

निर्माण प्रक्रिया निम्नानुसार है: उबलते दूध में दही पनीर डालना, लगातार stirring, परिणामस्वरूप मिश्रण वापस उबाल लेकर लाया जाता है और लगभग 10 मिनट के लिए उबला हुआ है। इसके बाद, वे इसे एक कोलंडर पर स्थित गज में स्थानांतरित करते हैं, और थोड़ा दबाया जाता है, जिससे अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा मिलता है।

अर्द्ध तैयार पनीर को ठंडा करने के बिना, इसे चाहिएपैन में स्थानांतरित करें, इसमें सोडा, तेल और नमक का मिश्रण जोड़ें और जब तक द्रव्यमान एकरूप हो जाए तब तक जल्दी से हलचल करें और दीवारों से दूर जाना आसान है। इसके बाद, स्टोव से सॉस पैन को हटा दें, थोड़ा ठंडा होने दें और फॉर्म के मॉडलिंग पर आगे बढ़ें। अब यह केवल समाप्त पनीर को ठंडा करने के लिए बनी हुई है, जिसके लिए उन्हें 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में एक तेल के मोल्ड में रखा जाएगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर पनीर बनाना काफी सरल है, आपके पास थोड़ा समय और इच्छा है।

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