खाद्य पूरक E282 - कैल्शियम propionate

खाद्य और पेय

उत्पादों की ताजगी को संरक्षित करने के लिएपोषण, निर्माताओं के पूर्ण बहुमत खाद्य additives के सभी प्रकार का उपयोग - संरक्षक। इन additives में से एक E282 है। इसके बिना, सर्दियों के लिए संरक्षण पर्याप्त नहीं है। यह पदार्थ क्या है? क्या यह मानव शरीर पर हानिकारक प्रभाव डालता है?

विवरण

कैल्शियम Propionate (कैल्शियम Propionate),संरक्षक E282 एक खाद्य योजक, अकार्बनिक पदार्थ, कैल्शियम नमक और प्रोपेयोनिक एसिड का एक चक्र है। इसमें एक गंध के बिना रंगहीन क्रिस्टलीय पाउडर या ग्रेन्युल की उपस्थिति होती है। कैल्शियम क्लोराइड और अन्य सीए युक्त पदार्थों के साथ प्रोपेयोनिक एसिड पर प्रतिक्रिया करके भोजन के लिए इस तरह के एक योजक प्राप्त किया जाता है।

कैल्शियम प्रोपियोनेट

कैल्शियम प्रोपियोनेट: फॉर्मूला, रासायनिक गुण

E282 में रासायनिक सूत्र है - सी 6 एच 10 ओ 4 सीए। एक तीखी गंध के साथ बहुत संक्षारक तरल है शुद्ध रूप में खाद्य संरक्षक - योज्य पदार्थ के व्युत्पन्न एक propionic एसिड E280 (यह भी एक प्रोपेन या metiluksusnoy के रूप में) है। E282 propionic एसिड की कार्रवाई की वजह से गुण। यह एसिड आसानी से किसी भी पदार्थ रासायनिक यौगिकों (amides, halides, ईथर और अन्य।) किसी भी कार्बनिक सॉल्वैंट्स में भंग कर दिया है, पानी सहित फार्म का साथ प्रतिक्रिया करता है। Propionic एसिड कॉस्मेटिक उत्पादों, सॉल्वैंट्स और सर्फेकेंट्स के उत्पादन में खाद्य और कृषि उद्योगों में अपरिहार्य है,।

सर्दियों के लिए संरक्षण

आवेदन

कैल्शियम प्रोपियोनेट का व्यापक रूप से भोजन में उपयोग किया जाता हैउद्योग। यह संरक्षक भोजन के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है, पहले से तैयार खाद्य पदार्थों को नरम करता है, उनमें बैक्टीरिया, मोल्ड और कवक के गठन को रोकता है।
निम्नलिखित उत्पादों में खाद्य योजक E282 जोड़ा गया है:

  • रोटी, आटा और कन्फेक्शनरी;
  • अंगूर, अंगूर वाइन, सोया सॉस;
  • उनसे छोटा हुआ मांस और उत्पाद;
  • सर्दियों के लिए संरक्षण;
  • पनीर उत्पादों।

इसके अलावा, निर्माण में E282 का उपयोग किया जाता हैउम्र बढ़ने वाले पेय से बचने के लिए विभिन्न शराब उत्पाद। यह पदार्थ रूसी संघ के खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए एक अनिर्धारित संरक्षक है। पैराग्राफ 3.3.17 SanPiN2.3.2.1293-03 के अनुसार, संरक्षक E282 के उपयोग के लिए अनुमत उत्पादों की सूची:

  • संसाधित पनीर और इसके उत्पादों (अधिकतम।कैल्शियम प्रोपियोनेट की मात्रा उत्पादित उत्पाद के 1 किलो प्रति 3 ग्राम है, वैकल्पिक रूप से प्रोपेयोनिक और शर्बिक एसिड या उनके लवण के संयोजन में अतिरिक्त);
  • थ्रेडेड और प्री-पैक फॉर्म में गेहूं की रोटी;
  • राई ब्रेड विस्तारित शेल्फ जीवन (उत्पादित उत्पाद के 1 किलो प्रति अधिकतम 3 जी);
  • कम कैलोरी रोटी, बेकिंग और कन्फेक्शनरी आटा उत्पाद (तैयार उत्पाद के 1 किलो प्रति संरक्षक के 2 ग्राम से अधिक नहीं);
  • एक लंबे शेल्फ जीवन, ईस्टर और क्रिसमस केक में गेहूं की रोटी (उत्पादित उत्पाद के 1 किलो प्रति अधिकतम 1 ग्राम);
  • पनीर और पनीर उत्पादों (बाहरी प्रसंस्करण के लिएतैयार उत्पादों का उपयोग तकनीकी निर्देश, एक घटक या किसी अन्य एसिड में स्थानांतरण के साथ अन्य प्रोपियोनेट्स के साथ संयुक्त राशि में किया जाता है)।

इसके अलावा, सौंदर्य प्रसाधनों और आंखों की बूंदों में E282 का उपयोग किया जाता है। अधिकतम 2% की राशि प्रोपेयोनिक एसिड के रूप में माना जाना चाहिए।

कैल्शियम प्रोपियोनेट फॉर्मूला

कैल्शियम प्रोपियोनेट: नुकसान

एक संरक्षक के हानिकारक प्रभावों में से एकएक व्यक्ति को शरीर से गैर-उत्तेजना माना जाता है, क्योंकि कैल्शियम प्रोपियोनेट अवशोषित नहीं होता है, लेकिन मानव अंगों और ऊतकों में वर्षों तक रहता है, जबकि संचय जारी रहता है। आहार पूरक E282 के हानिकारक प्रभावों के लक्षणों में से एक सिरदर्द हो सकता है। उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए कैल्शियम प्रोपियोनेट के उपयोग से बचने के लिए विशेष रूप से सिफारिश की जाती है। मनुष्यों में कैंसरजन्यता का अध्ययन नहीं किया गया है, यह संभव है कि कैल्शियम प्रोपियोनेट ट्यूमर रोगों के विकास को बढ़ावा देता है।

कैल्शियम प्रोपियोनेट नुकसान

इस प्रकार, E282 एक बल्कि खतरनाक भोजन हैadditive। सैनिटरी मानदंडों के मुताबिक, कैल्शियम प्रोपियोनेट एक संरक्षक है जो खाद्य उत्पादों में उपयोग के लिए उपयुक्त है। कैल्शियम के अध्ययन की छोटी संख्या के कारण, कई देशों में प्रोपियोनेट का उपयोग प्रतिबंधित है। अंत तक, मानव शरीर पर खाद्य पूरक E282 के सभी संभावित प्रभाव अभी भी अज्ञात हैं। हालांकि, यह ज्ञात है कि यह मानव शरीर में जमा होता है। इसलिए, जब भी संभव हो कैल्शियम प्रोपियोनेट युक्त खाद्य उत्पादों को त्याग दिया जाना चाहिए।

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