घर पर हेरिंग नमस्कार

खाद्य और पेय

हेरिंग मछली की सबसे किफायती किस्मों में से एक है,विशेष रूप से कच्चे। किसी कारण से, वह गलत तरीके से खरीदारों का ध्यान नहीं लेती है, और यह व्यर्थ है। इसे किसी अन्य मछली के रूप में उसी तरह पकाया जा सकता है - उदाहरण के लिए, यह तले हुए होने पर बहुत स्वादिष्ट हो जाता है, इसका मांस रसदार और सुगंधित होता है, हालांकि, हेरिंग मछली सूप में अत्यधिक तीव्र गंध की गंध होती है, और इसलिए पकवान इसे हल्के ढंग से रखने के लिए प्राप्त किया जाता है, शौकिया। हेरिंग पकाने के तरीकों के बीच पूर्ण नेता नमकीन है, लेकिन अधिकांश खरीदारों दुकानों में नमकीन हेरिंग खरीदना पसंद करते हैं, और वैसे, घर पर हेरिंग का नमक बहुत सरल, त्वरित और स्वादिष्ट है। जैसा कि आप जानते हैं, आजकल, एक दुर्लभ निर्माता एक या किसी अन्य घटक को उत्पादित करने के प्रलोभन का विरोध करेगा जो किसी उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाता है, शेल्फ जीवन को बढ़ाता है या बस एक आकर्षक उपस्थिति प्रदान करता है, लेकिन शरीर पर इन पदार्थों का प्रभाव अभी तक पूरी तरह से समझ में नहीं आता है। इसके अलावा, कुछ पूरी तरह से सुरक्षित घटक विषाक्त यौगिकों के निर्माण के लिए एक दूसरे के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं - यह वैक्यूम पैकेजिंग और संरक्षित के लिए विशेष रूप से सच है, और यह इस रूप में है कि सबसे नमकीन मछली बेची जाती है। घर पर मिट्टी को सलाम करके इसे टाला जा सकता है।

तो, घर पर हेरिंग नमस्कार, मेंसबसे पहले, यह आवश्यक है कि कच्चे माल की गुणवत्ता उच्च हो। चूंकि मछली की विशाल बहुमत जमे हुए बेची जाती है, इसलिए आपको उस व्यक्ति को चुनने की ज़रूरत होती है जो कम से कम कई बार चली जाएगी, आदर्श रूप से कभी नहीं। यह मछली और गंध की उपस्थिति से निर्धारित किया जा सकता है। मछली जितनी अधिक "नई" दिखाई देगी, कम थर्मल और भौतिक प्रभावों से गुज़रना पड़ता है, और इसे रेफ्रिजरेटर की विशिष्ट गंध नहीं, मछली की तरह गंध करना चाहिए। ताजा हेरिंग का रंग ग्रे-रजत होना चाहिए, बिना किसी चिल्लाहट के। हेरिंग की मोटाई पीठ की मोटाई, और पेट की मोटाई से कैवियार की उपस्थिति से निर्धारित की जा सकती है, हालांकि, यह मंजिल का अनुमान लगाने में सक्षम होने की संभावना नहीं है।

घर पर नमकीन हेरिंग आमतौर पर उत्पादन किया जाता हैनमकीन पानी। वांछित परिणाम के आधार पर, समुद्र में उच्च या निम्न नमक एकाग्रता हो सकती है। हेरिंग ब्राइन में होने पर आप एंबेसडर को भी समायोजित कर सकते हैं - जितना लंबा रहता है उतना ही गहरा होगा। पारंपरिक रूप से पिकलिंग हेरिंग के लिए उपयोग किए जाने वाले मसालों में बे पत्ती, काली मिर्च, allspice, कभी-कभी दालचीनी, सरसों, धनिया, जीरा, अदरक होते हैं। आप तैयार किए गए मसाले का उपयोग करके घर पर मिट्टी को अचार कर सकते हैं, इसे आवश्यक मात्रा में पानी में भंग कर सकते हैं। हेरिंग के लिए एक क्लासिक ब्राइन निम्नानुसार तैयार की जाती है: इसे तब तक उबालने के लिए आवश्यक मात्रा में पानी में जोड़ा जाता है जब तक कि यह नीचे के हिस्से में स्थिर न हो जाए - इसे रसायन उद्योगों के लिए एक संतृप्त समाधान कहा जाता है, और खाद्य उद्योग में वसा होता है। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाता है, मसाले, बे पत्ती के लगभग तीन टुकड़े, allspice के तीन से पांच मिर्च, प्रति लीटर पानी के सात टुकड़े जोड़ें। सिद्धांत रूप में, मसालों की मात्रा मनमाने ढंग से हो सकती है, वे शायद भी नहीं हो सकते - जैसा आपको पसंद है। इसके अलावा, एक अधिक तीव्र स्वाद के लिए, अचार मसालों के साथ उबलाया जा सकता है, लेकिन वे कुछ हद तक अपना स्वाद बदलते हैं। फिर एक विस्तृत तल के साथ तामचीनी व्यंजनों को लिया जाता है, पूर्व-पिघला हुआ मछली इसमें डाल दिया जाता है, और सब कुछ समुद्र के साथ डाला जाता है ताकि मछली पूरी तरह तरल से ढकी हो। आप मछली को दमन के नीचे डाल सकते हैं, और आप इसके बिना कर सकते हैं - इसलिए इसे थोड़ी देर तक नमकीन किया जाएगा।

घर पर अच्छा सलाम हेरिंग क्या है -ऐसा इसलिए है क्योंकि नमकीन की तीव्रता को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। नमकीन हेरिंग पिकलिंग के दूसरे दिन प्राप्त की जाती है, और अधिक नमकीन हेरिंग के लिए आपको थोड़ा और इंतजार करना होगा। जब आप ब्राउन ब्राउन हो जाते हैं तो आप मछली को आजमा सकते हैं - इसका मतलब है कि लवण प्रक्रिया ठीक से होती है। यह नुस्खा घर पर फिलेट या स्लाइस के रूप में हेरिंग का भी संभव है - फिर अंतिम उत्पाद घंटों के मामले में प्राप्त होता है।

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