जैतून का तेल कैसे चुनें

खाद्य और पेय

जैतून का तेल, महत्वपूर्ण में से एक हैस्वस्थ भोजन के तत्व, मानव शरीर के लिए महान लाभ लाता है। इसलिए, यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने, दिल के दौरे को रोकने में योगदान देता है, इसका मांसपेशियों की प्रणाली, त्वचा, बाल आदि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। और चूंकि सभी जानते हैं कि जैतून का तेल सही तरीके से कैसे चुनें, हम इस मुद्दे को विस्तार से देखेंगे।

सबसे पहले, पैकेजिंग का अध्ययन करने की सिफारिश की जाती है औरलेबल उत्पाद की बोतल और उत्पादन एक देश में किया जाना चाहिए, इससे इसकी उच्च गुणवत्ता का संकेत मिलेगा। यह याद रखना चाहिए कि समय के साथ, जैतून का तेल इसकी उच्च गुणवत्ता खो सकता है, इसलिए आपको हाल ही में जारी किए गए उत्पाद को खरीदने की आवश्यकता है।

कंटेनर को अंधेरा और हर्मेटिकली सील किया जाना चाहिए, क्योंकि सूर्य की रोशनी ऑक्सीकरण प्रक्रिया में तेजी लाने में मदद करती है, जो बदले में, उत्पाद के रंग और स्वाद को खराब कर देती है।

जैतून का तेल चुनने से पहले,इसकी अम्लता के प्रतिशत का अध्ययन करने की सिफारिश की जाती है। आदर्श रूप से, उत्पाद में कम संकेतक (0.8 प्रतिशत) होना चाहिए, और जब ये संकेतक 0.5 प्रतिशत तक कम हो जाएंगे, तो तेल को उपचार माना जाता है।

रंग उत्पाद के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन जैतून की परिपक्वता की विविधता और डिग्री पर निर्भर करता है। अक्सर, विभिन्न परिपक्वता के स्तर के जैतून से निकाले गए तेलों का मिश्रण उपयोग किया जाता है।

जैतून का तेल चुनने के बारे में जानने के लिए, आपको चाहिएअपने ग्रेड से परिचित हो जाओ। इस प्रकार, ब्रांडेड तेल अभिजात वर्ग हैं और एक विशेष क्षेत्र में उगाए जाने वाले कच्चे माल से बने होते हैं। एकल ग्रेड के तेल कच्चे माल के समान ग्रेड से उत्पादित होते हैं, जबकि एक निश्चित स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के उद्देश्य से मिश्रित तेल विभिन्न ग्रेडों से बने होते हैं।

आज परिष्कृत हैंजैतून, और अपरिष्कृत (अपारदर्शी) सहित विभिन्न वनस्पति तेलों के संग्रह से उत्पादित तेल, जो छोटे निस्पंदन का परिणाम हैं। इन प्रकारों में से प्रत्येक के अपने अद्वितीय गुण और गुण हैं। सर्वोत्तम जैतून का तेल खोजने के लिए, आप ब्रांड और निर्माता को चुनकर प्रयोग कर सकते हैं और सबसे उपयुक्त हैं।

एक उत्पाद चुनते समय भुगतान करने की सिफारिश की जाती हैइसके स्वाद और उद्देश्य पर ध्यान दें। इसलिए, ठंडे व्यंजन, marinades और सलाद की तैयारी के लिए, अपर्याप्त तेल केवल ठंडा दबाया जाने की सिफारिश की जाती है, जिसमें उच्चतम गुणवत्ता होती है। इसमें पोषक तत्वों का लगभग अस्सी प्रतिशत होता है, इसमें मजबूत गंध और गहरा हरा रंग होता है।

फ्राइंग के लिए जैतून का तेल चुनने से पहलेमुख्य व्यंजन, अपने लेबलिंग पर ध्यान देना चाहिए। ऐसे उत्पाद को एक तटस्थ स्वाद और लंबे शेल्फ जीवन के साथ परिष्कृत, दूसरा स्पिन होना चाहिए।

गर्म व्यंजन बनाने के मामले में अपरिष्कृत और परिष्कृत तेलों का मिश्रण उपयोग किया जाता है।

आज, नब्बे प्रतिशत से अधिकभूमध्य देशों के लिए जैतून का तेल उत्पादन खाता (स्पेन, ट्यूनीशिया, इटली, ग्रीस)। ग्रीस एक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का उत्पादन करता है, जिसमें से 80 प्रतिशत पहले दबाए गए तेल से आता है। एक संतुलित सुगंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए स्पेनिश तेल को जैतून की तीन या अधिक किस्मों के उपयोग से अलग किया जाता है।

तो सही तरीका चुनने के बारे में जाननाजैतून का तेल, आप महान व्यंजन पका सकते हैं जो न केवल अच्छे स्वाद में, बल्कि उपयोगी गुणों में भी भिन्न होंगे। और खरीदे गए उत्पाद की गुणवत्ता की जांच करने के लिए, इसे ठंडा जगह में रखना पर्याप्त है। यदि यह मोटा होता है और सफेद फ्लेक्स दिखाई देते हैं, तो इसकी गुणवत्ता उच्च स्तर पर होती है। हालांकि, आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि ठंड में लंबे समय तक जैतून का तेल छोड़ना नहीं चाहिए, क्योंकि यह इसकी गुणों और स्वाद को खो देता है।

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