घर पर स्वादिष्ट और आसान स्मोक्ड बेकन

खाद्य और पेय

ऐसा करने का शायद कोई दूसरा तरीका नहीं है।मांस उत्पादों और दाढ़ी की प्रसंस्करण, जो आपको तैयार उत्पाद में एक अद्भुत सुखद स्वाद, नाजुक और भूख, महान सुगंध, असामान्य निविदा और रसदार बनावट को संरक्षित और बढ़ाने की अनुमति देता है। घर पर स्मोक्ड लॉर्ड उत्पाद द्वारा एक अद्भुत सुनहरे भूरे रंग के रंग के अधिग्रहण में योगदान देता है, लेकिन - सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप लंबे समय तक पके हुए स्वादिष्ट और सुगंधित उत्पाद को रखने की अनुमति देते हैं। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि धूम्रपान की धुआं, जिसमें वसा प्रसंस्करण की प्रक्रिया होती है, के पास एक संरक्षक प्रभाव होता है, और कुछ हद तक इसे डीहाइड्रेट करता है और इसका जीवाणुनाशक प्रभाव पड़ता है।

बेकन के अलावा किसी भी अन्य को धूम्रपान किया जा सकता है।मांस उत्पाद - हैम, ब्रिस्केट, लोइन, सॉसेज और अन्य भागों और गोमांस, सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा शव से बने उत्पादों। हालांकि, लार्ड इसके लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि यह केवल स्वादिष्ट नहीं है, बल्कि अन्य सभी पदार्थों से भी बेहतर है, यह धूम्रपान पदार्थों के प्रभाव के लिए उपयुक्त है। घर पर या किसी भी अन्य परिस्थितियों में धुआं हुआ दाढ़ी धुएं से उत्पाद (धूम्रपान, ऑक्सीजन-कमी), फायरवुड और भूसा से उत्पादों का इलाज करके होता है।

वसा में धूम्रपान करने के लिए शुरू या बस सोचनाघर पर, यह याद रखना चाहिए कि यदि आप इस प्रक्रिया के लिए सही लकड़ी चुनते हैं तो भोजन केवल स्वादिष्ट हो जाएगा। और हम न केवल लकड़ी की गुणवत्ता के बारे में बात कर रहे हैं, जो निस्संदेह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि केवल औसत सूखापन की लकड़ी "सही" धुआं उत्पन्न कर सकती है जो धूम्रपान करने वाली वसा को पकाने की प्रक्रिया के लिए उपयुक्त रूप से उपयुक्त है। कुछ प्रजातियों के पेड़ को चुनना भी महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, अंतिम उत्पाद के सही स्वाद और सुगंध के लिए, आपको फल पेड़ों की लकड़ी (नाशपाती और सेब के पेड़, चेरी, खुबानी या प्लम) चुनना चाहिए। सुगंधित ओक, राख, अल्डर या एस्पेन आत्माओं के साथ धूम्रपान किए जाने पर भूख सुनहरे रंग का रंग दाढ़ी प्राप्त करेगा, और जूनिपर द्वारा बनाए गए धुएं से भी अधिक संतृप्त छाया मिलेगी। हालांकि, जब धूम्रपान घर पर बेकन धूम्रपान करता है, तो यह जानना जरूरी है कि जूनियर के अलावा, कोई अन्य शंकुधारी पेड़ धूम्रपान बेकन के लिए उपयुक्त नहीं हैं - वे नाजुक उत्पाद न केवल सुखद कड़वा स्वाद, बल्कि टर्पेन्टाइन या टैर के तेज रंग भी देते हैं।

पकवान पकवान बहुत स्वादिष्ट हैनिम्नलिखित नुस्खा के अनुसार। दाढ़ी (1500 ग्राम), लहसुन (2 दांत), नमक (30 ग्राम), जमीन सरसों के बीज (4-5 ग्राम) लेना आवश्यक है। इसके अलावा, आपको बे पत्ती (5 शीट्स), ग्राउंड काली मिर्च (4 ग्राम) और उबला हुआ पानी (80 ग्राम) की आवश्यकता होगी। लकड़ी की देखभाल करना सुनिश्चित करें - अल्डर, चेरी और सेब चुनना सबसे अच्छा है। सालो (ठीक है, अगर प्रत्येक टुकड़े में एक ठोस परत होगी) धोया जाना चाहिए, थोड़ा सूखा और 5-6 सेंटीमीटर मोटाई के स्लाइस में काटा जाना चाहिए। इसके बाद, उत्पाद को कटा हुआ या निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ रगड़ दिया जा सकता है, उदारता से सूखे सरसों, काली मिर्च, सरसों और टूटी बे पत्ती के साथ छिड़के। उसी समय, नमक को गर्म पानी में पूरी तरह से उत्तेजित किया जाना चाहिए, एक कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए और फिर दाढ़ी के टुकड़े वहां भेजे जाने चाहिए। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि नमक द्रव्यमान सभी टुकड़ों पर वितरित किया जा सके, दाढ़ी वाले कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

अगला कदम, जिसमें धूम्रपान शामिल हैइस नुस्खा पर घर पर वसा 3-4 दिनों में शुरू होता है। इस समय के दौरान, उत्पाद अच्छी तरह से नमकीन और मसालों के साथ भिगोया जाता है, इसलिए इसे धोया जा सकता है और स्मोकेहाउस गेट को भेजा जा सकता है, जिसके नीचे, मध्यम सूखे, भूरे रंग के साथ मिश्रित, निकाल दिया जाता है। सबसे धीमी आग पर, 40-45 मिनट के लिए, 45-50 डिग्री सेल्सियस पर, एक कवर घर में धुआं का तापमान धुआंहाउस घर पर धूम्रपान किया जाएगा।

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