पारंपरिक पकौड़ी - प्रत्येक स्वाद के लिए व्यंजनों

खाद्य और पेय

गलुष्का एक प्रसिद्ध राष्ट्रीय हैयूक्रेनी पकवान, बोरश और पकौड़ी के बराबर पर एक प्रकार का पाक प्रतीक। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यूक्रेन लंबे समय से अपनी रोटी संपत्ति के लिए प्रसिद्ध है। यह तैयार करने, स्वादिष्ट और समृद्ध पकवान के लिए बहुत सुविधाजनक है - बड़े कड़ी मेहनत वाले परिवारों के लिए एक वास्तविक भोजन। Dumplings दूध, शोरबा या पानी में पका आटा उत्पादों हैं। पारंपरिक पकौड़ी गेहूं से बना है, और, कुछ व्यंजनों के अनुसार, अनाज के आटे से (कभी-कभी उनके मिश्रण से)। कभी-कभी वे सूजी या आलू, कुटीर चीज़, प्याज, या यहां तक ​​कि एक सेब के साथ आटे का मिश्रण भी बनाते हैं। कुकबुक में डंपलिंग का अक्सर उल्लेख नहीं किया जाता है, अक्सर उनकी तैयारी के लिए व्यंजन पूरी तरह से घर का बना होता है।

पारंपरिक यूक्रेनी पकौड़ी नुस्खा (गेहूं का आटा से)

सामग्री: 3 बड़ा चम्मच। आटा, कुछ अंडे, 2 बड़ा चम्मच। मक्खन के चम्मच, 1.5 बड़ा चम्मच। पानी, 1 चम्मच। नमक।

तैयारी: पकौड़ी के मुकाबले आटा को अधिक ठंडा करें, फिर लगभग 20 मिनट तक एक ढके हुए पैन में छोड़ दें। इसके बाद, 1-1.5 सेमी की मोटाई के लिए आटे को रोल करें (यह आटा की गुणवत्ता और उसके प्रकार पर निर्भर करता है)। सभी आटे को स्ट्रिप्स में विभाजित किया जाना चाहिए, 1.5 सेमी से अधिक चौड़ा नहीं, और 1x1 सेमी वर्गों में काटा जाए। फिर तैयार वर्गों को लगभग 40 मिनट तक टेबल पर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है और उबलते पानी या शोरबा (या दूध) में पकाया जाता है। हम सभी पकौड़ी सतह पर तैरने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। फिर उन्हें एक skimmer पकड़ने और मक्खन या खट्टा क्रीम से भरा एक विशेष सॉस पैन में डाल करने की जरूरत है। पकौड़ी के लिए एक साथ चिपकने के क्रम में, उन्हें समय-समय पर हिलाना चाहिए। उन्हें मेज पर परोसें तुरंत होना चाहिए, क्योंकि पकौड़ी गर्म खाई जाती है। कुछ घरों में, पकौड़ी सीधे सूप में जोड़ दी जाती है।

Dumplings भी cracklings और गर्म के साथ खाया जा सकता हैबेकन। ऐसा करने के लिए, हम्स को बारीक से काट लें और इन टुकड़ों को पिघला हुआ मक्खन के साथ लगभग 5 मिनट तक फ्राइंग पैन में फ्राइये। परिणामी "सॉस" पकौड़ी डालना।

Dumplings नुस्खा संख्या 2 (अनाज का आटा)

सामग्री: 2 बड़ा चम्मच। अनाज का आटा, 3 छोटे प्याज, 2 अंडे, वसा के 90 ग्राम। तैयारी: आटा को गेहूं के आटे के समान तरीके से रोल करें, आटा को काट लें। प्याज के साथ सालो बारीक कटा हुआ और हल्के ढंग से एक फ्राइंग पैन में तला हुआ जाना चाहिए, नमक, पानी (3 कप) जोड़ें और परिणामस्वरूप शोरबा उबालें। पकौड़ी फेंको और लगभग 30 मिनट के लिए खाना बनाना।

Galushki नुस्खा संख्या 3 (आलू से)

सामग्री: 5 उबले छोटे आलू, कुछ अंडे, 1.5 बड़ा चम्मच लें। आटा, थोड़ा सब्जी का तेल, 1.5 बड़ा चम्मच। एल। कच्चे आलू, grated, grated, 1 बारीक कटा हुआ प्याज, थोड़ा लाल मिर्च।

तैयारी: कच्चे और उबले हुए आलू से मिश्रण बनाते हैं और वहां अंडे और बाकी सब कुछ पीटा जाता है। हम द्रव्यमान को व्यक्तिगत पकौड़ी में विभाजित करने और उबलते नमकीन पानी में फेंकने के लिए एक चम्मच का उपयोग करते हैं, 7 मिनट तक पकाते हैं।

Galushki नुस्खा № 4 (दही)

सामग्री: आधा कप आटा, कुटीर चीज़ के 550 ग्राम, 4 प्रोटीन, मक्खन के 30 ग्राम, चीनी (1.5 चम्मच)।

तैयारी: कुटीर पनीर पीस, मक्खन, चीनी, आटा जोड़ें, मिश्रण में व्हीप्ड प्रोटीन डालना। सभी एक साथ, 1.5 सेमी से अधिक की मोटाई के साथ फ्लैगेलम के मिश्रण को मिलाएं और रोल करें। पकौड़ी में दोहन काट लें, फिर 15 मिनट तक पानी में पकाएं। खट्टा क्रीम के साथ उन्हें परोसें। इस तरह के पकौड़ी एक हार्दिक नाश्ते की गुणवत्ता में विशेष रूप से अच्छे हैं।

विश्व स्तरीय व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, यहां एक और विकल्प है - जंक-गैलेन्ज़ (या चेचन में पकौड़ी)। यूक्रेनी समकक्ष के विपरीत, इस तरह के पकौड़ी मांस के साथ परोसा जाता है।

चेचन पकौड़ी - एक नुस्खा

सामग्री: मांस का एक टुकड़ा (परंपरागत रूप से भेड़ का बच्चा या गोमांस लिया जाता है) वजन का आधा किलो वजन, 160 ग्राम आटा, पानी का 100 ग्राम; मसाला के लिए: शोरबा के 25 ग्राम, लहसुन के 2 ग्राम, थोड़ा नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी: मांस को एक बड़े टुकड़े में लें और इस रूप में उबाल लें। फिर हम 60-50 ग्राम के cubes में कटौती। हम ताजा आटा मिलाकर आटा और पानी, रोल आउट और पकौड़ी बनाते हैं। उन्हें शोरबा में उबालें। एक बड़े प्लेट पर फैला हुआ पकौड़ी फैल गई और मांस को ऊपर रखा। लहसुन नमक और काली मिर्च के साथ जमीन है और शोरबा के साथ एक तरल स्थिरता लाया - यह मसाला होगा, जो एक सॉस पैन में अलग से परोसा जाता है। पहले कोर्स के रूप में शोरबा अलग से परोसा जाता है।

यह भी याद रखना लायक है कि पकौड़ी एक बहुत पकवान हैपौष्टिक और उच्च कैलोरी, (विशेष रूप से अगर मक्खन सॉस या वसा खट्टा क्रीम के साथ प्रयोग किया जाता है)। इसलिए, उन्हें सर्दियों या शरद ऋतु के मौसम में अक्सर, और अधिमानतः पकाया नहीं जाना चाहिए।

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