मैक्सिकन देवताओं का पसंदीदा पेय - टकीला से बना क्या है?

खाद्य और पेय

टकीला - कई मादक पेय पदार्थों में से एक। लेकिन केवल मेक्सिको में, वह देश के अतीत, इसके लोगों और संस्कृति के बारे में बताते हुए विभिन्न किंवदंतियों और मिथकों की नायिका रही है। लगभग 400 साल पहले पेय का इतिहास शुरू हुआ, जब मेक्सिकन लोगों ने इसे तैयार करना सीखा। क्या आप जानते हैं कि टकीला किस प्रकार से बना है?

क्या टकीला बना है

ऐतिहासिक खुदाई

कई लोगों के पास गलत धारणा हैटकीला प्लांट - कैक्टस। वास्तव में, यह नहीं है। भविष्य के शराब के लिए रस नीले agave "pulque" से प्राप्त किया जाता है। प्राचीन काल में, उन्होंने भारतीयों के जीवन में एक बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। उनकी मां, agave, भी देवी के साथ पहचाना गया था। और उसके 400 बेटों में से एक नाम "पुल्का" था।

पहला पेय कारखाना था1600 में बनाया गया। इसे टकीला के लिए कच्चे माल की संसाधित किया गया था, यहां से यह बिक्री पर चला गया। 17 9 5 में पहला लाइसेंस शराब पीने के लिए प्राप्त किया गया था, जिसने भारी निर्यात मांग का आनंद लिया। यह ब्रांड जोस कुर्वो से संबंधित था, जो आज भी मौजूद है। मेक्सिको में ओलंपिक खेलों के दौरान टकीला ने विश्वव्यापी प्रसिद्धि प्राप्त की। अब हर साल इस पेय की लोकप्रियता बढ़ रही है।

टकीला उत्पादन संयंत्र

टकीला बनाने का सवाल, आप नहीं दे सकतेसरल जवाब - वे कहते हैं, agave से। यह पूरी तरह सटीक नहीं होगा। तथ्य यह है कि एग्वेव की एक बड़ी किस्में हैं। वे ऐसे पेय पदार्थों के लिए कच्चे माल के रूप में काम करते हैं जैसे मेज़कल, बाकनोरा, पुल्क (जिसे पहले उल्लेख किया गया था) और अन्य। मोटी, मांसल पत्तियों और एक छोटे से स्टेम के साथ ब्लू एग्वेव टकीला बनाता है, जो दुनिया भर में जाना जाता है।

टकीला के लिए कच्चे माल

इस मादक पेय का सबसे अच्छा ग्रेड प्राप्त किया जाता हैएक पौधे से जो केवल जलिस्को राज्य में पाया जा सकता है। यह एक हाईलैंड क्षेत्र है - समुद्र तल से दो किलोमीटर से अधिक। पौधे को प्रतिष्ठित रस मिलने से पहले, इसे परिपक्व होना चाहिए। एक नियम के रूप में, एक पेय के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग किए जाने वाले एग्वेव की उम्र 5-6 साल तक पहुंच जाती है, या यहां तक ​​कि सभी 8 (लोकप्रिय ओल्मेका टकीला वृद्ध है)।

टकीला कैसे बनाएं?

फूल फूल से पहले की अवधि में शुरू होता हैagave, जब यह अधिकतम मात्रा में चीनी जमा करता है। पत्तियां पौधे से कट जाती हैं और स्टेम कोर निकाला जाता है। गर्मी के उपचार के बाद, कच्ची सामग्री कुचल जाती है, और प्रेस रस के नीचे निकाला जाता है। कुछ "चालाक" निर्माता इसे चीनी डालते हैं (लगभग 12%)। फिर वे 4 दिन या उससे अधिक समय तक भटकने के लिए पेय छोड़ देते हैं। चीनी के साथ इस तरह की टकीला गुणवत्ता में बदतर माना जाता है और इसे मिक्टो कहा जाता है। हेराडुरा एकमात्र निर्माता है जो कि किण्वन के लिए खुद को एग्वेव की पत्तियों से प्राकृतिक खमीर का उपयोग करता है। अन्य सांस्कृतिक खमीर जोड़ें।

टकीला संयंत्र

इस तरह की एक अलग टकीला

डबल आसवन के बाद प्राप्त अल्कोहल हैकिले के बारे में 55%। यह वसंत पानी के साथ लगभग 40% पतला है। तैयार पेय बोतलबंद है और उम्र बढ़ने के लिए भेजा जाता है। इसके आधार पर, यह विभिन्न रंगों का हो सकता है: सफेद और पीले पीले से कारमेल तक। टकीला में नींबू, शहद स्वाद, वुडी आफ्टरस्टेस्ट के उज्ज्वल नोटों के साथ एक फल सुगंध हो सकती है।

सबसे लोकप्रिय और किफायतीइस मादक पेय के गुणवत्ता वाले ब्रांड ओल्मेका हैं। अपनी रेखा में कई अलग-अलग प्रकार की टकीला एक्सपोजर की डिग्री अलग-अलग होती है। वैसे, ब्रांड का नाम भगवान ओल्मेक के सम्मान में था, जो किंवदंतियों के अनुसार, ब्लू एग्वेव के अमृत के स्वाद की प्रशंसा करता था।

अब आप जानते हैं कि टकीला किस प्रकार से बना है। और यह पौधा बिल्कुल एक कैक्टस नहीं है!

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