बार्ज की स्पष्टता। आसवन के लिए चीनी शराब की तैयारी

खाद्य और पेय

एक नियम के रूप में, ब्रागा में किण्वन के बादखमीर, जो पूरे उत्पाद में समान रूप से वितरित किया जाता है। यह वे हैं जो तरल पदार्थ को बादलों की उपस्थिति देते हैं। यदि हम इस तरह के उत्पाद के आसवन को शुरू करते हैं, तो खमीर का एक निश्चित हिस्सा अभी भी घन में गिर जाएगा, और बाद में तैयार पेय में। इस तैयारी के परिणामस्वरूप, अल्कोहल एक अचूक स्वाद प्राप्त करता है जो हर किसी से अपील नहीं करेगा। इसके अलावा, खमीर उपकरण के नीचे गिर जाता है और जला सकता है, जो आखिरकार टैंक सामग्रियों को समान रूप से गरम करने की अनुमति नहीं देता है। खमीर को उपकरण में प्रवेश करने से रोकने के लिए, मैश को ब्लीचिंग जैसी प्रक्रिया को पूरा करना आवश्यक है।

प्रकाश ब्रागा

इसके लिए क्या है

यहां तक ​​कि अनुभवी शराब बनाने वाले भी हमेशा उत्पादन नहीं करते हैंआसवन से पहले तरल का स्पष्टीकरण। हालांकि, इस तरह के तकनीकी तरीके उत्पाद से खमीर को हटाने की अनुमति देते हैं। अगर उन्हें हटाया नहीं जाता है, तो अंतिम उत्पाद आंखों के लिए भूरे और अप्रिय हो सकता है। इसके अलावा, खमीर पेय के स्वाद को बहुत प्रभावित करता है। स्पष्टीकरण के कारण, पर्याप्त उच्च गुणवत्ता के पूरी तरह पारदर्शी शराब प्राप्त करना संभव है।

मैश की प्राकृतिक चमक बाद में होती है।सभी किण्वन प्रक्रियाओं के अंत के कई दिन बाद। खमीर में लगभग 12% अल्कोहल बनने पर खमीर "काम करना" बंद कर देता है। वे एनाबियोसिस में आते हैं, और फिर तलछट में टैंक के नीचे गिर जाते हैं। कई लोगों ने ठंड के साथ मैश को स्पष्ट करने के रूप में इस तरह की एक विधि का सहारा लिया। तापमान को 2-5 डिग्री सेल्सियस तक कम करने से इस तथ्य में योगदान मिलता है कि खमीर दिन के दौरान काम करता है और बसता रहता है। हालांकि, अन्य विधियां भी हैं।

जिलेटिन चमकती है

तापमान को कम करना

मैश को हल्का करने के तरीके पूरी तरह से अलग हैं। उसी समय, एक चीनी उत्पाद के लिए एक विधि प्रभावी हो सकती है, और दूसरा अनाज उत्पाद के लिए प्रभावी हो सकता है। सफाई केवल मैश के लिए सर्दी का उपयोग करना संभव है जब इसकी ताकत कम से कम 11% हो। केवल इस मामले में, आप डर नहीं सकते कि उत्पाद खट्टा हो जाएगा, भले ही प्राकृतिक स्पष्टीकरण कुछ हद तक देरी हो।

होम ब्रू के सामान्य सफाई के लिए कमी की आवश्यकता हैतापमान सूचकांक 5-7 डिग्री सेल्सियस तक इसे प्राप्त करने के लिए, रेफ्रिजरेटर में मैश के साथ कंटेनर लगाने के लिए पर्याप्त है। यदि इसकी मात्रा बड़ी है, तो आप तहखाने में डाल सकते हैं। ऐसी स्थिति में, पेय का शुद्धिकरण धीरे-धीरे आगे बढ़ेगा। यदि सिरका किण्वन का खतरा है, तो स्पष्टीकरण प्रक्रिया तत्काल पूरी होनी चाहिए।

कार्केड चमकाने

बेंटोनाइट आवेदन

अक्सर वे ब्रागा बेंटोनाइट के स्पष्टीकरण देते हैं। इस विधि के पेशेवरों और विपक्ष को अधिक विस्तार से माना जाना चाहिए। कंक्रीट एक खनिज है जो हाइड्रोल्यूमोसिलेट समूह से संबंधित है। इस पदार्थ को अक्सर सफेद मिट्टी कहा जाता है। अक्सर, बेटाइट का उपयोग सिरेमिक उत्पादों के निर्माण के साथ-साथ हाइड्रोलिक निर्माण में किया जाता है। पदार्थ विभिन्न प्रोटीन यौगिकों को गुच्छे में बांधने में सक्षम होता है, और फिर उन्हें निकलने का कारण बनता है। इस संपत्ति के कारण, घर के ब्रीइंग और वाइनमेकिंग में अक्सर बीटोनाइट का उपयोग किया जाता है।

मैश की स्पष्टीकरण का मुख्य नुकसान जैसेरास्ता कुछ उपकरणों की उपस्थिति है। औद्योगिक परिस्थितियों में इससे कोई समस्या नहीं आती है। घर पर, आप विभिन्न घरेलू उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं: मिक्सर, ब्लेंडर, कॉफी ग्रिंडर्स।

एक और नुकसान यह है किएक विशेष बेंटोनाइट आधारित शराब क्लीनर की मुफ्त बिक्री को खोजने में बहुत मुश्किल है। हालांकि, कई अनुभवी वाइनमेकर बिल्ली कूड़े का उपयोग करते हैं, जिनमें से मुख्य घटक सफेद मिट्टी है। इस तरह के मिश्रणों में ब्रांड कैट्सन, ज़ूनिक, पी-पी-बेंट के उत्पाद शामिल हैं।

 ठंडा चमक रहा है

बेंटोनाइट द्वारा आसवन से पहले लाइटनिंग मैश

इसी तरह आप केवल ब्रैग को साफ कर सकते हैं,जिसमें सभी किण्वन प्रक्रिया पूरी तरह से पूरी हो जाती है। अन्यथा, व्यावहारिक रूप से कोई प्रभाव नहीं होगा। इसे साफ करने का सबसे अच्छा तरीका चीनी गन्ना है। उत्पाद के 10 लीटर के स्पष्टीकरण के लिए निम्नलिखित अनुपातों का पालन करना आवश्यक है:

  1. एक कॉफी ग्राइंडर में पूर्व-कुचल, बेंटोनाइट पर आधारित बिल्ली कूड़े का एक बड़ा चमचा।
  2. शुद्ध पानी का आधा लीटर 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गरम किया जाता है।

पाउडर धीरे-धीरे पानी में पेश किया जाना चाहिए। इस मामले में, संरचना को व्यापक रूप से मिश्रित किया जाना चाहिए। परिणाम एक मलाईदार और चिकनी स्थिरता होना चाहिए। परिणामी समाधान सावधानी से और धीरे-धीरे मैश में डालना चाहिए। इसके बाद, उत्पाद को कुछ समय के लिए अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए। तलछट प्रक्रिया 15-24 घंटों के भीतर होती है। उसके बाद, सफाई को पूरा माना जा सकता है। अंत में आपको स्पष्ट रूप से स्पष्ट भाग को निकालने की आवश्यकता है। इसके लिए बहुलक ट्यूब का उपयोग करना बेहतर है।

यदि शराब द्वारा स्पष्टीकरण किया जाता हैबेंटोनाइट, प्रक्रिया निर्माताओं की सिफारिशों के अनुसार किया जाता है। यह ध्यान में रखना चाहिए कि क्लीनर के कुछ ब्रांड सूखे रूप में गर्म पानी में कमजोर पड़ने के बिना इस्तेमाल किए जाने चाहिए।

साइट्रस चमकती है

कार्केड लागू करें

लाइटनिंग कार्कडे ब्रागा एक और हैलोकप्रिय तरीका यह विधि एसिड के प्रभाव में व्यवस्थित करने के लिए विभिन्न प्रोटीन की क्षमता पर आधारित है। इस घटक के सूडानी गुलाब के शुष्क पंखुड़ियों में वृद्धि हुई है। सफाई प्रक्रिया को कराडेड चाय के आधार पर एक विशेष समाधान की तैयारी के साथ शुरू किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, 70 ग्राम हिबिस्कस पंखुड़ियों को शुद्ध पानी के लीटर के साथ डालें और इसे आग में डाल दें। जलसेक को उबाल लेना चाहिए। इसके बाद, तरल को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और फिर इसे एक गर्म तौलिया में सावधानीपूर्वक लपेटकर ठंडा किया जाना चाहिए।

घटकों की यह मात्रा पर्याप्त है10 लीटर मैश साफ करें। 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्मी के लिए प्रक्रिया से पहले कच्ची सामग्री की सिफारिश की जाती है। साइट्रिक एसिड के साथ मैश का स्पष्टीकरण, जो कि चाय का हिस्सा है, कुछ दिनों के भीतर किया जाता है। एक तलछट टैंक के नीचे गिरती है, जो भी अवशेष है वह आसवन के लिए उपयुक्त तरल को निकालना है।

इस विधि की विशेषताएं

होम ब्रू को चमकाने की इस विधि में कुछ हैसुविधाओं। सबसे पहले, इसे छिद्र के लाल-लाल रंग के रंग आवंटित किए जाने चाहिए। यह हिबिस्कस चाय से जुड़ा हुआ है। हालांकि, यह सुविधा अंतिम उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है।

ब्रागा पेशेवरों और विपक्ष के बेंटोनाइट स्पष्टीकरण

यह सफाई विधि आदर्श है जबअनाज के आधार पर ब्राह्मण का निर्माण। आखिरकार, उनमें बड़ी संख्या में कण होते हैं जिन्हें फ़िल्टर करना बहुत मुश्किल होता है। बेशक, कार्कडे ब्रागा के स्पष्टीकरण का स्पष्ट लाभ है - यह एक सुखद रोटी सुगंध का संरक्षण है।

सफाई के लिए दूध

दूध बनाने वाले प्रोटीन होते हैंअद्वितीय क्षमता वे आसानी से फ्यूजल तेल को जमा करते हैं। आसवन की प्रक्रिया में, अघुलनशील यौगिकों का निर्माण किया जाता है। अनुभवी शराब बनाने वाले केवल शुद्ध दूध के साथ मैश को चमकाने की सलाह देते हैं। उत्पाद को 1:10 के अनुपात में तरल में आसवन से कुछ घंटों तक डाला जाना चाहिए। दूसरे शब्दों में, यह विधि वैकल्पिक है।

अक्सर, तलछट से एक साधारण नाली नहीं हैआवश्यक परिणाम इसलिए, फिल्टर के साथ संयोजन में दूध के साथ अतिरिक्त सफाई करने की सिफारिश की जाती है, जो कई चरणों में किया जाता है। सबसे पहले गौज का उपयोग करके, कई परतों में तब्दील किया जाता है, और दूसरा - अधिक घने सूती सामग्री।

फल जाम कैसे हल्का करें

चंद्रमा बनाने के लिए अक्सरविभिन्न बेरी या फल जाम। इस मामले में, ब्रागा जिलेटिन का स्पष्टीकरण उपयुक्त है। यह विधि काफी सरल है और इससे ज्यादा कठिनाई नहीं होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फल घर शराब की सफाई अधिक धीरे और धीरे से आगे बढ़ना चाहिए। पशु मूल के एक coagulant का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इन उत्पादों में जिलेटिन शामिल हैं।

मैश को हल्का करने के तरीके

इस विधि का स्पष्ट लाभ है। जिलेटिन आपको अंतिम उत्पाद को पर्यावरण के अनुकूल बनाने की अनुमति देता है। इसके अलावा, इस तरह के स्पष्टीकरण की विधि कम वित्तीय लागत की आवश्यकता है। आखिरकार, 10 लीटर कच्चे माल को केवल कुछ ग्राम जिलेटिन की आवश्यकता होती है, जिसे एक गिलास पानी से पहले भरने की सिफारिश की जाती है, अधिमानतः ठंडा। उत्पाद सूजन चाहिए। जेली जैसी स्थिरता के प्राप्त पदार्थ को उपयोग से पहले गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन उबला हुआ नहीं है। जिलेटिन पूरी तरह से भंग किया जाना चाहिए। तैयार संरचना सावधानी से ब्रागा में पेश की जानी चाहिए। कच्चे माल को पूरी तरह साफ करने में लगभग तीन दिन लगते हैं। इस विधि का प्रयोग अक्सर विभिन्न फल वाइन के निर्माण में किया जाता है।

अन्य विधियां

ब्रागा प्रसंस्करण एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है। इसके लिए आप बेकिंग सोडा या चाक जैसे विभिन्न घटकों का उपयोग कर सकते हैं। ये पदार्थ किण्वित एसिड को निष्क्रिय करते हैं। केवल 10 लीटर कच्चे माल के पाउडर के कुछ चम्मच जोड़ें। मैश की चमक से पहले इस विधि का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

कई अनुभवी शराब बनाने वाले इस तरह मानते हैंकच्चे माल की अतिरिक्त प्रसंस्करण अनिवार्य है और केवल ऐसी प्रक्रियाओं का सहारा लेती है, अगर आसवन से पहले, उत्पाद की अम्लता कुछ हद तक अतिसंवेदनशील होती है। प्रैक्टिस शो के रूप में, ब्रागा के साथ इस तरह के हेरफेर आवश्यक हैं। इस तरह की प्रसंस्करण के कारण, अंतिम उत्पाद में सुगंध में फ्यूसेल नोट नहीं होते हैं, जो इसकी गुणवत्ता में काफी सुधार करता है। विशेषज्ञ चाक के उपयोग की सलाह देते हैं, क्योंकि बेकिंग सोडा कच्चे माल के पीएच और पेय के स्वाद को प्रभावित करता है। अनाज और फल कच्चे माल की प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त तरीका।

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