कुरकुरा सॉकरकट - पकाने की विधि

खाद्य और पेय

घर पर पकाया सॉकरकटपरिस्थितियां, एक जीवित प्रोबियोटिक है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के स्वास्थ्य के साथ-साथ विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है। इसके अतिरिक्त, इसकी रचना में कोई हानिकारक पदार्थ नहीं है, क्योंकि यह डिब्बाबंद नहीं है, और यह बहुत किफायती है। जो लोग sauerkraut crispy के लिए व्यंजनों को जानते हैं वे कभी भी दुकानों में संदिग्ध डिब्बाबंद सब्जियां नहीं खरीदेंगे। इस स्वस्थ पकवान को तैयार करने के लिए, नीचे दी गई सिफारिशें पढ़ें।

कुरकुरा sauerkraut नुस्खा

खस्ता सॉकरकट: पकाने की विधि - आपको क्या चाहिए

आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  1. ताजा गोभी
  2. एक उपकरण जो आपको बारीक रूप से काटने में मदद करेगा (खाद्य प्रोसेसर या अच्छी गुणवत्ता का तेज चाकू)।
  3. नमक (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस नमक का उपयोग करते हैं, यह स्वाद का व्यक्तिगत मामला है)। नमक के अनुपात लगभग निम्नानुसार होना चाहिए: गोभी के हर 2 किलोग्राम के लिए 3 चम्मच।

कुरकुरा sauerkraut करने के लिए (नुस्खा होगानीचे वर्णित) स्वादिष्ट हो गया, आपको सही क्षमता का चयन करना होगा। एक बड़े ग्लास जार का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिसमें चार या पांच कटा हुआ सिर हो सकता है। आप सिरेमिक या लकड़ी के बर्तन भी ले सकते हैं, प्लास्टिक के बर्तन या बाल्टी का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है। गोभी को ठंडा तापमान में रखा जाना चाहिए: आदर्श रूप से +15 डिग्री के आसपास। उच्च तापमान पर, यह बस खराब हो जाएगा, और इसमें हानिकारक बैक्टीरिया पैदा हो जाएगा, और यदि यह बहुत ठंडा है, तो किण्वन बंद हो जाएगा। इसलिए, कंटेनर को बेसमेंट या इसी तरह के कमरे में स्टोर करना वांछनीय है।

कुरकुरा sauerkraut व्यंजनों

कुरकुरा सॉकरकट - पकाने की विधि

यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर नहीं है, तो सब्जियों को तोड़ने के लिए एक विशेष चाकू बहुत मददगार हो सकता है। यदि आप रसोई के उपकरण का उपयोग कर रहे हैं, तो गोभी को बहुत छोटा न करें।

जैसे ही आप सभी गोभी, काट लेंएक बड़े कंटेनर में गोभी, वांछित अगर नमक जोड़ें - जीरा, डिल या अन्य सुगंधित बीज। यदि आपने पहले सायरक्राट पकाया है, और आपके पास कुछ रस बाकी है, तो इसे नए बैच में जोड़ने की सलाह दी जाती है - यह स्टार्टर के रूप में कार्य करेगी।

स्वादिष्ट sauerkraut कुरकुरा

नमक के साथ पहले से ही मिश्रण के दौरान, आप कर सकते हैंध्यान दें कि गोभी रस बनायेगी। यह एक बहुत अच्छा संकेतक है। जैसे ही आप इसे किसी अन्य कंटेनर में स्थानांतरित करना शुरू करते हैं, तरल को बढ़ने की इजाजत देते हुए, तेज गति से गोभी नीचे निचोड़ें। फिर गोभी को तरल में डुबकी रखने के लिए शीर्ष पर कुछ वजन रखें। इस उद्देश्य के लिए, एक साफ चिकनी पत्थर या पत्थर स्लैब उपयुक्त है। मक्खियों के खिलाफ सुरक्षा के लिए गोभी को कपड़े या ढक्कन से ढकें।

एक अंधेरे जगह में कंटेनर रखें।जहां यह ठंडा होगा, लेकिन ठंडा नहीं होगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तापमान उपयुक्त रहता है, आप इस कमरे में एक थर्मामीटर लगा सकते हैं। तापमान की स्थिति और नमक की मात्रा के आधार पर, कुरकुरा सायरक्राट (ऊपर वर्णित नुस्खा का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए) एक सप्ताह में तैयार हो सकता है। समय-समय पर कोशिश करें और गंध पर ध्यान दें।

जब आप सुनिश्चित करते हैं कि पकवान तैयार है, तो बाहर निकलेंइसे छोटे जारों में ढकें, कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। यह स्वादिष्ट कुरकुरा sauerkraut सूप और खुद दोनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। अगले बैच को तेज करने के लिए कुछ रस बचाने के लिए याद रखें!

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