बीफ ग्रोइन - यह क्या है? झुंड से पकाया जा सकता है

खाद्य और पेय

खाना बनाने के लिए यह कोई रहस्य नहीं हैउच्च गुणवत्ता वाले स्वादिष्ट मांस पकवान, आपको मांस का सही टुकड़ा चुनना चाहिए, अर्थात्, इसे शव के एक निश्चित हिस्से से लें। उदाहरण के लिए, खाना पकाने के लिए मांस का एक टुकड़ा लें, पसलियों और रिज के बीच काट लें। खाना पकाने के लिए गोमांस stroganoff tenderloin का इस्तेमाल किया। लियोन escalopes के लिए सबसे उपयुक्त है। कई उपभोक्ताओं में रुचि है: गोमांस ग्रोइन - यह क्या है? जानवर के किस हिस्से से यह काटा जाता है, और इससे किस व्यंजन को पकाया जा सकता है?

दिशा

आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि यह क्या है - गोमांसकमर। लोगों में इसे पॉडचेवोक या एजिंग भी कहा जाता है। यह बोवाइन शव का पेट का हिस्सा है। पाशा पहले प्रकार के मांस को संदर्भित करता है। यह सीधे पसलियों के नीचे स्थित है, इसलिए इसमें बड़ी मात्रा में संयोजी ऊतक और नसों की मात्रा है। हड्डी और उपास्थि के इस टुकड़े होते हैं।

ग्रोइन गोमांस क्या है

कैलोरी मूल्य

गोमांस के 100 ग्राम में शामिल हैं:

  • 225 किलो कैल;
  • 16.6 ग्राम वसा;
  • 18.9 ग्राम प्रोटीन।

झुकाव के लाभ और नुकसान

यह क्या है - गोमांस - अच्छा या बुरा? ऐसा माना जाता है कि इसमें उपयोगी और हानिकारक पदार्थ दोनों शामिल हैं। उपयोगी में निम्नलिखित शामिल हैं:

  • वसा;
  • प्रोटीन;
  • कोलेजन;
  • कैल्शियम;
  • सोडियम;
  • पोटेशियम;
  • मैग्नीशियम;
  • जस्ता;
  • सोडियम;
  • फास्फोरस;
  • फाइबर की छोटी मात्रा;
  • विटामिन: ए, बी 1, बी 3, बी 6, बी 9 (बड़ी राशि), बी 12, सी, पीपी।

लौह की कमी एनीमिया के साथ मांस खाना जरूरी है।

जहरीले पदार्थों में कोलेस्ट्रॉल और शामिल हैंशुद्ध मात्रा की एक बड़ी मात्रा। वे पैनक्रिया के काम को जटिल करते हैं। हल में कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण, बच्चों और बुजुर्ग लोगों के लिए बड़ी मात्रा में मांस खपत की सिफारिश नहीं की जाती है। इससे केशिका परिसंचरण का उल्लंघन हो सकता है, साथ ही साथ गठिया भी हो सकती है।

गोमांस फलक रोल

गोमांस हल कैसे चुनें?

सही विकल्प बनाने के तरीके पर विचार करें।गुणवत्ता मांस सबसे पहले, आपको मांस की गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए। इसकी ताजगी निम्नलिखित मानकों द्वारा निर्धारित की जा सकती है: गंध, काट रंग, लोच। ताजा मांस में ताजा मांस, चमकदार लाल रंग, घने संरचना की एक विशेषता, दृढ़ता से स्पष्ट गंध होना चाहिए। दबाए जाने पर, मांस को अपना आकार बनाए रखना चाहिए, रक्त के दाग, मुलायम संरचना के बिना पतली वसा परत होनी चाहिए।

गोमांस से खाना बनाना क्या है?

पशु शव का यह हिस्सा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता हैविभिन्न व्यंजन खाना बनाना। मुख्य मांस व्यंजन, सूप, भरने के रूप में, साथ ही साथ कैसरोल, मीटबॉल, सॉसेज, रोल के निर्माण के लिए हल करें। इसका उपयोग नमकीन, धूम्रपान, बेकिंग के लिए किया जाता है।

पाक कला व्यंजनों

अब हम जानते हैं कि यह क्या है - ग्रोइनगोमांस, विचार करें कि इससे किस व्यंजन पकाया जा सकता है। पेस्ट्री से सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक रोल शामिल होना चाहिए। दिलचस्प और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक चुनें।

टमाटर और पनीर के साथ बीफ फ्लैंक रोल

रोल के लिए एक युवा जानवर के मांस को लेना बेहतर होता है। इसे धोया जाना चाहिए और हमेशा tendons से साफ किया जाना चाहिए। रोल तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित घटकों का उपयोग करेंगे:

  • गोमांस बनाना - 800-900 ग्राम;
  • सूखे टमाटर - ¼ कप, सूखे जा सकते हैं;
  • मोज़ेज़ारेला - कप;
  • लहसुन - एक चम्मच;
  • तुलसी - 6 पत्तियां;
  • कटा हुआ पालक - 2 मुट्ठी भर।

गोमांस के साथ खाना बनाना क्या है

पाशिना को मारो और नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ रगड़ेंकटा हुआ लहसुन। टमाटर की एक परत के साथ शीर्ष। पनीर पतली स्लाइस में काट लें। पानी में ब्लैंच करने के लिए कुछ मिनट पालक करें। टमाटर पर मोज़ेज़ारेला और पालक रखें, उन्हें रोल करें और मोटी धागे या जुड़वां से बांधें। ओवन को 200-220 डिग्री के तापमान तक गरम किया जाता है, तैयार रोल को बेकिंग डिश में रखा जाता है और 40-60 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है।

एक प्लेट पर रखे बेक्ड रोल आउटऔर 7 मिनट के लिए पन्नी के साथ कवर। गर्म और ठंडे की सेवा करें। भरने के लिए, आप अपने विवेकाधिकार पर किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा रोल भी अच्छा है क्योंकि इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है, जो पन्नी में लपेटा जाता है और फ्रीजर में भंडारण में डाल दिया जाता है।

सब्जियों के साथ गले में गले लगाओ

गोमांस से बहुत स्वादिष्ट पकवान बनाया जा सकता हैओवन में झुकाव। खाना पकाने के लिए, मांस (धोया और साफ) ले लो और इसे स्लाइस में काट लें। अपने स्वाद के लिए काली मिर्च, नमक, और जड़ी बूटी जोड़ें, आप थोड़ा सोया सॉस जोड़ सकते हैं। एक घंटे के लिए मसालों के साथ मांस छोड़ दें। प्याज और गाजर बड़े स्लाइस में कटौती। सभी घटकों को कढ़ाई में घुमाएं (आप roaster ले सकते हैं) और इस तरह की मात्रा में गर्म पानी में जोड़ें कि उत्पादों को पूरी तरह से डाला जाता है।

 ओवन में गोमांस हलचल

110 डिग्री पर लगभग 6 घंटे के लिए ओवन में मस्तिष्क स्टू। इस नुस्खा में मांस बहुत निविदा और स्वादिष्ट है। आलू इस पकवान के लिए सबसे अच्छा विकल्प हैं।

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