आलू कैसे पकाएं: छोटे रहस्य

खाद्य और पेय

ऐसा लगता है कि कैसे खाना बनाना है इस सवाल का जवाबकोई भी महिला बहुत कम उम्र से जानती है कि आलू पहले पाठ्यक्रमों में से एक है जिसे हम एक माँ या दादी की देखरेख में एक निविदा उम्र में सीखते हैं। लेकिन, फिर भी, यह अक्सर ऐसा होता है - ऐसा लगता है कि आप सभी को आलू जैसी सरल चीज के बारे में पता है, लेकिन यह पकाने के लिए स्वादिष्ट नहीं है। राज क्या है? आइए इस "पाक कृति" के बारे में जो कुछ भी हम जानते हैं उसे व्यवस्थित करने का प्रयास करें।

तो, आप अलग-अलग तरीकों से आलू पका सकते हैं:

  • वर्दी में;
  • अलग ड्रेसिंग के साथ टुकड़े;
  • मसले हुए आलू के लिए;
  • सलाद के लिए।

इन विकल्पों में से प्रत्येक की अपनी छोटी सी चालें हैं, इसलिए आलू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाने का सवाल है, इसका कोई निश्चित जवाब नहीं हो सकता है - यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे किस लिए पकाते हैं।

पकाने के लिए जैकेट आलू, यह आवश्यक है, सबसे पहले, उसी का चयन करने के लिएनमूनों का आकार, अन्यथा एक आलू अभी भी कच्चा होगा, और दूसरा नरम उबालने लगेगा। फिर सभी फलों को अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे धोया जाता है। साफ आलू को सॉस पैन या क्यूलड्रॉन में डालें और ठंडा पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से पूरी सामग्री को कवर करे। त्वचा की दरार को रोकने के लिए थोड़ा नमक, और उच्च गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए। उसके बाद, गर्मी को कम करें और, ढक्कन के साथ कवर किया गया, आधे घंटे के लिए पकाएं। जब आलू पक जाए, तो पानी डालें और परोसने से पहले सॉस पैन में छोड़ दें।

सबसे स्वादिष्ट साइड डिश में से एक है विभिन्न सॉस के साथ आलू और ड्रेसिंग, पके हुए टुकड़े। आलू को कैसे पकाएं स्लाइस में? मुख्य रहस्य जड़ फसलों का सही विकल्प है। सबसे स्वादिष्ट, कुरकुरे और सुगंधित पकवान युवा आलू से आएंगे। खाना बनाते समय इसकी अपनी सूक्ष्मता होती है - ऐसे आलू को केवल गर्म पानी में डालना चाहिए। इसे थोड़े समय के लिए पीसा जाता है - 15-20 मिनट, टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन इसे तुरंत नमकीन नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन उबलते समय। तैयार आलू से पानी निकाला जाता है और एक ड्रेसिंग जोड़ा जाता है। यह सूरजमुखी या मक्खन, लहसुन, साग, मेयोनेज़ या किसी अन्य सॉस हो सकता है। पकवान को अच्छी तरह से मिलाया जाता है ताकि ड्रेसिंग समान रूप से वितरित हो, और गर्म परोसा जाए।

तैयारी सलाद के लिए आलू खाना पकाने के अन्य तरीकों से थोड़ा अलग। सबसे पहले, यह छोटे कंद के साथ, इस स्टार्च किस्मों के लिए चुनने के लायक है। आलू को कैसे पकाने के लिए ताकि यह अंधेरा न हो और पानीदार न हो? ऐसा करने के लिए, पानी को खीरे या सॉकर्राट से थोड़ा अचार में मिलाएं। अगर वहाँ न तो एक है और न ही दूसरे, सिरका करेंगे। सलाद के लिए आलू पकाते समय पैन में पानी थोड़ा होना चाहिए, और तत्परता के तुरंत बाद सभी तरल को सूखा जाना चाहिए।

मशरूम आलू - एक साइड डिश है जो बचपन से सभी को पसंद है। लेकिन आलू को इस तरह से कैसे उबालें कि मैश निविदा, हवादार और सुगंधित हो? इस मामले में खाना पकाने का मूल नियम उपयोगी पदार्थों के नुकसान को कम करने के लिए जितनी जल्दी हो सके सब कुछ करना है। इसलिए, मसले हुए आलू को साफ किया जाता है, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है और पहले से उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाता है। ढक्कन के नीचे मैश किए हुए आलू के लिए पकाया आलू। यदि आपके आलू बहुत ज्यादा उखड़े हुए हैं, जो तैयार होने से पहले नरम उबलने लगते हैं, तो खाना पकाने की शुरुआत के 10-15 मिनट बाद लगभग सारा पानी निकाल दें और ढक्कन के नीचे न्यूनतम जल स्तर के साथ तत्परता लाएं। फिर सभी तरल को सूखा और तुरंत मैश्ड आलू बनाना शुरू करें। यदि आलू को ठंडा करने का समय है, तो स्वादिष्ट पकवान अब काम नहीं करेगा - यह चिपचिपा और चिपचिपा हो जाएगा, और सभी धूमधाम और वायुहीनता गायब हो जाएगी। आलू को मक्खन, क्रीम या दूध के साथ फैलाएं, एक कच्चा अंडा जोड़ें (बस यह सुनिश्चित करें कि यह कर्ल नहीं करता है) और काली मिर्च स्वाद के लिए। एक विशेष रूप से आसान साइड डिश को गर्म दूध की एक बड़ी मात्रा के अतिरिक्त के साथ मिक्सर के साथ सजाकर प्राप्त किया जाता है।

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