एक साथ चाकू के लिए पीसने पत्थर का चयन करें

घर और परिवार

ब्लंट चाकू - घर पर परिचारिका के लिए परेशानीरसोई और महाराज फैशनेबल रेस्तरां। यह एक पेशेवर उपकरण है, और ऐसी वस्तुओं को हमेशा सही क्रम में होना चाहिए। अन्यथा, समस्याएं खत्म नहीं हो जाएंगी।

Sharpening के लिए पत्थरों के बारे में और न केवल

Whetstone
सबसे सरल उपकरण उपलब्ध हैलगभग हर घर में, यह एक whetstone है। उनके लिए ब्लेड को अपनी पूर्व तीखेपन में वापस करना आसान और सुविधाजनक है। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि इन पत्थरों को विभिन्न मानकों के अनुसार वर्गीकृत किया गया है। आइए इस मुद्दे को स्पष्ट करने का प्रयास करें।

अपनी प्रकृति से, पीसने वाला पत्थर हो सकता हैकृत्रिम उत्पत्ति और प्राकृतिक, प्राकृतिक। उत्तरार्द्ध वाशितु और अरकंसास ब्रांडों के बार हैं। कृत्रिम - हीरा धूल, सिरेमिक और एल्यूमीनियम कोटिंग के साथ पत्थरों।

पीसने पत्थर
चाकू स्टील के साथ बातचीत करने के माध्यम से,पीसने वाला पत्थर तेल और पानी हो सकता है। सबसे पहले, विशेष तेलों की 1-2 बूंदों को उपयोग से पहले लागू किया जाता है, जिन्हें "sharpener" के साथ ही बेचा जाता है, और दूसरा केवल 10 मिनट के लिए पानी में डुबकी (चाकू के संपर्क में आने से पहले)। पहली कार्रवाई का कारण क्या है? प्रत्येक पीसने वाला पत्थर इसकी संरचना में अलग है। प्राकृतिक सलाखों का घर्षण तत्व - एक बढ़िया अनाज के साथ। कृत्रिम में यह विशेष चिपकने वाला से जुड़ा हुआ है, जो पत्थरों के कुछ ब्रांडों में बहुत कठिन और चिपचिपा होता है। ताकि इस तरह के पीसने वाले पत्थर को तेज करने के दौरान सबसे छोटे धातु के भूरे रंग के साथ घिरा न हो, यह प्रक्रिया के अपशिष्ट से "चमक" के साथ कवर नहीं होता है, यह तेल से घिरा हुआ है। इन सब्ज़ियों के लिए नियमित सब्जी, और इससे भी ज्यादा मशीन या यहां तक ​​कि बंदूक-साफ़ भी उपयुक्त नहीं है - बहुत लंबे समय तक, आपको चाकू को साफ करना होगा। इसलिए, विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए सिफारिश की जाती है।

चाकू के लिए सही पीसने वाले पत्थरों को चुनना पर्याप्त नहीं है,यह महत्वपूर्ण है कि प्रक्रिया को ठीक से किया जा सके। ऐसा लगता है कि बहुत आसान: बार की सतह के साथ ब्लेड के एक अत्याधुनिक किनारे के साथ आसानी से पीछे और आगे आंदोलन करना। तथ्य यह है कि चाकू को पत्थर के संबंध में कोण पर रखा जाना चाहिए, भूलना मत भूलना।

लेकिन यह सब नहीं है! अधिकांश चाकू में, ब्लेड के पास एक विशिष्ट घुमावदार आकार होता है - उपकरण के उद्देश्य के आधार पर। नतीजतन, चाकू का कोण स्वयं स्थिर होना चाहिए, लेकिन ब्लेड अलग-अलग होना चाहिए। सटीक निर्देश और आवश्यक स्पष्टीकरण सेट पीसने के निर्देशों पर दिए गए हैं। उन्हें निष्पक्ष रूप से करने के लिए सीखना समय और तकनीक का मामला है।

चलो पेशेवरों और विपक्ष के बारे में बात करते हैं

चाकू sharpening पत्थरों
यह स्पष्ट है कि sharpening के लिए प्राकृतिक पत्थरों औरकृत्रिम लोगों के पास उनके फायदे और नुकसान होते हैं। पानी (पानी) पत्थर, यानी प्राकृतिक, प्राप्त परिणामों की अच्छी गुणवत्ता और कामकाजी प्रक्रिया की गति में भिन्न है। यानी चाकू लंबे समय तक जल्दी से, कुशलता से sharpen। ये प्लस हैं। नुकसान काम से पहले पत्थर के अनिवार्य स्नेहन और मिट्टी के धूल के अवशोषित कणों और अवशेषों से अनिवार्य धुलाई हैं। हां, और प्राकृतिक पत्थरों का जीवन बहुत लंबा नहीं है: उनकी सतह जल्दी से मिटा दी जाती है, यह काफी चिकनी नहीं होती है, और समय-समय पर इसे क्रम में रखा जाना चाहिए।

लेकिन एक हीरा-लेपित पत्थर कर सकते हैंलंबे समय तक यह लगभग एकदम सही तेज परिणाम प्रदान करता है, इसकी कामकाजी सतह लंबे समय तक विकृत नहीं होती है। आमतौर पर स्टैंड लकड़ी या एल्यूमीनियम पर जाते हैं। लेकिन वे विशेष रूप से टिकाऊ स्टील के साथ चाकू के लिए उपयुक्त हैं - नरम कठोर ब्लेड क्षतिग्रस्त हो सकते हैं।

वैसे, अगर आपके पास सिरेमिक चाकू है, तो आपको व्यावहारिक रूप से इसे तेज करने की आवश्यकता नहीं है।

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