आटा गूंध के लिए मशीनें सर्वोत्तम मॉडल की समीक्षा

व्यापार

Kneading जैसे उपकरणों के बिनामशीन, कोई रेस्तरां, कैफे या बेकरी नहीं कर सकती है। इस प्रकार की इकाइयों की उपस्थिति में सभी प्रकार के बेकिंग बनाने और अंतिम उत्पाद को अधिक गुणात्मक बनाने की प्रक्रिया में काफी वृद्धि हो सकती है। एक kneading मशीन का चयन करते समय, किसी को न केवल इसकी डिजाइन सुविधाओं, शक्ति और प्रदर्शन, बल्कि निर्माता के ब्रांड के लिए भी ध्यान देना चाहिए। इस प्रकार की कई प्रकार की इकाइयां हैं, जो बेकरी मालिकों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

मुख्य प्रकार के उपकरण

आधुनिक बाजार पर सभी आटा kneading मशीनों उपकरण में बांटा गया है:

  • बैच कार्रवाई। ऐसे आटा मिक्सर एक बार आवश्यक मात्रा में आटा आवश्यक मात्रा में देते हैं। इस किस्म का अक्सर छोटे बेकरी, रेस्तरां और कैफे में उपयोग किया जाता है।

  • निरंतर कार्रवाई यह बहुत जटिल रचनात्मक और महंगा है।उपकरण बड़े पैमाने पर बड़े प्रोडक्शंस में स्थापित होते हैं - बेकरी, कन्फेक्शनरी इत्यादि। ऐसी इकाई से आटा निरंतर धारा में जाता है।

आटा kneading मशीनें

मिश्रण के तरीके के प्रकार

बेकिंग के लिए उपकरण भी वर्गीकृत किया जाता है:

  • कुंडली। ऐसी इकाइयों का उपयोग "भारी" प्रकार के आटे को तैयार करने के लिए किया जाता है: खमीर, पकौड़ी।

  • ग्रहों। इस प्रकार का उपयोग प्रकाश पफ, शॉर्टब्रेड या बिस्कुट आटा मिश्रण के लिए किया जाता है।

ऐसे एक और प्रकार के उपकरण हैं -क्षैतिज। पकौड़ी में इस प्रकार के आटा गूंधने के लिए मशीनें स्थापित की जाती हैं। इसी प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने के लिए उनका उपयोग करें।

इसके अलावा, आधुनिक इकाइयों के लिएबैचिंग बैचिंग के रास्ते से भिन्न हो सकती है। कुछ मॉडलों में, कटोरा स्वयं (सामग्री के लिए क्षमता) घूमता है। दूसरों में, आटा को एक विशेष कामकाजी शरीर द्वारा पकड़ा जाता है। कटोरे के कवर के डिजाइन के अनुसार आधुनिक आटा मिक्सर भिन्न हो सकते हैं। कुछ मॉडलों में यह ठोस है, कुछ - जाली में। उत्तरार्द्ध विकल्प आपको आटा, पानी, इत्यादि सीधे आटा गूंधने के दौरान जोड़ने की अनुमति देता है।

मिश्रण मशीन

खरीदते समय क्या देखना है

तो यह क्या होगायूनिट डिज़ाइन की गई है, और यह भी कि बेकिंग वॉल्यूम का उत्पादन किया जाना चाहिए, और kneading मशीन जैसे उपकरणों की पसंद निर्भर करता है। प्रत्येक मॉडल से अनिवार्य उपयोग के लिए निर्देश। उपयोग में, आधुनिक आटा मिक्सर काफी सुविधाजनक हैं, और ऑपरेटर को मूल रूप से नुस्खा के अनुपालन की सटीकता का ट्रैक रखना पड़ता है, साथ ही साथ समय-समय पर यूनिट को ऑपरेशन के वांछित मोड में स्विच किया जाता है।

सबसे लोकप्रिय ब्रांड

पेशेवर बेकर से सबसे अच्छी समीक्षा कटाई मशीनों के ऐसे मॉडल के बारे में सुना जा सकता है, जैसे कि:

  • TMM-140।
  • Ergo।
  • एमटीएम 65 एमएनए।
  • MT25।
  • "प्राइमा"।

मिश्रण मशीन प्राइमा

टेस्टोम्स टीएमएम-140.2: विवरण

यह ग्रह सार्वभौमिक मशीनकम लागत के बावजूद बैच ऑपरेशन ने खुद को बहुत अच्छे प्रदर्शन के साथ एक बहुत विश्वसनीय उपकरण के रूप में स्थापित किया है। यह पेशेवरों के बीच टीएमएम-140 के बजाय लोकप्रिय मॉडल से भी आता है। इन दो इकाइयों के बीच अंतर केवल इस तथ्य में होता है कि टीएमएम-140.2 में दो मिश्रण गति होती है। यही है, यह काम करने के लिए और भी सुविधाजनक है। इस ब्रांड के आटा मिक्सर का उपयोग स्टेनलेस कटोरे या सामान्य कार्बन स्टील के कंटेनर के साथ किया जा सकता है।

टीएमएम-140.2 के लिए विनिर्देश हैं:

  • गूंध शरीर की विसर्जन गहराई - 144 मिमी से अधिक नहीं;

  • समग्र आयाम - 1280х850 मिमी;

  • अधिकतम आटा भार - 50 किलो से अधिक नहीं;

  • उत्पादकता - 550 किलो / एच;

  • आटा गूंधने का समय - 6 मिनट;

  • बिजली की खपत - 1.5 किलोवाट।

मिश्रण मशीन मूल्य

सामान्यतः, यह बहुत सुविधाजनक और उत्पादक है।मशीन कटाई। इसके लिए कीमत लगभग 100-101 हजार rubles उतार चढ़ाव कर सकते हैं। देजा, सबसे अधिक संभावना है, अलग से खरीदना होगा। कार्बन की लागत लगभग 17-18 हजार rubles, स्टेनलेस स्टील की क्षमता - 34-35 हजार rubles।

एग्रो मॉडल

यह आसान आटा मिक्सर द्वारा डिजाइन किया गया हैखासकर छोटे बेकरी, पेस्ट्री की दुकानों और पिज़्ज़ेरिया के लिए। इस ब्रांड की इकाई न केवल खमीर के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि बैगल्स के लिए भी बहुत कठोर आटा। अन्य चीजों के साथ इसका लाभ, बहुत कम समय में उत्पाद तैयार करने की संभावना है। यदि आवश्यक हो, तो एग्रो इकाइयों का उपयोग पकौड़ी के आटा या बेक्ड पेस्ट्री के लिए किया जा सकता है।

इस मशीन की डिजाइन विशेषताएं हैंफिक्स्ड टैंक और मिश्रण की संयुक्त विधि (इकाई में कटोरे और काम करने वाले शरीर दोनों को घुमाता है)। एग्रो में आटा के संपर्क में सभी हिस्सों स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं।

इस ब्रांड की kneading मशीन की तकनीकी विशेषताओं में निम्नलिखित है:

  • समग्र आयाम - 630x380x750;

  • बिजली - 0.75 किलोवाट;

  • गति - 1;

  • मात्रा - 20-30 लीटर।

आटा मिक्सर माउंट 25

वर्तमान में केवल तीन ही उपलब्ध हैं।एग्रो: 30 लीटर के लिए एचएस 20 संशोधनों, 30 लीटर के लिए एचएस 30 और 30 लीटर के लिए एचएस 30 ए, 380 वी नेटवर्क से परिचालन। इस ब्रांड की आटा मिश्रण मशीनों की लागत 37-38 हजार रूबल की मात्रा में भिन्न हो सकती है।

एमटीएम 65 एमएनए आटा मिक्सर

मशीन में, कटोरा और कटोरा भी एक साथ घूमते हैं।कामकाजी शरीर आटा गूंधने के लिए मशीन एमटीएम 65 एमएमएनए सर्पिल प्रकार के उपकरण से संबंधित है। अक्सर, इस ब्रांड की इकाइयों का उपयोग गेहूं या राई खमीर आटा तैयार करने के लिए किया जाता है। पेशेवरों के बीच सबसे लोकप्रिय बारानोविची में बने इस डिजाइन "टोरगामाश" की मशीनें हैं।

पारंपरिक एमटीएम 65 एमएनए मॉडल के अलावा, बिना कटोरे के बाजार में भी आपूर्ति की जाती है। इस ब्रांड के उत्पादन के लिए kneading मशीन की तकनीकी विशेषताओं में निम्नलिखित है:

  • आयाम - 1400х540х750;

  • उत्पादकता - 260 किलो / एच;

  • गति की संख्या - 1;

  • मात्रा - 60 लीटर;

  • आटा लोडिंग - 40 किलो।

आटा मिक्सर एमटीएम 65 एमएनए के ढक्कन में हैएक विशेष छेद जिसमें आप काम के दौरान सीधे सामग्री जोड़ सकते हैं, जो निश्चित रूप से बहुत सुविधाजनक है। इस ब्रांड की इकाई बहुत महंगा नहीं है - लगभग 52-53 हजार रूबल।

मॉडल एमटी -25 का अवलोकन

कॉम्पैक्ट सर्पिल कनीडिंग मशीनेंयह ब्रांड आमतौर पर छोटी बेकरी या पेस्ट्री की दुकानों में स्थापित होता है। ऑपरेशन के दौरान, कटोरे और हेलिक्स दोनों घूमते हैं। इसके छोटे आकार के बावजूद, एमटी -25 इकाइयां आटा के साथ एक उत्कृष्ट काम करती हैं, जिसमें बहुत कठिन आटा शामिल है।

इस उपकरण में दो संशोधन हैं।ब्रांड। दरअसल, आटा मिक्सर एमटी -25 में एक गति होती है। एमटी -25.01 पर, आप दो गति पर काम कर सकते हैं। यह आपको पेस्ट्री को एक विस्तृत श्रृंखला में बनाने की अनुमति देता है। इस ब्रांड के उपकरणों के लिए कवर का डिजाइन बहुत सुविधाजनक है। आप एक विशेष छेद के माध्यम से काम करने की प्रक्रिया में सीधे आटा, पानी, आदि जोड़ सकते हैं। मॉडल एमटी 25.01 में परीक्षण की kneading प्रोग्राम किए गए मोड सहित बाहर करने की अनुमति है। इस मामले में, मशीन पहले एक ही गति से चलती है, और कुछ समय बाद (ऑपरेटर द्वारा सेट) दूसरे पर स्विच हो जाती है।

आटा मिक्सर एमटी -25 (और एमटी 25.01) की तकनीकी विशेषताओं में निम्नलिखित है:

मीट्रिक टन -25

मीट्रिक टन 25.01

वॉल्यूम (एल)

20

20

उत्पादकता (किलो / एच)

65

95

पावर (किलोवाट)

1.1

1.3

वोल्टेज

380 (तीन चरण नेटवर्क)

380 (तीन चरण नेटवर्क)

अनुमोदित आटा वजन (किलो)

16 - खमीर के लिए,

8 - पकौड़ी आटा के लिए

16,

8

आयाम

645 * 385 * 685

645 * 385 * 685

इस ब्रांड की इकाइयों की लागत लगभग 100 हजार रूबल है।

घुटने वाली मशीन "प्राइमा"

इन शक्तिशाली औद्योगिक इकाइयों में डिजाइन किए गए हैंगहन मोड में आटा गूंधने के लिए सहित। यह आपको निम्न ग्रेड के आटे की कमियों की भरपाई करने, काम को तेज करने और उच्च गुणवत्ता वाले तैयार बेकरी उत्पादों को बनाने की अनुमति देता है। ऐसे बैच के साथ पकाने में टुकड़ा अधिक लोचदार हो जाता है और लंबे समय तक बासी नहीं मिलता है।

वर्तमान में बहुत सारे हैंआटा मिश्रण मशीनों "प्राइमा" के संशोधन। वे सभी अर्द्ध स्वचालित मोड में काम करते हैं। एक विशेषज्ञ ऑपरेटर में कम गति और कुल घुटने पर दोनों घुटने टेकने की क्षमता होती है। अगर वांछित है, तो ऑपरेशन किसी भी समय बाधित या पुनरारंभ किया जा सकता है। इस ब्रांड और रिवर्स फ़ंक्शन की एक इकाई है।

उत्पादन के लिए मिश्रण मशीन

इस ब्रांड के सबसे लोकप्रिय संशोधनों में से एक - मिश्रण मशीन "प्राइमा -70" में निम्नलिखित तकनीकी विशेषताएं हैं:

  • बिजली - 4 किलोवाट;

  • वोल्टेज - 380 वी;

  • समग्र आयाम - 1131x562x1035 मिमी;

  • आटा वजन - 3 से 45 किलो तक;

  • मात्रा - 70 एल।

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्राइमा -70 एक काफी शक्तिशाली kneading मशीन है। इसकी इसी कीमत लगभग 300 हजार रूबल है।

मिश्रण मशीन निर्देश

आज के बाजार में अन्य हैंkneading मशीनों के उच्च गुणवत्ता और विश्वसनीय मॉडल। उपरोक्त बेकरी और पेस्ट्री की दुकानों में अक्सर उपयोग किया जाता है। कार्यशाला के लिए उपकरण चुनते समय मुख्य रूप से उपकरणों के प्रदर्शन और उद्देश्य पर ध्यान देना चाहिए। ऑपरेशन में यूनिट की सुविधा भी निश्चित रूप से बहुत महत्वपूर्ण मानदंड है।

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